Gelado de framboesas

Esta receita de gelado de framboesas é uma receita rápida, fácil e economica. Prepara-se em 30 minutos e dá para 4 pessoas. É uma excelente sobremesa especialmente nos dias mais quentes.

Ingredientes

• 25 cl de gelado de baunilha
• 400 g de framboesas
• 70 g de açúcar em pó
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 25 cl de natas frescas
• sumo de 1/2 limão
• 2 ramos de hortelã fresca

Preparação

1. 
   
   Retira o gelado do congelador. Lava bem as framboesas e coloca-as numa taça (separa 12 framboesas para guarnição). Junta o açúcar em pó, o açúcar baunilhado e o sumo de limão. Com a ajuda de uma colher de pau, espreme ligeiramente as framboesas de modo a extrair o sumo.
2. 
   
   Entretanto bate as natas. Quando estiverem bem firmes, junta o gelado já amolecido. Bate com a batedeira a velocidade máxima até obteres um creme homogéneo.
3. 
   
   Coloca, alternadamente, uma camada de framboesas, uma de sumo e outra de creme gelado. Decora com as framboesas que guardaste inteiras e com uma folha de hortelã.

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Gelatina colorida

Esta receita de gelatina colorida é uma receita fácil e economica de preparares. Apesar disso leva algum tempo a ficar pronta pois tens de contar com o tempo de frigorífico. Ao contrário do que se possa pensar, esta sobremesa tem um baixo teor calórico. Dá para 8 pessoas.

Ingredientes

• 1 embalagem de gelatina tuti-fruti
• 1 embalagem de gelatina morango
• 1 embalagem de gelatina ananás
• 600 ml de água quente

Ingredientes para o creme

• 200 ml de leite magro
• 2 embalagens de gelatina sem sabor (branca)
• 200 ml de água quente para dissolver a gelatina
• 1 colher de chá de adoçante

Preparação

1. 
   
   Prepara as gelatinas com sabor a morango, ananás e tuti-fruti separadamente, dissolvendo cada embalagem em 200 ml de água quente. Leva ao frigorífico em recipientes separados para solidificar.
2. 
   
   Corta as gelatinas em cubinhos, mistura e reserva. Coloca o leite na batedeira juntamente com a gelatina sem sabor dissolvida, o adoçante e bate tudo muito bem.
3. 
   
   Unta uma forma redonda com água. Coloca uma camada de gelatina colorida, uma de creme branco intercaladas até completar a forma. Coloca no congelador e serve frio.

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Canapés doces de alperce

Esta receita de canapés doces de alperce é uma receita rápida pois fica pronta em cerca de 30 minutos. Este tipo de sobremesa é muito comum em França. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes

• 6 alperces
• 175 g de açucar
• 125 g de manteiga ou margarina
• 3 brioches
• 1 cálice de kirsch

Guarnição

• 1,5 dl de natas
• figo cristalizado q. b.
• 1 colher de sopa de açucar

Preparação

1. 
   
   Corta os alperces ao meio e retira os caroços. Coloca o açucar numa caçarola pequena, rega com 0,5 dl de água e leva ao lume para dissolver o açucar e obter um xarope fraco. Introduz as metades de alperce e deixa escalfar suavemente durante cerca de 6 a 8 minutos. Estas devem ficar macias, conservando a forma.
2. 
   
   Retira os alperces cuidadosamente com a ajuda de uma escumadeira e deixa o xarope reduzir até ficar espesso, sem que, no entanto, tome cor. Deixa arrefecer completamente e adiciona o kirsch.
3. 
   
   Corta cada brioche em duas fatias, apara-as com um corta-bolachas redondo, do diâmetro das fatias mais pequenas, e deixa alourar de ambos os lados, na margarina bem quente. Bate as natas bem geladas, junta o açucar e continua a bater até ficarem bem espessas.
4. 
   
