Caipiginger

Caipiginger é um cocktail praticamente igual á caipirinha. Apenas acrescenta um pouco de gengibre ralado. É muito fácil e rápida de preparares.

Ingredientes
  • 50 ml de cachaça (dose)
  • 1 lima
  • 1 colher de gengibre ralado
  • açucar amarelo q. b.
Preparação

  1. Depois de lavares bem a lima, corta aos cubos ou rodelas. Numa coqueteleira junta a lima, o açucar e o gengibre ralado. Amassa bem.

  2. Junta a dose de cachaça, o gelo e agita bem. Serve num copo Old-fashioned.

Soja à portuguesa

Nesta receita de soja á Portuguesa vais usar o granulado de soja apesar deste produto se encontrar á venda sob várias formas. A soja é um dos alimentos mais saudáveis contendo vitaminas A, E, B1, B2 e B5. É ainda a leguminosa mais rica em sais minerais (potássio e ferro). Dá para 4 pessoas. É fácil de preparar mas leva quase 1 hora a ficar pronta.
Ingredientes
  • 200 g de granulado de soja
  • 1 kg de batatas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sobremesa de cebolinho picado
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • óleo e pickles q. b.
  • azeitonas pretas q. b.
Preparação

  1. Demolha a soja em água fria durante 1 hora. Escorre e tempera com os alhos picados, a massa de pimentão, o louro, o vinho e o molho de soja. Deixa marinar cerca de 30 minutos.

  2. Entretanto descasca as batatas, lavas e cortas aos cubos. Fritas as batatas em óleo quente. Depois de fritas colocas as batatas em papel de cozinha para retirar o excesso de gordura.

  3. Depois de escorrida, frita a soja em azeite. Refresca depois com o líquido da marinada e finalmente mistura com as batatas fritas. Vrifica o tempero e junta os pickles e as azeitonas pretas. Polvilha com o cebolinho e serve.

Massa de alho-françês com borrego assado

Esta receita de massa de alho-françês com borrego assado leva pouco mais de 45 minutos a ficar pronta. A carne de borrego é bastante saborosa e rica em vitamina B12, niacina, zinco e ferro. Esta é uma receita facil de fazer e dá para 4 pessoas.
Ingredientes
  • 1.2 Kg de carne de borrego
  • 300 g de massa de alho-françês
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • 1,5 dl de vinho branco
  • sal, pimenta e cominhos q. b.
  • cravinho, óleo e pimenta preta q. b.

Preparação

  1. Na véspera de fazeres esta receita limpas a carne de gorduras e cortas em pedacinhos. Temperas com sal, pimenta, cominhos, cravinho e o alho picado. Regas com o vinho branco e deixas a marinar.

  2. Na preparação da receita, ligas o forno a 180º C. Cortas as cebolas em gomos e espalhas num tabuleiro. Sobrepões a carne juntamente com a respectiva marinada e levas ao forno cerca de 35 minutos. Entretanto cozes a massa de acordo com as instruções da embalagem.

  3. Cortas as cenouras em rodelas e cozes numa panela com água temperada com sal. Escorre a massa e salteia com manteiga. Tempera com sal, pimenta preta e o cebolinho ao teu gosto.
No final decoras com a cenoura e serves com o borrego assado.

Mousse de lima

A mousse de lima é uma receita muito fácil e rápida de preparar. Esta deliciosa sobremesa  leva pouco mais de 20 minutos a ficar pronta sem contar com o tempo de frio. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 4 limas
  • 3 pacotes de natas
  • 1/2 lata de leite condensado
Preparação
  1. Deixa as natas durante algum tempo no congelador para que fiquem bem frescas. Espreme o sumo das limas e deitas para uma tigela. Juntas o leite condensado e mexes muito bem. Levas ao frigorifico durante cerca de 15 minutos.

  2. Numa tigela bates as natas em chantilly. Juntas a mistura da lima e envolves suavemente. Deitas para uma tigela e levas ao frigorifico até ao momento de servir.

