Estufado de espirais com salsichas

Esta receita de estufado de espirais com salsichas é fácil e economica. Para além da receita com a massa deves fazer o molho de tomate á parte. Não deverá levar mais do que 30 minutos a ser preparada e dá para 4 pessoas.

Ingedientes

• 300 g de massas espirais
• 250 g de macedónia de legumes
• 12 salsichas em conserva
• 2 dl de molho de tomate
• 1 raminho de salsa
• sal e óleo q. b.

Preparação

1. Coze a massa em água fervente temperada com sal e um pouco de óleo, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorre bem a massa e guarda-a. Entretanto levas o molho de tomate ao lume e, quando ferver, juntas a macedónia de legumes e as salsichas cortadas em rodelas na diagonal.


2. Deixas cozinhar durante 10 minutos em lume brando. Juntas a massa e deixas cozinhar mais 5 minutos. No final rectifica os temperos e polvilha com a salsa picada. Serve logo.

Para fazeres o molho de tomate, picas um dente de alho, 1 cebola e 1 cenoura pequenas. Levas ao lume com 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sobremesa de manteiga. Deixas refugar e juntas 200 g de tomate maduro picado, 1 colher de café de farinha e 1 pitada de açucar. Temperas com sal e deixas cozinhar mais um pouco. Regas com 1 dl de água fervente e deixas cozinhar, em lume brando, até apurar. Com uma peneira coas as sementes do tomate.

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Pêras com chocolate

Esta sobremesa de pêras com chocolate pode ser servida fria ou quente. Se for servida quente, deves apresentar o chantilly á parte e o doce deverá ser servido num prato grande. É uma receita economica, fácil e rápida que se prepara em pouco mais de 30 minutos. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes

• 6 pêras francesas
• 250 g de chocolate
• 150 g de açucar
• 2 colheres de sopa de café (forte)
• 60 g de amêndoas picadas e torradas
• 1/4 de cidrão cristalizado
• 2 dl de chantilly
• 100 g de açucar inglês

Preparação

1. Descasca as pêras inteiras mas deixa ficar o pé. Faz uma calda muito fraca com 1,5 litros de água e o açucar (150 g). Introduz as pêras e deixa escalfar neste xarope, com o lume brando, durante cerca de 15 minutos. No final escorre.
2. Entretanto derrete o chocolate e o açucar inglês com o café (deve ser preparado na altura). Envolve cada pêra neste preparado. Junta um pouco do caldo de escalfar ao creme de chocolate que restou faz a distribuição por 6 taças.
3. No centro de cada taça coloca uma pêra e, á sua volta, decora com o chantilly (depois do creme frio) com a ajuda de uma seringa com o bico canelado. Polvilha o chantilly com as amêndoas torradas e picadas.

Decora, imitando as folhas das pêras com bocadinhos de cidrão cortados em forma de folha e serve.

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Carne de vaca a Parisiense

Carne de vaca á Parisiense é uma receita fácil de preparar. A carne e os ovos são cozidos previamente. A macedónia de legumes pode (ou não) ser de lata e de preferência deve incluir legumes da época. Com um tempo de preparação de pouco mais de 15 minutos, esta receita dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 350 g de carne de vaca cozida
• 350 g de macedónia de legumes
• 4 ovos cozidos
• 3 cebolas
• 4 fundos de alcachofra (de lata)
• 1 alface
• 3 tomates
• salsa picada q. b.
• azeitonas q. b.
• pimenta q. b.
• 1 chávena de maionese temperada com mostarda

Preparação

1. Cortas a carne as fatias e colocas no centro do prato onde vão ser servidas. Decoras com rodelas de cebola e á volta colocas um cordão de macedónia de legumes intercalando com gomos de ovos cozidos.


2. Para que o prato fique bem decorado, rodeia todos estes ingredientes com os fundos de alcachofra, folhas de alface e rodelas de tomate.


3. Finalmente espalha por cima um pouco de pimenta moída na altura, a salsa picada e as azeitonas cortadas ao meio (sem caroço).

