Salada de pato com canónigos e couscous

Esta salada de pato acompanha com folhas de canónigos e couscous. É uma receita fácil e rápida pois fica pronta em cerca de 30 minutos. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 500 g de peito de pato
  • 200 g de couscous
  • 150 g de folhas de canónigos
  • 150 g de pepino doce
  • 30 g de lascas de parmesão
  • 1 casca de laranja
  • 1 pau de canela
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 2 colheres de sobremesa de mel
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 2 colheres de sobremesa de vinagre de sidra
  • 1,5 dl de água
  • sal e pimenta preta q. b.
Preparação
  1. Ferve a água com a casca de laranja, o pau de canela e o sal. Deita sobre os couscous e mexe com um garfo. Retira a pele e sementes ao pimento e pica-o em pedacinhos. Junta o pimento e o cebolinho picados aos couscous, volta a mexer, tapa e deixa hidratar.
  2. Faz uns cortes na pele do peito de pato. Aqueçe bem a frigideira antiaderente sobre lume forte e coloca aí os peitos de pato com a pele virada para baixo. Deixa cozinhar durante cerca de 3 a 4 minutos até a pele ficar bem dourada. Volta a carne e cozinha por mais 2 a 3 minutos. Reduz o lume e deixa cozinha por mais 3 a 5 minutos, consoante a altura da carne.
  3. Retira do lume e deixa repousar cerca de 10 minutos. Entretanto pica grosseiramente as alcaparras. Junta o mel, a mostarda e o vinagre, mistura bem e reserva. Mistura os couscous com as folhas de canónigos e o pepino às rodelas.
  4. Corta os peitos de pato em fatias finas (a carne deve estar bem rosada no interior) e distribui pelos pratos. Tempera com a pimenta preta moída na altura e enfeita com o queijo parmesão raspado em lascas grandes. Serve os couscous e o molho à parte.

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