   Coloca cada canapé de brioche num prato de sobremesa. Sobre eles dispõe dois meios alperces e rega com o xarope. Enfeita com as natas e o figo cristalizado picado.

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Folar da Páscoa

Esta receita do folar da Páscoa é uma receita típica Portuguesa. As tradições gostronómicas da Páscoa podem variar de província para província mas é no sábado de aleluia ou no domingo de Páscoa que se come este doce. Este costume tem origens religiosas.

Ingredientes

• 1 kg de farinha
• 3 ovos
• 250 g de margarina
• 100 g de açucar
• 5 dl de leite
• 35 g de fermento de padeiro
• 1 colher de café de erva-doce
• 1 colher de chá de canela
• sal q. b.

Preparação

1. 
   
   Dissolve o fermento num pouco de leite morno e, com 200 g de farinha, faz uma massa. Deixa levedar. Entretanto trabalha a restante farinha com os ovos, o açucar e o leite, até obteres uma massa muito leve, bem enfolada, mas com bastante corpo. Adiciona depois a margarina, o sal, a erva-doce e a canela.

2. 
   
   Trabalha bem a massa e, por fim, junta-lhe o fermento que esteve a levedar. Amassa bem até a massa se desprender das mãos e do alguidar. Cobre com um pano e deixa levedar durante cerca de 3 a 5 horas em local aquecido.
3. 
   
   Divide a massa em bolas e achata-as. Sobre cada uma coloca 1 ou mais ovos cozidos, conforme o tamanho da base da massa. Segura os ovos com algumas tiras de massa. Pincela com gema de ovo e coze em forno quente.

Páscoa Feliz

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Farófias

Para fazeres esta receita de farófias podes aproveitar as claras que sobram de outros doces que levam mais gemas. Este é um doce de colher muito apreciado e que podes fazer na Páscoa. Tem um tempo de preparação de 40 minutos e cozedura de cerca de 30 minutos. Dá para 10 a 12 pessoas.

Ingredientes

• 8 claras
• 4 gemas
• 200 g de açucar
• 1 casca de limão
• 1 litro de leite
• 1 colher de sobremesa de maisena
• sal e canela q. b.

Preparação

1. 
   
   Leva o leite ao lume com a casca de limão e 50 g de açucar. Entretanto bate as claras em castelo, no batedor electrico. Junta o sal às claras, o restante açucar e continua a bater até obteres um merengue firme.
2. 
   
   Deita no leite a borbulhar apenas colheradas de claras e deixa cozer, virando as farófias com cuidado. Retira com o auxílio de uma escumadeira e deixa escorrer num passador. Repete esta operação até acabarem as claras. Dissolve a maisena num pouco de água e junta as gemas.
3. 
   
   Retira o tacho do lume, deixa o leite arrefecer um pouco a adiciona o preparado de maisena e gemas. Bate com uma vara de arames e leva ao lume para cozeres.
4. 
   
   Coloca as farófias numa travessa e cobre-as completamente com o creme. Polvilha com canela e serve frio.

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Pudim de cereja

Esta receita de pudim de cereja é uma receita fácil, economica e rápida de preparares. É uma excelente sobremesa que fica pronta em cerca de meia hora e dá para 6 pessoas. O doce de cereja pode ser comprado num supermercado perto de ti.

Ingredientes

• 8 folhas de gelatina incolor
• 300 g de doce de cereja
• 1 dl de leite
• 6 dl de natas frias
• baunilha em pó q. b.
• cerejas frescas para a decoração

Preparação

1. 
   
   Demolha as folhas de gelatina num pouco de água fria , durante cerca de 3 minutos. Escorre-as e leva a lume médio com o leite, mexendo até derreterem por completo. Retira do calor e envolve com o doce de cereja.

2. 
   
   Bate muito bem as natas juntamente com uma pitada de baunilha em pó, até ficarem firmes. Com o auxilio de uma vara de arames vai incorporando aos poucos, e muito suavemente, o preparado anterior. Deita o creme numa forma canelada, com 22 cm de diâmetro, previamente passada por água fria. Reserva no frigorífico até solidificar.