Serve a maionose à parte numa molheira.

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Souflé de bacalhau com espinafres

Esta receita de souflé de bacalhau é acompanhada com espinafres. Estes são uma verdadeira central de energia com muita vitamina C e proteínas. Dá para 4 pessoas e é uma receita economica.

Ingredientes

• 500 g de bacalhau desfiado
• 500 g de espinafres
• 2 batatas médias
• 2 cebolas
• 4 ovos
• pimenta preta q. b.
• tabasco e poejos

Preparação

1. 
   
   Coze o bacalhau e as batatas com 0,5 dl de água e guarda essa água no final (não deits fora). Pica os espinafres e passa as batatas com a varinha mágica até obteres uma mistura homogénea.
2. 
   
   Faz um refugado em azeite com cebola e alho. Junta os espinafres e deixa refugar cerca de 2 minutos. Deixa cozer e vai mexendo e juntando aos poucos a água que guardas-te de modo a obteres um creme fluído. Deixa amornar e juntas o bacalhau, as batatas e as gemas batidas.
3. 
   
   Incorporas delicadamente as claras batidas em castelo. De seguida misturas o creme de espinafres e rectificas o tempero com pimenta preta, molho tabasco, sal e poejos.
4. 
   
   Deitas o preparado numa forma de bolo inglês previamente barrada com azeite e polvilhada com pão ralado. Levas ao forno pré-aquecido, por cerca de 35 minutos. Serve com uma salada simples.

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Compota de figos e nozes

Compota de figos com nozes é uma receita muito fácil de preparar e vai fazer as delicias de crianças e adultos. É também rápida e economica.

Ingredientes

• ½ kg de figos maduros
• 2 colheres de chá de erva-doce
• 2 chávenas de açúcar
• 4 chávenas de água
• nozes q. b.

Preparação

1. Lava bem os figos, deixa escorrer a água e retira os talos. Corta os figos ao meio ou aos quartos conforme forem pequenos ou grandes.

2. À parte, junta a água com o açúcar e leva a lume brando sem mexer. Assim que levantar fervura, adiciona os figos e a erva-doce. Deixa cozinhar e mexe de vez em quando, para não pegar ao fundo da panela.
3. Quando começar a engrossar, adiciona as nozes picadas. Ao atingir o ponto, retira do lume e deixa arrefecer. Coloca em pequenos frascos de vidro e guarda no frigorífico.

Esta receita foi enviada por D4N1

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Salmonetes com massa de fantasia e grelos

Salmonetes com massa de fantasia e grelos é uma receita economica, prática e fácil de preparares. Sem grandes complicações, dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 salmonetes
• 150 g de massa fina de fantasia
• 250 g de grelos de couve
• 12 tomates-cereja
• 1 dente de alho
• sal e pimenta
• azeite q. b.

Preparação

1. Separas os filetes dos salmonetes. Retiras a pele e cortas aos pedaços. Salteias o peixe numa frigideira com um pouco de azeite e o dente de alho pisado com casca. Quando peixe ficar pronto, temperas com sal e pimenta.



2. Cozes a massa al dente em bastante água temperada com sal. Escorres e conservas quente. Entretanto salteias os grelos numa frgideira com um pouco de azeite. Passados poucos minutos, juntas os tomates-cereja cortados em metades e um pouco da água de cozer a massa.



3. Apuras rapidamente e misturas com a massa e o peixe. Está pronto a servir.

Nota: Escolhe massa tipo concha ou também podes usar esparguete cortado.

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Gelatina de nata com fruta

Gelatina de nata com fruta é uma receita fácil de preparar e uma excelente sobremesa. Para além de economica também se prepara rápidamente e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 250 g de morangos
• 250 g de ananás
• 5 dl de natas
• 10 g de folhas de gelatina incolor
• 5 colheres de sopa de frutose

Preparação

1. Demolha as folhas de gelatina num pouco de água fria, durante cerca de 3 minutos. Misturas as natas com a frutose e levas ao lume até ferver. Incorporas as folhas de gelatina escorridas e vais mexendo sempre até derreterem.


