Farófias

Para fazeres esta receita de farófias podes aproveitar as claras que sobram de outros doces que levam mais gemas. Este é um doce de colher muito apreciado e que podes fazer na Páscoa. Tem um tempo de preparação de 40 minutos e cozedura de cerca de 30 minutos. Dá para 10 a 12 pessoas.

Ingredientes
  • 8 claras
  • 4 gemas
  • 200 g de açucar
  • 1 casca de limão
  • 1 litro de leite
  • 1 colher de sobremesa de maisena
  • sal e canela q. b.
Preparação

  1. Leva o leite ao lume com a casca de limão e 50 g de açucar. Entretanto bate as claras em castelo, no batedor electrico. Junta o sal às claras, o restante açucar e continua a bater até obteres um merengue firme.

  2. Deita no leite a borbulhar apenas colheradas de claras e deixa cozer, virando as farófias com cuidado. Retira com o auxílio de uma escumadeira e deixa escorrer num passador. Repete esta operação até acabarem as claras. Dissolve a maisena num pouco de água e junta as gemas.

  3. Retira o tacho do lume, deixa o leite arrefecer um pouco a adiciona o preparado de maisena e gemas. Bate com uma vara de arames e leva ao lume para cozeres.

  4. Coloca as farófias numa travessa e cobre-as completamente com o creme. Polvilha com canela e serve frio.

Açorda Alentejana

Esta receita de açorda Alentejana é mais uma receita típica regional do Alentejo. Também é conhecida por sopa Alentejana. É uma sopa cujo líquido perfumado é transparente e muito abundante. Os coentros podem ser substituídos por poejos. No verão há quem a sirva com figos. É uma receita fácil, rápida e economica. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 500 g de pão (duro)
  • 4 ovos
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1,5 dl de água
  • 1 colher de sopa de sal grosso
Preparação

  1. Corta o pão em fatias ou cubos de tamanho médio. Escalfa 4 ovos em água ligeiramente acidulada com vinagre. Corta os coentros e o alho para dentro de um almofariz. Junta o sal e pisa até reduzir os ingredientes a uma papa.

  2. Deita essa papa numa terrina e rega com o azeite. Rega com água a ferver e mexe, a fim de dissolver a papa de coentros. Prova o caldo com uma fatia de pão e ajusta o tempero ao teu gosto.

  3. Iintroduz o pão e, se quiseres uma açorda macia, tapa durante alguns minutos a sopa. Ao serivres coloca um ovo escalfado em cada prato.

Bacalhau no forno com favas e hortelã

Para esta receita de bacalhau no forno com com favas e hortelã deves usar postas de bacalhau altas. O bacalhau quando demolhado volta a ganhar volume, permitindo confeccionar um maior numero de refeições. Esta é uma receita fácil e rápida pois fica pronta em menos de 30 minutos. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes bacalhau
  • 4 postas de bacalhau
  • malagueta fresca q. b.
  • 20 g de gengibre laminado
  • 8 dentes de alho com pele
  • pimenta da Jamaica q. b.
  • azeite virgem q. b
Ingredientes guarnição
  • 250 g de favas congeladas
  • 80 g de alho-françês
  • 30 g de hortelã
  • 50 g de bacon picado
  • 160 g de tomate pelado
  • 4 dentes de alho picado
  • sumo de meio limão
  • 0,5 dl de azeite virgem
  • pimenta de moinho q. b.
  • sal q. b.
Preparação

  1. Coloca o bacalhau previamente demolhado em azeite (o suficiente para mergulhar o bacalhau até meio da altura). Junta os alhos com a pele, pimenta da jamaica, a malagueta e o gengibre. O bacalhau deve cozer em forno aquecido a 150º C durante cerca de 20 a 25 minutos.

  2. Aloura em azeite o alho, o bacon, o alho-françês e o tomate. Junta as favas sem pele, verifica o tempero e perfuma com hortelã e limão. Serve a guarnição ao centro do prato, sobrepõe o bacalhau e rega com o azeite da cozedura.

Lulas com mostarda

Para cozinhares esta receita de lulas com mostarda podes utilizar lulas congeladas, já arranjadas, para evitar o cheiro desagradável que as lulas deixam nas mãos. Esta é uma receita fácil de preparares embora leve mais de 1 hora a ficar pronta. Dá para 4 pessoas.

Gambas com piripiri

 Esta receita de gambas com piripiri também pode ser cozinhada com gambas cozidas ou congeladas. O vinagre é o condimento que a distingue de outras versões. É uma entrada fácil e rápida de preparares ficando pronta em pouco mais de 30 minutos. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 1,5 kg de gambas
  • 6 malaguetas de piripiri
  • 1 cabeça de alho
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Descasca as gambas ainda cruas conservando-lhes as cabeças. Descasca os dentes de alho e pica-os finamente. Entretanto leva o azeite ao lume numa frigideira.

