Bacalhau com broa

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Esta receita de bacalhau com broa pode ser servida com batata a murro e uma salada mista. É uma receita de fácil preparo e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 600 g de batatas pequenas com pele
  • 1 broa média
  • 3 dl de azeite
  • 100 g de sal grosso
  • 1 dente de alho
Preparação

  1. Dispõe o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno e cobre com 2 dl de azeite. Leva ao forno pré-aquecido a 220º C durante cerca de 15 minutos. Lava bem as batatas, coloca-as num outro tabuleiro com o restante azeite e espalha o sal. Leva ao forno a 220º C durante cerca de 20 minutos.

  2. Dá um murro nas batatas e junta o alho laminado. Terminada a cozedura do bacalhau retira o azeite e adiciona-o à broa já esfarelada. Envolve bem de modo a obteres uma massa uniforme e dispõe por cima de cada posta de bacalhau.

  3. Leva de novo ao forno até a broa ficar com uma côr dourada. Podes servir o bacalhau com a batata a murro e grelos cozidos salteados em azeite e alho.
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Bacalhau espiritual

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Esta receita de bacalhau espiritual pode levar cerca de 1 hora a ficar pronta. No entanto é uma receita fácil e prática de preparares. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 3 postas de bacalhau demolhadas
  • 4 batatas
  • 2 cebolas
  • 3 cenouras
  • 4 fatias de pão
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho
  • óleo ou azeite para fritar
  • 1 ramo de salsa
  • 3 dl de natas
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 dl de azeite
  • sal, pimenta e noz-moscada q. b.
Preparação

  1. Coze as postas de bacalhau em água fervente temperada com as folhas de louro, durante 5 minutos. Deixa arrefecer dentro do caldo. Corta as batatas em palha e passa-as por várias águas. Escorre bem e frita as batatas na gordura quente.

  2. Refoga as cebolas e os alhos em azeite. Junta as cenouras raladas e envolve bem. Estufa lentamente, com o tacho tapado, entre 2 a 3 minutos. Adiciona a salsa picada e o bacalhau desfiado, rega com as natas e tempera com sal, a pimenta e a noz-moscada.

  3. Junta a batata, envolve tudo e passa para recipientes individuais. Cobre com o pão picado e polvilha com o queijo. Leva ao forno a 190º C, durante cerca de 25 minutos.
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Bacalhau cozido com couves

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Bacalhau cozido com couves é a principal receita típica da noite de Natal, a consoada. Como a tradição sugere reunir a família, esta é uma receita farta que dá para 8 pessoas. É fácil de preparar e ficará pronta em pouco mais de 40 minutos.

Ingredientes
  • 8 postas de bacalhau demolhado
  • 16 batatas grandes
  • 8 ovos cozidos
  • 4 couves portuguesas
  • 3 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Põe um tacho com água ao lume e quando ferver deixa cozer o bacalhau, em lume brando, durante 15 a 20 minutos. Retira as folhas duras exteriores da couve e coze os olhos da couve. Noutro tacho coze as batatas com casca, previamente bem lavadas.

  2. Descasca os dentes de alho e corta-os em rodelas grossas. Leva o azeite ao lume e, assim que estiver quente, junta-lhe as rodelas de alho. Deixa apenas estalar. Tempera o azeite, fora do lume, com sal e pimenta ao teu gosto.

  3. Serve o bacalhau numa travessa; as batatas e os ovos descascados noutra, e as couves num outro recipiente. Serve o azeite numa tigela ou numa molheira e acompanha com broa de milho ou pão de mistura.
Bom apetite e Feliz Natal
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Canelones de bacalhau

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Canelones de bacalhau é uma receita fácil de preparar embora leve cerca de 50 minutos a ficar pronta. É uma receita muito economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1 embalagem de pastéis de bacalhau
  • 12 folhas de lasanha
  • 100 g de queijo ralado
  • 50 g de margarina
  • 50 g de farinha castelo
  • 1 cebola
  • 5 dl de leite magro quente
  • margarina para untar
  • 1 pitada de noz-moscada
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Coze as folhas de lasanha em água durante cera de 3 a 4 minutos. Retira-as para um recipiente com água fria e coloca-as a escorrer em cima de um papel de cozinha.

  2. Barra um tabuleiro de ir ao forno com margarina. Coloca um pastel de bacalhau em cada folha de lasanha cozida e enrola de modo a ficar com a forma de um canelone. Coloca no tabuleiro.

  3. Para preparares o molho começas por descascar e picar a cebola. Deitas num tacho, juntas a margarina e levas ao lume até a cebola ficar macia. Adicionas farinha, mexe bem e deitas o leite quente (aos poucos) e mexendo sempre até ficar um creme liso.

  4. Temperas com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e mexe bem. Rega os canelones com o molho, polvilha com o queijo ralado e levas ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Serve quente.
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Souflé de bacalhau com espinafres

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Esta receita de souflé de bacalhau é acompanhada com espinafres. Estes são uma verdadeira central de energia com muita vitamina C e proteínas. Dá para 4 pessoas e é uma receita economica.
Ingredientes
  • 500 g de bacalhau desfiado
  • 500 g de espinafres
  • 2 batatas médias
  • 2 cebolas
  • 4 ovos
  • pimenta preta q. b.
  • tabasco e poejos
Preparação

  1. Coze o bacalhau e as batatas com 0,5 dl de água e guarda essa água no final (não deits fora). Pica os espinafres e passa as batatas com a varinha mágica até obteres uma mistura homogénea.

  2. Faz um refugado em azeite com cebola e alho. Junta os espinafres e deixa refugar cerca de 2 minutos. Deixa cozer e vai mexendo e juntando aos poucos a água que guardas-te de modo a obteres um creme fluído. Deixa amornar e juntas o bacalhau, as batatas e as gemas batidas.

  3. Incorporas delicadamente as claras batidas em castelo. De seguida misturas o creme de espinafres e rectificas o tempero com pimenta preta, molho tabasco, sal e poejos.

  4. Deitas o preparado numa forma de bolo inglês previamente barrada com azeite e polvilhada com pão ralado. Levas ao forno pré-aquecido, por cerca de 35 minutos. Serve com uma salada simples.
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