2. Lava muito bem os morangos, tiras o pé e cortas aos pedaços. Guarda um inteiro para a decoração. Corta igualmente o ananás aos cubos pequenos. Coloca ambos os frutos numa tigela. Com uma concha vais deitando o preparado de gelatina sobre os frutos cortados. Levas ao frigorifico até solidificar, de preferência, de um dia para o outro.


3. No dia seguinte, retiras a gelatina do frio e mergulhas a tigela em água quente até 2/3 de altura. Desenformas para o prato onde vai ser servida a gelatina. Passas a lâmina de uma faca por água quente e cortas a gelatina às fatias. Decora com o morango que tinhas reservado e está pronata a servir.

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Migas com carne de porco

Migas com carne de porco é uma receita clássica da cozinha Alentejana sendo muito nutritiva e apreciada pelos locais. Tem de ser cozinhada em tacho de barro e dá para 4 pessoas. Conta com um tempo de 15 minutos para a preparação e 20 minutos para a cozedura.

Ingredientes

• 300 g de entrecosto
• 150 g de febras de porco
• 125 g de toucinho entremeado
• 400 g de pão caseiro
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de banha
• sal, pimenta e malagueta q. b.
• massa de pimentão
• azeitonas pretas

Preparação

1. 
   
   Corta o entrecosto e as febras em pedaços regulares com cerca de 5 cm de lado. Barra com a massa de pimentão e conserva assim durante 2 horas. Se quiseres também podes regar com um pouco de vinho branco. Escaldas o pão com um pouco de água a ferver.
2. 
   
   Cortas o toucinho em rectângulos e leva-os a fritar na banha. Junta as carnes e frita até ficarem bem alouradas. Retira as carnes, incluindo o toucinho, guardas de lado, e na gordura que ficou no tacho, deitas os dentes de alho esmagados. Deixas alourar, juntas o pão previamente escorrido e bates com uma colher de pau, de modo que o pão absorva toda a gordura. Temperas com sal, pimenta e um pouco de malagueta ao teu gosto.

3. 
   
   Deixas as migas alourarem e, sacudindo o tacho, vais secando, dando-lhes a forma de rolo, mais grosso ao meio. Desenformas as migas para a travessa onde as vais servir e regas com alguma gordura que tenha sobrado.
4. 
   
   Aqueçe as carnes rápidamente no tacho onde as migas foram cozidas e coloca os pedaços de carne sobre as migas, alternando o toucinho com as febras e o entrecosto.

Enfeita com azeitonas pretas e acompanha com uma salada de alface. Também podes substituir as febras por costeletas de porco.

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Sopa de peixe

Para uma boa sopa de peixe deves usar sempre peixes bem frescos. Esta é uma receita típica do Algarve e dá para 4 pessoas sendo fácil de preparar. Podes ainda substituir o safio por outro pexie que gostes mais.

Ingredientes

• 500 g de safio
• 300 g de enguias
• 2 dentes de alho
• 150 g de tomates
• 100 g de cebolas
• 1 ramo de salsa
• 4 fatias de pão caseiro
• 10 cl de azeite
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Amanha e limpa bem o peixe. Corta em pedaços e põe em água fria a sangrar. Entretanto leva um tacho ao lume com azeite e deixa aqueçer. Juntas o alho e a cebola picados, a folha de louro e o ramo de salsa.
2. Tiras os pés aos tomates e escaldas em água a ferver. Retiras a pele e as sementes e cortas aos cubos. Juntas o tomate ao refugado e deixas apurar um pouco. Adicionas a água e seguidamente o peixe, deixando cozer.
3. Retiras a folha de louro e o ramo de salsa, temperas com sal e pimenta ao teu gosto e polvilhas com salsa picada. Corta o pão em cubos e frita em azeite. Serve com a sopa.

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