3. 
   
   Antes de servires, mergulha a forma em água quente e desenforma para um prato. Decora com doce de cerejas e algumas cerejas frescas. Serve bem fresco.

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Bolo de amêndoa com doce de ovos

Esta receita de bolo de amêndoa com doce de ovos é uma receita economica e fácil de preparares. Fica pronta em cerca de 1 hora e dá para 6 pessoas. Podes comprar facilmente o doce de ovos num supermercado perto de ti.

Ingredientes para a massa

• 6 ovos
• 220 g de açúcar
• 160 g de farinha
• 100 g de miolo de amêndoa moída sem pele
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• manteiga para untar q. b.
• raspa de 1/2 limão

Ingredientes para a decoração

• 400 g de doce de ovos
• 100 g de amêndoa palitada torrada
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar até obteres um preparado cremoso. Adiciona a farinha peneirada com o fermento e, por fim, incorpora o miolo de amêndoa moído e a raspa da casca do limão.
2. 
   
   Deita a massa numa forma redonda com 22 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coze no forno a 180º C, durante cerca de 45 minutos.
3. 
   
   Retira o bolo do calor e deixa arrefecer. Desenforma, cobre com o doce de ovos e polvilha com a amêndoa palitada e o açúcar em pó.

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Doce de laranja amarga chunky

Doce de laranja amarga chunky é uma receita que leva algum tempo a fazer. Podes levar mais de 1 hora na preparação e cerca de 2 horas e meia para a cozedura. É preciso ter alguma paciência e gostar muito de doces. Os ingredientes indicados rendem apróximadamente para 4,5 kg de doce.

Ingredientes

• 1.5 kg de laranjas amargas
• sumo de 2 limões
• 3 kg de açúcar
• 3 l de água

Preparação

1. Retira os pés às laranjas, lava-as e enxuga-as bem. Descasca as laranjas com um descascador de batatas ou com uma faca muito bem afiada, de modo a conservar toda a parte branca da laranja.


2. Corta as cascas em juliana fina e reserva. Corta as laranjas ao meio, espreme-as e guarda as sementes. Retira a parte branca às laranjas e pica-a. Coloca a parte branca e as sementes num pano e ata (boneca).


3. Corta a polpa da laranja em bocadinhos e coloca num recipiente com as cascas em juliana e a boneca. Rega com o sumo das laranjas, dos limões e a água. Leva a ferver, destapado, em lume brando durante cerca de 2 horas até a casca ficar macia e até reduzir para cerca de metade.


4. Fora do lume, retira a boneca e adiciona o açúcar mexendo sempre até dissolver. Leva novemente ao lume, desta vez, forte e deixa ferver assim até atingir o ponto. Deixa arrefecer durante cerca de 20 minutos e gurada em pequenos frascos.

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Natas do céu

Esta receita de natas do céu é, na realidade, uma receita muito fácil de preparar. É rápida e economica pois fica pronta em muito pouco tempo e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 dl de natas
• 200 g de açúcar
• 1 embalagem de bolacha maria
• doce de ovos para a cobertura

Preparação

1. Bate as natas juntamente com o açúcar até obteres uma mistura homogénea e guarda. Entretanto picas as bolachas finamente com o robô de cozinha.


2. Dispõe por camadas a bolacha e o preparado da nata, nas taças de servir. Por fim espalha uma camada do doce de ovos. Leva as taças ao frigorífico até ao momento de servir. Deves ter o cuidado de cobrir o doce com uma película aderente.

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Fritos de abóbora

Esta receita dos fritos de abóbora é mais uma receita típica de Natal. Com um tempo de preparação e cozedura de cerca de 45 minutos, esta é uma receita fácil e economica. Dá para 6 a 8 pessoas.

