Batido de iogurte e morango

Esta receita de batido de iogurte e morango faz parte de um regime de dieta. É uma receita rápida e não leva mais de 30 minutos a ficar pronta. É fácil de preparar e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 iogurtes de soja naturais
  • 500 g de morangos
  • sumo de 1/2 limão
  • 50 g de açucar mascavado
Preparação

  1. Deita os iogurtes para uma tigela, mexe bem com uma colher e guarda. Lava bem os morangos, retira os pés e corta-os em pedaços pequenos. Guarda alguns inteiros para a decoração no final. Junta o açucar com o sumo de limão e tritura com a varinha-mágica de modo a obteres um puré.

  2. Num copo alto para batidos deitas um pouco do iogurte de soja e de seguida um pouco do puré de morango. Vais alternando os preparados, até estes acabarem, de modo a fazeres um efeito decorativo.

  3. Levas ao frigorifico até ao momento de servires. Finalmente podes decorar os batidos com os morangos inteiros que guardaste.
Nota: podes adicionar um pouco de creme de soja aos iogurtes para que a mistura não fique tão espessa.

Arroz de palmito

Esta receita de arroz de palmito é uma receita vegetariana fácil de preparar. É economica e fica pronta em cerca de 30 minutos. O palmito é uma fonte razoável de vitaminas, proteínas e minerais. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 300 g de arroz
  • 200 g de palmito
  • 100 g de ervilhas
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de passas
  • 6 dl de água quente
  • sal e azeitonas q. b.
Preparação
  1. Reserva um pouco de cebola e pica a restante assim como os alhos. Faz um refogado em óleo. Adiciona o arroz, envolve bem e tempera com sal ao teu gosto. Deixa fritar bem mexendo com frequência.
  2. Rega com a água a ferver, mexe e quando retomar fervura tapa o tacho. Deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 12 minutos.
  3. A cerca de meio tempo envolve as passas e o palmito picado (guarda 5 ou 6 rodelas para a decoração). Adiciona as ervilhas, passa para uma travessa e polvilha com a restante cebola picada. Serve de imediato decorando com as azeitonas e o palmito que guardaste.

Patê de atum

Na preparação desta receita de patê de atum deves usar um ovo cozido por cada lata de atum. Desta forma podes calcular a quantidade de patê que pretendes fazer. Esta é uma receita fácil, rápida e economica.

Ingredientes
  • 1 lata de atum
  • 1 ovo cozido
  • maionese q. b.
  • pickles q. b.
  • gengibre em pó
  • molho inglês q. b.
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • pimenta preta (moída na altura)
  • azeitonas pretas e/ou verdes sem caroço
Preparação

  1. Escorre o atum e esmaga-o bem com um garfo. Adiciona os pickles muito bem picados, a maionese (muita) e a mostarda. Depois de tudo vigorosamente bem misturado junta o ketchup e as azeitonas. Tempera com 5 pingos de molho inglês, uma pitada de gengibre e pimenta ao teu gosto.

  2. Mexe cuidadosamente de modo a não desfazer as azeitonas até obteres uma mistura homogénea. Adiciona o ovo picadinho e envolve bem. Decora com azeitonas pretas e/ou verdes e deixa repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Esta receita foi enviada por Vitor Felgueiras

Pastéis de pescada com arroz de ervilhas e cenoura

Esta receita de pastéis de pescada acompanha com arroz de ervilhas e cenoura. É uma receita economica e fácil de preparares. Fica pronta em menos de 50 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 500 g de pescada nº3
  • 300 g de arroz carolino
  • 200 g de ervilhas com cenouras
  • 400 g de massa folhada
  • 40 g de farinha
  • 20 g de alho
  • 1 cebola
  • 1 ovo
  • 2 g de açafrão
  • 7 cl de azeite
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Leva ao lume 3 cl de azeite com metade da cebola e o alho picados, deixa alourar e junta a pescada, previamente cozida, sem pele e sem espinhas. Acrescenta a farinha e envolve bem. Tempera com sal, pimenta e açafrão ao teu gosto e deixa arrefecer.

  2. Estende a massa folhada e corta em circulos com 12 cm de diâmetro. Recheia os circulos com o preparado com o auxilio de uma colher de sobremesa e cobre com outra rodela pressionando em volta do recheio prendendo as duas rodelas com a ajuda de um garfo.

  3. Pincela com o ovo batido e leva ao forno a 200º C durante 10 minutos, baixando de seguida para 160º C durante mais 20 minutos.

  4. Leva ao lume o restante azeite com a outra metade da cebola picada, as ervilhas e a cenoura. Deixa refugar um pouco e adiciona o arroz. Tempera com sal e acrescenta o dobro do volume do arroz em água a ferver.

  5. Deixa levantar fervura, reduz ao minimo e deixa cozinhar durante mais 15 minutos. Enforma o arroz com uma forma ou tigela redonda e dispõe à volta os pastéis.

