Creme de cenoura com mousse de castanha e baunilha

Esta receita de creme de cenoura com mousse de castanha e baunilha, apesar de apresentar algum requinte, é fácil de preparar. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 350 g de cenoura
  • 150 g de castanhas cozidas
  • 2 gemas
  • essencia de baunilha
  • cerejas em calda
  • menta fresca
  • 2 colheres de sopa de açúcar de cana
  • 6 colheres de sopa de natas
  • açúcar q. b.
Preparação
  1. Corta as cenouras às rodelas muito finas e coze com um pouco de açúcar previamente caramelizado com pouca água.
  2. Descasca as castanhas, ainda quentes, retira a pele e esfarela-as com os dedos. Deita numa tigela e junta as gemas batidas com o açúcar de cana e as natas. Aromatiza com uma pitada de baunilha.
  3. Reduz as cenouras a puré e deita-o nas taças onde vão ser servidos. Dispõe por cima o creme de castanha e decora com cerejas em calda e folhas de menta.
Sugestão: podes acompanhar o doce com rodelas de pão-de-ló levemente tostadas no forno.

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