Ingredientes

• 2 kg de abóbora-menina
• 4 ovos
• 2 laranjas
• 80 g de farinha
• açucar q. b.
• calda de açucar (ou açucar e canela)

Preparação

1. Coze a abóbora numa panela com água ligeiramente temperada com sal. Passa tudo num passador e espreme num pano o polme obtido para retirares toda a água.
2. Junta a farinha com a abóbora, as gemas, o açucar e a raspa das cascas das laranjas. Mexe bem e adiciona as claras batidas em castelo bem firmes.
3. Frita colheradas desta massa em grande fritura. Podes serivr com a calda de açucar ou, em alternativa, polvilha com açucar e canela.

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Arroz doce à Portuguesa

A receita de arroz doce à Portuguesa é uma receita típica de Natal. Em todo o caso é uma sobremesa que podes servir em qualquer altura do ano. Com um tempo de preparação de cerca de 30 minutos esta é uma receita fácil, rápida e economica. Dá para 8 pessoas.

Ingredientes

• 125 g de arroz
• 150 g de açucar
• 7,5 dl de leite
• 3 gemas de ovo
• 1 casca de limão
• água de flor de laranjeira q. b.
• sal e manteiga q. b.
• canela em pau e em pó q. b.

Preparação

1. 
   
   Leva ao lume um tacho com bastante água temperada com sal. Quando a água ferver em cachão, junta o arroz. Assim que retomar a fervura deixa cozer o arroz durante cerca de 2 minutos. Entretanto podes ferver o leite com a casca de limão.
2. 
   
   Escorre o arroz muito bem e deita-o no leite a ferver. Deixa ficar a cozer em lume brando num tacho destapado. Retira do lume e adiciona o açucar e a água de flor de laranjeira. Mexe rápidamente e junta finalmente a manteiga e as gemas.
3. 
   
   Volta a colocar o arroz em lume muito brando durante alguns minutos mas sem o deixar ferver. Deita o arroz em pratinhos e enfeita com canela em pó.

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Torta real

A receita desta torta real faz parte da doçaria conventual Portuguesa, da zona do Minho. Leva cerca de 1 hora a ficar pronta e dá para 8 a 10 pessoas.

Ingredientes massa

• 12 ovos
• 1 casca de laranja
• 200 g de farinha
• 200 g de açucar
• manteiga, sal e açucar em pó q. b.

Ingredientes doce de ovos

• 6 gemas
• 150 g de açucar
• 5 colheres de sopa de água

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 180º C. Unta um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e forra-o com papel vegetal (também untado). Separa as gemas das claras. Bate as gemas com açucar e junta depois a casca de laranja.


2. Bate as claras em castelo e envolve-as no creme. Adiciona a farinha e uma pitada de sal; mexe até envolver. Deita a massa no tabuleiro e leva ao forno durante 15 minutos. Retira, polvilha com o açucar em pó e vira sobre um pano de cozinha. Retira o papel vegetal e deixa arrefecer.


3. Para preparares o doce de ovos faz uma calda, levando o açucar ao lume com água até obter ponto-pérola (ver nota final). Mistura as gemas com um garfo e junta a calda de açucar, em fio, e mexendo sempre.


4. Leva ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retira do lume e deixa arrefecer. Espalha este recheio pela massa e enrola em forma de torta. Polvilha por cima com mais açucar em pó. Está pronto a servir.

Nota: verifica o ponto-pérola vertendo um pouco de calda de açucar a partir de uma colher. Deve formar-se um fio resistente com a extremidade semelhante a uma pérola.

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Bolo de Natal

A receita do bolo de Natal faz parte de um conjunto de receitas de Natal. Muito apropriada para esta época do ano esta receita pode levar até 2 horas a ficar pronta. Ideal para quem tem tempo e gosta de usar a imaginação.

Ingredientes

• 1 limão
• 10 ovos
• 500 g de açucar
• 500 g de farinha
• 400 g de manteiga
• 250 g de amêndoas raladas
• canela q. b.

