Torta de legumes

A receita desta torta de legumes é uma receita vegetariana. No entanto oferece uma alternativa Vegan. É uma receita fácil que ficará pronta em pouco mais de 40 minutos e dá para 8 pessoas.

Ingredientes
  • 8 ovos
  • 300 g de cenouras
  • 200 g de feijão verde
  • 200 g de queijo flamenngo fatiado
  • 1 ramo de salsa
  • manteiga, sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Liga o forno a 180ºC. Unta um tabuleiro com manteiga, forra-o com papel vegetal que também deves untar com a manteiga.. Bate os ovos com a salsa picada e tempera-os com sal e pimenta ao teu gosto. Deita no tabuleiro e leva ao forno durante cerca de 15 minutos.

  2. Entretanto descasca e rala as cenouras. Retira o fio ao feijão verde e corta-o às tiras. Coze os legumes com água temperada com sal e pimenta ao teu gosto.

  3. Depois dos ovos estarem cozidos, deita-os numa folha de papel vegetal untada com manteiga. Coloca de novo no tabuleiro com o papel para baixo. Sobrepõe os legumes, seguidos das fatias de queijo. Leva ao forno por mais 5 minutos. Retira e enrola cuidadosamente com o auxílio do papel. Deixa arrefecer e serve.
Alternativa Vegan: Junta 300 g de tofu triturado com 3 dl de bebida de soja e 4 colheres, de sopa, de farinha formando um creme. Separa 1/4 e utiliza o restante para substituir os ovos. Aplica o que reservaste em vez do queijo.

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