  2. Junta o alho e deixa fritar um pouco. Adiciona o piripiri, deixa ferver e introduz as gambas. Tempera com o vinagre, sal e pimenta 5 minutos depois. Podes servir de imediato com fatias de pão.

Lombo de borrego com molho de iogurte

Esta receita de lombo de borrego com molho de iogurte é uma receita fácil de preparar embora leve cerca de 1 hora a ficar pronta. É também uma receita economica e dá 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1,5 kg de lombo de borrego com osso
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 molho de espinafres
  • noz-moscada q. b.
  • 4 tomates-cereja
  • 2 dl de leite
  • 1 dl de azeite
  • 1 cabeça de alhos
  • sal e pimenta q. b.
Molho de iogurte
  • 2 iogurtes naturais
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 ramo de hortelã
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Tempera a carne com sal e pimenta ao teu gosto e dispõe num tabuleiro sobre os dentes de alho esmagados com a casca. Guarda 2 dentes de alho para o esparregado. Rega com azeite e leva ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 35 minutos.

  2. Entretanto escolhe as folhas dos espinafres e lava-as. Coze-as em água temperada com sal durante cerca de 3 minutos. Arrefeçe em água fria, deixa escorrer e pica os espinafres finamente com uma faca.

  3. Refoga os restantes alhos esmagados na manteiga. Junta os espinafres picados e polvilha com a farinha. Envolve bem e acrescenta o leite. Cozinha mais 8 minutos, mexendo sempre. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada ao teu gosto. Reseva ao calor.

  4. Entretanto prepara o molho de iogurte. Envolve os iogurtes naturais com o ketchup. Tempera com sal, pimenta e o sumo de limão, acabado de espremer. Polvilha com a hortelã picada e mexe, para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.

  5. Dipõe a carne no prato e complementa com o molho de iogurte e o esparregado. Decora com o tomate-cereja, aberto ao meio, e leva à mesa.

Pudim de cereja

Esta receita de pudim de cereja é uma receita fácil, economica e rápida de preparares. É uma excelente sobremesa que fica pronta em cerca de meia hora e dá para 6 pessoas. O doce de cereja pode ser comprado num supermercado perto de ti.


Ingredientes
  • 8 folhas de gelatina incolor
  • 300 g de doce de cereja
  • 1 dl de leite
  • 6 dl de natas frias
  • baunilha em pó q. b.
  • cerejas frescas para a decoração
Preparação

  1. Demolha as folhas de gelatina num pouco de água fria , durante cerca de 3 minutos. Escorre-as e leva a lume médio com o leite, mexendo até derreterem por completo. Retira do calor e envolve com o doce de cereja.

  2. Bate muito bem as natas juntamente com uma pitada de baunilha em pó, até ficarem firmes. Com o auxilio de uma vara de arames vai incorporando aos poucos, e muito suavemente, o preparado anterior. Deita o creme numa forma canelada, com 22 cm de diâmetro, previamente passada por água fria. Reserva no frigorífico até solidificar.

  3. Antes de servires, mergulha a forma em água quente e desenforma para um prato. Decora com doce de cerejas e algumas cerejas frescas. Serve bem fresco.

Bacalhau com broa

Esta receita de bacalhau com broa pode ser servida com batata a murro e uma salada mista. É uma receita de fácil preparo e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 600 g de batatas pequenas com pele
  • 1 broa média
  • 3 dl de azeite
  • 100 g de sal grosso
  • 1 dente de alho
Preparação

  1. Dispõe o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno e cobre com 2 dl de azeite. Leva ao forno pré-aquecido a 220º C durante cerca de 15 minutos. Lava bem as batatas, coloca-as num outro tabuleiro com o restante azeite e espalha o sal. Leva ao forno a 220º C durante cerca de 20 minutos.

  2. Dá um murro nas batatas e junta o alho laminado. Terminada a cozedura do bacalhau retira o azeite e adiciona-o à broa já esfarelada. Envolve bem de modo a obteres uma massa uniforme e dispõe por cima de cada posta de bacalhau.

  3. Leva de novo ao forno até a broa ficar com uma côr dourada. Podes servir o bacalhau com a batata a murro e grelos cozidos salteados em azeite e alho.

Feijoada de leitão

A receita para esta feijoada de leitão é muito fácil de preparar. Tens de assar previamente o leitão bem como cozer o feijão encarnado. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 800 g de leitão assado
  • 300 g de feijão encarnado cozido
  • 250 g de entremeada
  • 800 g de grelos
  • 1 chuoriço
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 dl de polpa de tomate
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Pica a cebola e os dentes de alho e refoga no azeite juntamente com a folha de louro. Adiciona a entremeada cortada em tiras largas e deixa cozinhar um pouco. Refresca com o vinho branco.

  2. Adiciona a polpa de tomate, o chouriço cortado em rodelas e 2 copos de água. Tempera ao teu gosto.

  3. Junta o feijão e o leitão cortado em pedaços pequenos. Por fim adiciona os grelos previamente cozidos. Verifica o tempero e serve acompanhado de arroz branco.