Tartelettes mimosas

Esta receita de tartelettes mimosas é uma entrada de fácil preparo que pode ser servida tanto num almoço como num jantar. É uma receita rápida que dá para 6 pessoas.

Ingredientes massa
  • 175 g de farinha
  • 1 gema de ovo
  • 85 g de margarina
  • 2 colheres de chá de água

Ingredientes recheio

  • 5 ovos
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de natas
  • 150 g de peixe cozinhado
  • 125 g de cogumelos
  • noz-moscada q. b.
  • salsa, sal e pimenta q. b.

Preparação

  1. Misturas a farinha com a margarina. Trabalha rapidamente a mistura com as pontas dos dedos de modo a obteres uma massa areada. Mistura a gema com a água e junta a massa trabalhando até obteres uma massa de consistência rija. Deixa repousar durante cerca de 15 minutos num local fresco.

  2. Polvilha a pedra da mesa com um pouco de farinha e estende a massa com o rolo. Forra 6 formas de tartelettes com 10 cm de diâmetro cada. Pica a massa ligeiramente e coze as tartelettes em forno quente durante 10 minutos.

  3. Corta os cogumelos em lâminas e salteia numa colher de margarina. Prepara os ovos mexidos muito cremosos com o resto da margarina. Junta o peixe em lascas e os cogumelos. Recheia as tartelettes ainda quentes. Serve de imediato.

Sugestão: podes enfeitar as tartelettes com quadradinhos de pimentos verdes e vermelhos e uma azeitona sem caroço.

Estufado de macarrão com camarão e pescada

Esta receita de estufado de macarrão com camarão e pescada é uma receita rápida, muito fácil e economica. Não leva mais do que 30 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

  • 500 g de macarrão
  • 300 g de pescada
  • 200 g de miolo de camarão
  • 100 g de polpa de tomate
  • 20 g de coentros picados
  • 3 cl de vinho branco
  • 50 g de cebola
  • 10 g de alho
  • 4 cl de óleo

Preparação

  1. Leva ao lume um tacho com o óleo, a cebola e o alho picado. Deixa alourar e adiciona a polpa de tomate. Deixa cozinhar um pouco e refresca com o vinho branco. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto.

  2. Acrescenta água e coze o macarrão neste caldo durante cerca de 12 minutos. Junta os camarões (já descongelados) e a pesacada cortada aos cubos. Deixa levantar fervura e coze durante mais 3 minutos. Junta os coentros picados e serve.

Cordeiro com ervilhas

Podes servir esta receita de cordeiro com ervilhas num dia de festa. É uma receita fácil de preparar apesar de levar pouco mais de 1 hora a ficar pronta. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 800 g de cordeiro
  • 300 g de ervilhas
  • 100 g de nabo
  • 100 g de cenoura
  • metade de 1 cebola
  • 4 fatias de pão de centeio
  • cominhos moídos q. b.
  • pimentão doce q. b.
  • 2 raminhos de alecrim
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 3 dentes de alho
  • sal e azeite q. b.
Preparação

  1. Corta a carne de cordeiro em pedaços pequenos e deixa marinar durante 24 horas com vinho branco, cominhos, alecrim, pimentão doce, alho e sal.

  2. Escorre o cordeiro da marinada e guarda. Cora o cordeiro numa colher de sopa de azeite quente. Junta a cebola picada e envolve. Refresca com a marinada e deixa ferver.

  3. Adiciona o nabo e a cenoura aos cubos, tapa e deixa estufar até a carne ficar macia. Junta as ervilhas previamente escaldadas e volta a tapar o tacho deixando estufar mais um pouco. Se for necessário junta mais um pouco de água quente para não secar e rectifica os temperos.

  4. Serve o cordeiro com os legumes e acompanha com fatias de pão torrado, aromatizado com azeite e alho.

Pimentos recheados com vegetais

Esta receita de pimentos recheados com vegetais é sem dúvida uma sugestão rápida, fácil e economica. Pode servir como entrada e também é muito boa para quem gosta de comida vegetariana. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 pimentos vermelhos (80 a 100 g cada)
  • 100 g de espargos verdes frescos
  • 100 g de corações de alcachofras (conserva)
  • 1/2 cebola
  • coentros frescos
  • 100 g de tomate de cacho
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de milho doce
  • 200 g de courgette
  • sal e azeite q. b.
Preparação

  1. Abre os pimentos pela parte superior, cortando uma espécie de "tampa". Retira todas as sementes. Corta o resto dos ingredientes em pequenos cubos.

  2. Salteia a cebola e o alho no azeite quente e vai juntando os restantes legumes pela seguinte ordem: alcachofras, espargos, courgette, milho e tomates. Salteia tudo. Finaliza com os coentros e tempera com sal.

  3. Enche os pimentos com o salteado e tapa com a "tampa" que retiraste no início. Leva ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 15 minutos.

Creme de abóbora

Esta receita de creme de abóbora é uma sopa que pode ser servida numa ocasião de cerimónia. É uma receita economica tendo em conta que dá para 4 a 6 pessoas.

Ingredientes
  • 750 g de abóbora
  • 50 g de margarina
  • 1 cebola
  • 2 gemas
  • 3 tomates
  • 1 colher de sobremesa de açucar
  • 7,5 dl a 1 l de leite ou água
  • sal e pimenta q. b.

Preparação

  1. Arranja e corta a abóbora em bocados. Retira a pele e as sementes aos tomates. Corta a cebola em rodelas finas o os tomates aos pedaços. Deita tudo num tacho de fundo espesso e leva a cozer em lume muito brando durante cerca de 45 minutos.