  3. Decora ao teu gosto, por exemplo, com um pouco de raspa de casca da lima ou um quarto de rodela...

Buzios com presunto

A salva, um dos ingredientes desta receita de buzios com presunto, é uma palavra que provem do latim salvere. Significa estar de boa saúde, salvar, curar, etc... Os romanos consideravam esta planta preciosa. Economica e Fácil de preparar esta receita dá para 4 pessoas e leva pouco mais de 40 minutos a ficar pronta.

Ingredientes
  • 300 g de massa de búzios
  • 3 fatias de presunto
  • 2 raminhos de salva
  • 2 tomates maduros
  • 4 colheres de sopa de queijo da ilha ralado
  • 1,5 dl de azeite
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Coze a massa numa panela com água temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem. Liga o forno a 180º para ir aquecendo.

  2. Escorre a massa, passa-a por água fria e reserva. Descasca os tomates e guarda a casca para a decoração. Retira as semente e pica-o juntamente com o presunto e metade da salva.

  3. Aqueçes o azeite e salteias os ingredientes anteriores, juntando-lhes também a massa. Temperas com sal e pimenta ao teu gosto.

  4. Envolve bem e transfere o preparado para uma travessa de ir ao forno. Polvilhas com o queijo e levas ao forno a gratinar.
Serve decorado com a casca do tomate que guardaste e o resto da salva.

Peito de frango com mel e mostarda

A receita de peito de frango com mel e mostarda é um misto de doce e salgado. Esta é a conjugação bem sucedida na base desta iguaria insólita e apetitosa. Leva cerca de 40 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 2 peitos de frango grandes
  • 3 ovos
  • 1 limão
  • 3 colheres de mel
  • 1 colher de farinha de trigo
  • mostarda q. b.
  • sal e pimenta q. b.
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • óleo para fritar
Preparação

  1. Limpas os peitos de frango retirando as gorduras e cortas em bocados grandes. Preparas uma marinada com o sumo do limão e temperas com sal e pimenta ao teu gosto.

  2. Bates os ovos com um garfo e juntas a farinha de trigo misturando muito bem. Deitas o composto no frango marinado. Provas e ajustas o tempero e se necessário.

  3. À parte, colocas o mel, a mostarda e o molho de soja. Mexes bem com um garfo até o composto ficar completamente homogéneo e pões de lado.

  4. Numa panela em lume médio deitas o óleo até à altura de 3 dedos. Aqueçes e fritas os bocados de frango durante cerca de 10 a 15 minutos, virando de vez em quando, até ficarem bem louros. Se o óleo estiver muito quente, baixas o lume.

  5. Dispõe os bocados de frango frito sobre o papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Enquanto estiverem quentes, pincela-os com o molho de mel e mostarda. Polvila com uma pitada de pimenta e sal e está pronto a servir.

Arroz no forno com pato

Esta receita de arroz no forno com pato leva mais de hora e meia para se preparar sem contar com o tempo da marinada. No entanto vale apena dedicar algum tempo á preparação deste prato delicioso que, práticamente sózinho, resolve um jantar. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1 pato de +/- 1,5 kg
  • 400 g de arroz (tipo pilafe)
  • 100 ml de vinho branco
  • salsa, timo e coentros q. b.
  • sal e azeite q. b.
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola branca
  • 3 pimentos
  • 1 laranja
  • 3 copos de água
  • 100 g de amêndoas
  • 3 colheres de chá de caril
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 5 tomates grandes vermelhos
Preparação

  1. Deixas o pato por uma noite numa marinada com dois dentes de alho esmagados, o vinho branco, os cheiros picados e um pouco de sal.

  2. Numa panela colocas algumas colheres de azeite em lume forte. Deixas refugar o pato no azeite quente durante 10 minutos e vais mexendo de vez em quando.

  3. Colocas os tomates em água fervente durante 1 minuto. Retiras a pele e as sementes ao tomate. Cotra o tomate e as cebolas e junta tudo ao refugado.