Codornizes com uvas brancas

Esta receita de codornizes com uvas brancas é uma receita relativamente fácil e rápida de preparar apesar de levar pouco mais de meia hora a ficar pronta. Muito boa para quem aprecia codornizes. O bacon e as uvas dão-lhe um toque especial. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 8 codornizes limpas
  • 8 fatias de bacon
  • azeite e vinho branco q. b.
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 cacho de uvas brancas
  • salsa, sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Lava e enxuga as codornizes. Envolve-as separadamente em bacon e ata-as com fio de cozinha. Tempera as aves ligeiramente com sal e pimenta ao teu gosto. Coloca-as numa assadeira e rega com azeite e vinho branco. Leva a assar no forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 20 minutos.

  2. Deita o molho da assadeira num tacho pequeno. Leva ao lume, polvilha com a farinha e refoga, mexendo, até começar a secar. Rega com um pouco de vinho branco e deixa ferver até obteres um molho cremoso. Junta as uvas peladas e a salsa picada e cozinha rapidamente. Dispõe as codornizes e as uvas no prato e rega tudo com o molho.

Polvo à americana

Esta receita de polvo à americana fica muito saborosa se o polvo for cozido conforme as recomendações. Desta forma o polvo dispensa a habitual "tareia" ficando muito tenro e macio. Esta receita leva 1:30h a preparar e 1h para cozer. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 1 kg de polvo
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 3 dl de vinho branco
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 3 colheres de sopa de natas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 4 colheres de sopa de aguardente velha
  • 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • sal, pimenta e pimenta-de-caiena q. b.
Preparação

  1. Arranja o polvo e leva-o a cozer em lume brando (sem água e sem sal) com 1 cebola. Quando a cebola estiver cozida, o polvo está pronto a ser submetido a qualquer preparação culinária.

  2. Escorre o polvo e corta em bocados. Deita o azeite numa frigideira e frita o polvo rápidamente. Escorre o liquido que largou, rega com a aguardente velha e puxa o fogo. Polvilha com a farinha, envolve-o bem e retira o polvo da frigideira, colocando-o noutro recipiente aquecido.

  3. Pica a outra cebola e aloura-a numa frigideira com a margarina. Adiciona o líquido do polvo, o concentrado de tomate desfeito no vinho branco e os dentes de alho picados. Tempera com sal, pimenta e pimenta-de-caiena.

  4. Introduz novamente o polvo neste molho e deixa cozer em lume brando. Verifica os temperos e no final adiciona as natas. Serve com arroz à crioula.

Ovos escalfados com natas

Esta receita de ovos escalfados com natas é muito fácil e rápida de confeccionar. Ficará pronta em menos de 25 minutos. O facto dos ovos serem escalfados em natas transforma este prato numa entrada de grande requinte. O vinho Madeira dá-lhe um aroma inconfundível. Dá para 4 pessoas.
Ingredientes
  • 4 ovos
  • 125 g de natas
  • 20 g de margarina
  • 4 fatias de pão de forma
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de vinho Madeira
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Corta as fatias pão com um corta-bolachas e torra-as. Derrete a margarina numa frigideira e adiciona as natas dissolvidas com o vinho Madeira. Quando o creme começar a borbulhar, reduz o lume e abre os ovos, um a um, sobre as natas.

  2. Quando a clara começar a coagular, polvilha os ovos com o quejo ralado e tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Serve os ovos sobre as fatias de pão, rega com o molho e decora com agriões.

Folar da Páscoa

Esta receita do folar da Páscoa é uma receita típica Portuguesa. As tradições gostronómicas da Páscoa podem variar de província para província mas é no sábado de aleluia ou no domingo de Páscoa que se come este doce. Este costume tem origens religiosas.

Ingredientes
  • 1 kg de farinha
  • 3 ovos
  • 250 g de margarina
  • 100 g de açucar
  • 5 dl de leite
  • 35 g de fermento de padeiro
  • 1 colher de café de erva-doce
  • 1 colher de chá de canela
  • sal q. b.
Preparação

  1. Dissolve o fermento num pouco de leite morno e, com 200 g de farinha, faz uma massa. Deixa levedar. Entretanto trabalha a restante farinha com os ovos, o açucar e o leite, até obteres uma massa muito leve, bem enfolada, mas com bastante corpo. Adiciona depois a margarina, o sal, a erva-doce e a canela.

  2. Trabalha bem a massa e, por fim, junta-lhe o fermento que esteve a levedar. Amassa bem até a massa se desprender das mãos e do alguidar. Cobre com um pano e deixa levedar durante cerca de 3 a 5 horas em local aquecido.

  3. Divide a massa em bolas e achata-as. Sobre cada uma coloca 1 ou mais ovos cozidos, conforme o tamanho da base da massa. Segura os ovos com algumas tiras de massa. Pincela com gema de ovo e coze em forno quente.
Páscoa Feliz