  2. Passa num passador para obteres um puré liso e fino. Tempera com o açúcar, sal e pimenta ao teu gosto. Dissolve o puré em leite ou água , em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou a cozer.

  3. Leva ao lume, mexendo sempre, e deixa ferver cerca de 2 minutos. Guarda e tapa até ao momento de servir. Se tiveres um batedor electrico, bate o creme durante 1 a 2 minutos.

  4. Escalda a terrina com água a ferver e enxuga-a. Deita dentro da terrina a margarina cortada em falhas juntamente com as gemas e mistura tudo muito bem. Junta o creme de abóbora, aos poucos, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.

Sugestão: podes adicionar arroz cozido à crioula e seco no forno ou quadradinhos de pão torrado.

Natas do céu

Esta receita de natas do céu é, na realidade, uma receita muito fácil de preparar. É rápida e economica pois fica pronta em muito pouco tempo e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 dl de natas
  • 200 g de açúcar
  • 1 embalagem de bolacha maria
  • doce de ovos para a cobertura

Preparação

  1. Bate as natas juntamente com o açúcar até obteres uma mistura homogénea e guarda. Entretanto picas as bolachas finamente com o robô de cozinha.

  2. Dispõe por camadas a bolacha e o preparado da nata, nas taças de servir. Por fim espalha uma camada do doce de ovos. Leva as taças ao frigorífico até ao momento de servir. Deves ter o cuidado de cobrir o doce com uma película aderente.

Queijo de cabra panado com mel

Esta receita de queijo de cabra panado com mel pode ser servida como entrada. É uma receita fácil, rápida e economica. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 200 g de queijo de cabra
  • 100 g de farinah de milho
  • 150 g de sêmola de milho
  • 2 ovos
  • mel q. b.
  • 80 g de azeitona preta sem caroço
  • óleo para fritar q. b.
Preparação
  1. Retira a casca ao queijo e corta-o em 4 pedaços pequenos. Molda cada pedaço em forma de bolinha. Mistura a sêmola juntamente com a farinha de milho e as azeitonas picadas finamente.
  2. Passa cada bola de queijo por ovo batido e de seguida pela mistura das farinhas. Repete este processo por cada bola e frita-os em óleo quente. Serve de imediato com um fio de mel. Podes acompanhar com uma salada ao teu gosto.

Peito de vitela recheado

Peito de vitela recheado é uma receita economica, se tivermos em conta que esta sugestão dá para 8 pessoas. É uma refeição que pode ser servida em ocasiões festivas ou de cerimónia. Ao comprar o petio de vitela para cozinhar este prato, pede no talho que o desossem.

Ingredientes

  • 800 g de peito de vitela
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de doce de laranja amarga
  • sumo e raspa de 1 laranja
  • 1,5 dl de vinho branco seco
Ingredientes recheio
  • 200 g de carne de salsicha
  • 100 g de fígado de vitela picado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 ovo
  • miolo de pão q. b.
  • salsa picada q b.
  • 1,5 dl de azeite
  • raspa de casca de laranja
  • sal e pimenta q. b.

Preparação

  1. O peito de vitela já deve estar desossado e aparado. Amoleçe o miolo de pão no leite quente. Escorre, esmaga e junta-o à carne das salsichas. Adiciona o fígado, a cebola, o alho e a slasa picados e o ovo. Tempera com sal, pimenta e a raspa da casca da laranja, misturando tudo muito bem.

  2. Barra o peito de vitela com este preparado. Ata e aloura-o na margarina bem quente. Tempera com sal e rega com o vinho branco. Tapa e leva a cozer em lume brando durante cerca de 1 hora e 15 minutos.

  3. Corta o peito de vitela em fatias e coloca-as, ligeiramente sobrepostas, num prato aquecido. Coas o molho da cozedura e junta o doce da laranja amarga, o sumo e a raspa de laranja. Podes acompanhar com batatas previamente cozidas, cortadas às rodelas e depois fritas em óleo. Serve o molho à parte numa molheira.

Polvo de cebolada em crosta de milho

Esta receita de polvo de cebolada em crosta de milho acompanha com azeitonas, tomate seco e caldo verde. Este pode ser substituido por espinafres ou grelos deixando a receita igualmente saborosa. Dá para 4 pessoas e é relativamente fácil de preparar apesar de levar cerca de 1 hora a ficar pronta.
Ingredientes
  • 1 polvo com 1 kg
  • 300g de miolo de broa de milho
  • 20 g de tomate seco
  • 2 folhas de louro
  • 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • 3 dentes de alho
  • 300 g de caldo verde
  • 20 g de azeitonas pretas laminadas
  • azeite e oregãos q. b.
  • sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Coze o polvo numa panela de pressão com uma cenoura e uma cebola inteira, durante cerca de 20 minutos. Depois de cozido, corta o polvo em pedaços mais ou memos iguais.
  2. Leva a outra cebola laminada a saltear numa colher de sopa de azeite com metade do alho e o louro. Junta o polvo e envolve. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Escalda o caldo verde, e salteia numa colher de sopa de azeite juntamente com o restante alho.

  3. Espalha o caldo verde no fundo de uma travessa de ir ao forno e, sobre ele, dispõe o polvo com a cebolada. Por cima deitas o miolo da broa bem esfarelado. Rega com azeite, previamente misturado com o tomate seco picado, azeitonas laminadas e os oregãos. Leva ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 10 minutos.