  4. Corta metade da casca da laranja fazendo atenção em tirar somente a parte amarela. Pica-a bem miudinha e guarda. Espreme a laranja e junta o sumo ao refugado adicinando 3 copos de água. Tapa tudo, baixa o lume e deixa cozer durante cerca de 1 hora.

  5. Noutra panela, faz um frito com 1 alho esmagado e 4 colheres de azeite, o caril e o arroz já lavado e bem escorrido. Refoga bem, junta água, sal e deixa cozer cerca de 10 minutos. O arroz não deve ficar completamente cozido.

  6. Unta uma forma rectangular com azeite e forra o fundo com metade dos pedacinhos da laranja, as amêndoas, um pimento e um pouco de cebola cortado em rodelas finas.

  7. Colocas metade do arroz, o pato desfiado (sem ossos e pele) e o restante arros. Fritas em manteiga o resto dos ingredientes utilizados para forrar o fundo da forma e usa-os para decorar o arroz.

  8. Pré-aqueçe o forno a 200ºC, colocas o arroz e deixa cozer cerca de 15 minutos.

Pescada com broa

Esta receita de pescada com broa é muito simples e fácil de se preparar. É também muito económica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 600 g de pescada
  • 150 g de broa de milho
  • 800 g de batatas
  • pimentão doce q. b.
  • salsa q. b.
  • alho picado q. b.
  • 100 g de cebola
  • mistura de pimenta preta e rosa q. b.
  • 8 cl de azeite

Preparação

  1. Temperas a pescada com sal e pimenta. Desfaz a broa de milho com o azeite, o pimentão e o alho picado e coloca por cima das postas de pescada. Leva ao forno a uma temperatura de 180ºC durante cerca de 25 minutos.

  2. Descasca e corta as batatas às rodelas. Salteia com azeite juntamente com a cebola cortada em meias luas e deixa alourar. Salpica com a salsa picada e a pimenta.

Serve a acompanhar com a pescada.

Tarte de chocolate negro

Esta tarte de chocolate negro saborosa, refinada e estaladiça vai fazer as delicias de quem gosta de chocolate negro. Tem um perfume cativante e irresistível apesar de levar muito tempo a ser preparada. Pode render entre 6 a 8 fatias.

Ingredientes Massa
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 40 g de açucar em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 200 g de farinha peneirada + para a mesa de trabalho

Ingredientes Recheio

  • 200 g de chocolate negro a 70% de cacau
  • 20 cl de natas
  • 5 colheres de sopa de leite
  • 1 ovo batido

Preparação

  1. Bates a manteiga e o sal numa tigela e depois juntas o ovo batendo até ganhar uma consistência macia. Vais acrescentando a farinha aos poucos e misturando até ficar homogéneo. Juntas a massa formando uma bola e embrulhas numa película transparente e deixas repousar no frigorífico até pelo menos 2 horas.

  2. Pré-aquece o forno a 180ºC. Na mesa de trabalho enfarinhadaestende a massa com um rolo formado um círculo de +/- 30 cm de diâmetro.

  3. Colocas a massa numa tarteira anti-aderente de 26 cm. Picas o fundo com um garfo. Cobre a massa com um papel vegetal e legumes secos. Leva ao forno durante cerca de 15 minutos.

  4. Prepara o recheio. Partes o chocolate em pedaços pequenos e deixas derreter num tacho, em lume brando, com o creme e o leite. Retiras do lume e misturas bem até amaciar a mistura.
  5. Juntas o ovo batido mexendo sempre. Deitas o recheio por cima da massa e levas novamente ao forno por mais 10 minutos.
  6. Deixas arrefecer a tarte e guarda-a 1 hora no frigorífico antes de a servires. Decora polvilhando com cacau amargo em pó.

Se preferires podes substituir o cacau amargo por açucar em pó. Podes servir esta tarte simples ou com creme inglês ou uma bola de gelado de baunilha.