Ameijoas na cataplana

Este prato de amêijoas na cataplana, faz lembrar o Algarve, o mar, as férias porque é um verdadeiro cartaz gastronómico Algarvio. Deves seguir as indicações desta receita para que o delicioso sabor das amêijoas sobressaia devidamente. É uma receita fácil e rápida que fica pronta em menos de 30 minutos e dá para 4 pessoas. 

Ingredientes
  • 1 kg de amêijoas
  • 3 cebolas
  • 50 g de presunto
  • 50 g de chouriço
  • 50 g de fiambre
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • piripiri e colorau q. b.
  • salsa, sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Começa por deixar as amêijoas de um dia para o outro em água e sal. Também as podes deixar em água do mar.
  2. Coloca no fundo da cataplana o azeite e as cebolas cortadas às rodelas. Tempera com piripiri e colorau e deixa a cebola estalar durante alguns minutos.
  3. Junta depois as amêijoas, um ramo de salsa e as carnes cortadas aos bocadinhos. Fecha herméticamente a cataplana e leva ao lume durante cerca de 10 minutos. Serve de imediato e só abres a cataplana na mesa.

Escalopes de porco com azeitonas

Esta receita de escalopes de porco com azeitonas é muito fácil e rápida de preparar. A carne de porco deve ser cortada fina e deve ter um tempo mínimo de cozedura de 15 minutos. É economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 escalopes de porco finos
  • 75 g de azeitonas pretas e verdes
  • 20 g de manteiga ou margarina
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 mão-cheia de miolo de pão esfarelado
  • sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Aqueçe a grelha. Entretanto pincela os escalopes com o azeite e passa-os pelo miolo de pão.
  2. Coloca-os sobre a grelha e deixa grelhar em lume brando, voltando-os a meio da cozedura (cerca de 7/8 minutos para cada lado).
  3. Coloca-os num prato aquecido e decora com 1 rodela de limão, uma noz de manteiga (ou margarina) e azeitonas. Podes acompanhar com batatas salteadas.

Tarte de cebolas com presunto

Esta tarte de cebolas com presunto é uma entrada que podes servir num almoço ou jantar mais informal. Pode ser servida quente ou fria. É uma receita que leva mais de 1:30 h a ficar pronta e dá para 6 pessoas.

Ingredientes para a massa
  • 200 g de farinha
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 1 colher de sopa de água
  • sal q. b.
Ingredientes para o recheio
  • 250 g de cebolas
  • 75 g de presunto
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 50 g de natas
  • 2 ovos
  • 1 dl de leite
  • ervas finas
  • sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Coloca a farinha sobre a pedra da mesa e faz uma cova no centro. Deita dentro a água, uma pitada de sal e margarina cortada em bocadinhos. Com a ponta dos dedos mistura tudo rapidamente e forma uma bola. Tapa com um pano e deixa repousar cerca de 30 minutos em local fresco.
  2. Estende a massa com a ajuda de um rolo e forra uma forma de tarte. Pica o fundo com um garfo. Leva a cozer no forno médio durante cerca de 15 minutos.
  3. Entretanto corta as cebolas em rodelas finas e ferve-as durante cerca de 8 minutos em água temperada com sal. Passa-as por água fria e deixa escorrer. Corta o presunto, previamente demolhado, em pedaços pequenos.
  4. Derrete a margarina noutro recipiente e adiciona o presunto. Deixa alourar ligeiramente. Junta as cebolas, tapa o recipiente e deixa cozer em lume brando durante 15 minutos. Retira do lume.
  5. Bate os ovos, junta o leite e mistura com o presunto e as cebolas. Por fim adiciona as natas. Tempera com sal, pimenta e ervas finas. Deita este preparado dentro da tarte e leva a forno médio durante cerca de 25 minutos

Salada de camarão e tangerina

Esta colorida salada de camarão e tangerina é deliciosa no Inverno, época alta das tangerinas. Estes citrinos são excelentes fontes de vitamina C e ajudam a diminuir os niveis de colesterol no sangue. É uma receita fácil e rápida de preparar pois fica pronta e cerca de meia-hora. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 500 g de camarão médio descascado e sem tripa
  • 6 tangerinas ou clementinas
  • 1 colher de café de orégãos em pó
  • 1 colher de café de pimenta-preta
  • 2 colheres de sopa de natas magras
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 1/2 chávena de pimentos vermelhos aos cubos
  • 1/2 chávena de pimentos verdes aos cubos
  • 1/4 de chávena de cebola-roxa finamente picada
  • 1 talo de aipo cortado ao meio no sentido do comprimento
  • sal e pimenta-de-caiena q. b.
Preparação
  1. Numa tigela grande, mistura uma pitada de sal com os orégãos e a pimenta-preta. Junta os camarões e mexe bem para envolver. Reserva.
  2. Separa 5 tangerinas em gomos e corta cada gomo em 3 partes retirando os caroços. Espreme a restante tangerina e mede 1/4 de chávena de sumo. Numa taça grande, bate o sumo da tangerina, a maionese, as natas (cortadas com sumo de limão), a pimenta-de-caiena e sal. Junta os gomos de tangerina, a cebola, o aipo e os pimentos.
  3. Aqueçe o grelhador e grelha os camarões a 15 cm do calor (2 minutos de cada lado) sem deixar cozinhar demasiado. Deixa arrefecer até à temperatura ambiente e mistura-os na taça com a salada. Serve à temperatura ambiente ou frio.

Quiche vegetariana

Nesta quiche vegetariana vais usar especiarias da cozinha indiana como o açafrão e os coentros. Estes dão um óptimo sabor a este recheio de vegetais. É uma receita relativamente fácil de preparar. Leva cerca de 1 hora a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes para a massa
  • 300 g de farinha
  • 100 g de manteiga
  • 2 a 3 colheres de sopa de água
Ingredientes para o recheio
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 3 dentes de alho
  • 150 g de queijo ralado
  • 200 g de couve branca
  • 1 dl de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de coentros
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Aqueçe o forno a 225ºC. Entretanto, prepara a massa, misturando a farinha com a manteiga. Junta a água e trabalha a massa rapidamente.
  2. Unta com manteiga uma tarteira com cerca de 25 cm de diâmetro e fundo amovível. De seguida forra com a massa e enche com feijões. Leva ao forno a cozer durante cerca de 10 minutos.
  3. Pica a cebola e os dentes de alho para o recheio. Corta as cenouras e a couve em juliana fina. Faz um refugado ligeiro com azeite, cebola e alho. Adiciona as cenouras, a couve, as especiarias e o caldo de legumes. Deixa apurar cerca de 5 minutos.
  4. Deita o recheio na tarteira, espalha o queijo e leva ao forno a gratinar durante cerca de 15 minutos. Podes servir esta quiche morna com iogurte natural. Outra opção é servi-la fria acompanhada com rodelas de tomate temperado com azeite e vinagre balsâmico.