Trutas aromáticas em papelotes

Para a confecção desta receita de trutas aromáticas em papelotes é sugerido os uso de folhas de alumínio, podendo este ser substituido por papel vegetal. As ervas aromáticas também podem ser substituidas por outras a gosto. É uma receita que leva mais de 1 hora a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 trutas com cerca de  175g cada
  • 2 dentes de alho
  • 1 chávena de cebolinho picado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de cerefólio fresco
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 0,5 dl de azeite
  • sal e pimenta branca em grão q. b.
Preparação
  1. Amanha e lava as trutas. Abre-as a todo o comprimento, sem separar as duas partes. Mistura numa tigela, as ervas aromáticas, os alhos descascados e finamente picados, uma pitada de sal, uma boa porção de pimenta moída na altura, o azeite e o vinho.
  2. Barra as trutas por dentro e por fora com este tempero, reservando o líquido. Deixa marinar durante cerca de 30 minutos. Coloca cada peixe num pedaço de folha de alumínio e, antes de fechar em envelopes, rega, a toda a volta de cada peixe, com o tempero reservado.
  3. Coloca num tabuleiro refratário e leva ao forno médio pré-aquecido, e deixa cozer durante cerca de 25 minutos. Abre os papelotes e serve as trutas bem quentes com acompanhamento a gosto.

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