Amêijoas à bulhão pato

Esta receita de amêijoas à bulhão pato pode ser servida como entrada ou apreciada num lanche ao fim da tarde. É uma receita fácil, economica e rápida que serve para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1 kg de amêijoas
  • 6 dentes de alho
  • 1 limão
  • 1 ramo de coentros
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • sal, pimenta e piripiri q. b.
Preparação
  1. Lava bem as amêijoas e coloca-as dentro de uma caçarola com o azeite quente e os alhos picados. Tempera com sal, pimenta, piripiri e rega com o vinho. Deixa cozinhar as amêijoas com a caçarola tapada até as conchas abrirem.
  2. Junta as folhas de coentros e rega com o sumo de meio limão. Retira para um recipiente de servir e decora com rodelas do restante limão.

Ensopado de borrego à moda do Alentejo

Ensopado de borrego à moda do Alentejo é uma receita que podes preparar para uma refeição da Páscoa. Podes usar lombo ou costeletas de borrego. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1,5 kg de borrego
  • 500 g de cebolas
  • 200 g de manteiga (ou margarina)
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de pimenta em grão
  • 1 colher de sobremesa de colorau doce
  • 4 colheres de sopa de vinagre
  • 1 ponta de malagueta
  • pão de véspera (caseiro)
  • farinha, salsa e sal q. b.
Preparação
  1. Corta a carne de borrego em bocados e passa por farinha. Deixa alourar em cerca de 100 g de margarina. Entretanto corta as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faz um refogado pouco puxado com a restante margarina.
  2. Junta o borrego, tempera com sal, a malagueta, o colorau e o ramo de salsa e junta a água necessária para ensopar o pão. Deixa cozer.
  3. Corta o pão em fatias e coloca-as na terrina. Na altura de servir retira a carne. Leva o caldo ao lume com o vinagre e deita-o a ferver sobre o pão. Serve a carne à parte numa travessa.

Trança de Páscoa

A trança da Páscoa é uma receita simples mas muito deliciosa. Adornada com fios de ovos e amêndoas de cores é um doce muito indicado para uma refeição de Páscoa. Sem enfeites até pode ser servida ao pequeno-almoço ou mesmo num chá. Leva cerca de 1:30 h a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 640 g de farinha
  • 1 gema de ovo
  • 125 g de manteiga (ou margarina)
  • 25 g de fermento de padeiro
  • 125 g de açúcar
  • 50 g de corintos
  • 2,5 dl de leite
Preparação
  1. Faz uma massa com o fermento, 50 g de farinha e um pouco de leite morno. Deixa levedar durante cerca de 30 minutos sobre a restante farinha.
  2. Junta depois o leite que resta, o açúcar, a margarina derretida e os corintos. Amassa toda a farinha e sova a massa. Deixa levedar em local aquecido e, quando esta adquirir o dobro do volume, amassa um pouco mais.
  3. Estende a massa em rolos e faz uma trança. Pincela-a com a gema de ovo e deixa descansar 10 minutos. Coze em forno quente. Retira e enfeita com fios de ovos e amêndoas de cores.

Sopa de cação à alentejana

Esta sopa de cação à alentejana é uma receita economica e fácil de preparar. Fica pronta em pouco mais de hora e meia e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1 kg de cação
  • 1/2 pão alentejano
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de colorau
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 dl de vinagre
  • 1,2 l de água
  • sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Corta o cação às postas e tempera com sal, pimenta e metade da quantidade do vinagre. Reserva durante 1 hora e de seguida coze o peixe em água fervente, temperada com sal, durante cerca de 20 minutos.
  2. Retira o cação da panela. Entretanto dissolve muito bem a farinha em 2 dl de água fria e envolve no caldo da cozedura do peixe. Leva novamente ao lume e, mexendo sempre, adiciona o colorau. Deixa cozinhar por mais 5 minutos.
  3. Adiciona os dentes de alho esmagados, parte dos coentros e o azeite. Envolve tudo muito bem de deixa cozer por mais 5 minutos. No final aromatiza o caldo com o restante vinagre.
  4. Corta o pão às fatias e faz a distribuição pelos pratos, assim como as postas de peixe. Rega com o caldo, decora com mais coentros frescos e serve de imediato.

Creme de ricota e pera

Este creme de ricota e pêra é uma sobremesa um pouco requintada. Apesar disso é fácil e rápida de preparar. Fica pronta em cerca de 30 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 2 pêras
  • 150 g de queijo ricota
  • bagas de pimenta rosa
  • geleia de groselha
  • folhas de menta
  • alecrim fresco
  • 1,5 dl de nata
  • paus de canela
  • açúcar q. b.
Preparação
  1. Descasca e corta as pêras aos cubos pequenos. Ferve 2 colheres de sopa de açúcar com 1,5 dl de água e um pau de canela. Junta a pimenta rosa e salteia os pedaços de pêra.
  2. Bate o queijo ricota com a nata e 2 colheres de sopa de açúcar, utilizando a varinha mágica, até obteres um creme ligeiro. Deita-o em copos de pé alto e coloca-os sobre pratos. Dispõe ao lado metade dos pedaços de pêra com os bagos de pimenta rosa e hastes de alecrim.
  3. Decora cada taça com os restantes cubos de pêra, 1 colher de geleia de groselha, paus de canela e folhas de menta.
Sugestão: para uma sobremesa mais decorativa podes utilizar pêras vermelhas com casca depois de bem lavadas.