Carne de porco à alentejana

A carne de porco à Alentejana é um dos pratos mais típicos da região do Alentejo. Para os estrangeiros simboliza um certo exotismo da cozinha Portuguesa. É uma receita que fica pronta em cerca de 1 hora e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 600 g de carne de porco
• 1,5 kg de amêijoas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 4 tomates
• 2 colheres de sopa de margarina
• salsa, sal e pimenta q. b.

Para a marinada

• 100 g de calda de pimentão ou 1 colher de sopa (rasa) de colorau
• 1 folha de louro
• 2 cravos-de-cabecinha
• 10 g de alhos pisados
• 2 dl de vinho branco
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Corta a carne de porco em bocados pequenos. Junta-lha a calda de pimentão (ou o colorau desfeito em água), o vinho branco, o louro, os cravos-de-cabecinha, os alhos pisados, sal e pimenta. Deixa marinar de um dia para o outro.

2. 
   
   No dia seguinte, corta as cebolas às rodelas, os dentes de alho e o tomate (sem pele e sem grainhas) e leva estes ingredientes ao lume com 1 colher de sopa de margarina. Deixa refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos. Adiciona as amêijoas, previamente lavadas em várias águas. Quando abrirem, tempera com sal e pimenta ao teu gosto e deixa ferver ainda 1 minuto.
3. 
   
   Coloca num recipiente a carne escorrida com a restante margarina e leva ao lume para fritar. Junta 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixa ferver durante mais 5 minutos.
4. 
   
   Serve a carne de porco com as amêijoas preparadas, batatas cozidas e polvilha tudo com a salsa picada.