Decoração

• 250 g de massapão branco
• 250 g de glacé real
• corantes vegetais: verde, vermelho, amarelo e castanho
• açucar em pó
• 1 fita vermelha

Preparação

1. Bates a manteiga com o açucar até ficar um creme branco. Junta os ovos, um a um, batendo sempre entra cada adição. Juntas a farinha misturada com a canela e a raspa do limão. Por fim juntas as amêndoas raladas e deitas a massa numa forma grande já untada e polvilhada com farinha. Leva ao forno e deixa cozer durante cerca de 1 hora e 15 minutos a uma temperatura média.
2. Quando o bolo estiver cozido, desenforma e deixa arrefecer. Com uma espátula, cobre o bolo com glacé real, mas sem alisar a superficie, deixando-o com um aspecto grotesco. Polvilha com açucar em pó.
3. Divide o massapão em alguns pedaços para fazeres figuras alusivas ao Natal juntando sempre o corante em função da decoração. Usa a tua imaginação para decorares o bolo e coloca-o no prato ende vai ser servido. Contorna-o com a fita vermelha e á volta dispõe as folhas e bagas de azevinho feitas com o massapão verde e vermelho, por exemplo.

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Pêras com chocolate

Esta sobremesa de pêras com chocolate pode ser servida fria ou quente. Se for servida quente, deves apresentar o chantilly á parte e o doce deverá ser servido num prato grande. É uma receita economica, fácil e rápida que se prepara em pouco mais de 30 minutos. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes

• 6 pêras francesas
• 250 g de chocolate
• 150 g de açucar
• 2 colheres de sopa de café (forte)
• 60 g de amêndoas picadas e torradas
• 1/4 de cidrão cristalizado
• 2 dl de chantilly
• 100 g de açucar inglês

Preparação

1. Descasca as pêras inteiras mas deixa ficar o pé. Faz uma calda muito fraca com 1,5 litros de água e o açucar (150 g). Introduz as pêras e deixa escalfar neste xarope, com o lume brando, durante cerca de 15 minutos. No final escorre.
2. Entretanto derrete o chocolate e o açucar inglês com o café (deve ser preparado na altura). Envolve cada pêra neste preparado. Junta um pouco do caldo de escalfar ao creme de chocolate que restou faz a distribuição por 6 taças.
3. No centro de cada taça coloca uma pêra e, á sua volta, decora com o chantilly (depois do creme frio) com a ajuda de uma seringa com o bico canelado. Polvilha o chantilly com as amêndoas torradas e picadas.

Decora, imitando as folhas das pêras com bocadinhos de cidrão cortados em forma de folha e serve.

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Compota de figos e nozes

Compota de figos com nozes é uma receita muito fácil de preparar e vai fazer as delicias de crianças e adultos. É também rápida e economica.

Ingredientes

• ½ kg de figos maduros
• 2 colheres de chá de erva-doce
• 2 chávenas de açúcar
• 4 chávenas de água
• nozes q. b.

Preparação

1. Lava bem os figos, deixa escorrer a água e retira os talos. Corta os figos ao meio ou aos quartos conforme forem pequenos ou grandes.

2. À parte, junta a água com o açúcar e leva a lume brando sem mexer. Assim que levantar fervura, adiciona os figos e a erva-doce. Deixa cozinhar e mexe de vez em quando, para não pegar ao fundo da panela.
3. Quando começar a engrossar, adiciona as nozes picadas. Ao atingir o ponto, retira do lume e deixa arrefecer. Coloca em pequenos frascos de vidro e guarda no frigorífico.

Esta receita foi enviada por D4N1

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Gelatina de nata com fruta

Gelatina de nata com fruta é uma receita fácil de preparar e uma excelente sobremesa. Para além de economica também se prepara rápidamente e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 250 g de morangos
• 250 g de ananás
• 5 dl de natas
• 10 g de folhas de gelatina incolor
• 5 colheres de sopa de frutose

Preparação

1. Demolha as folhas de gelatina num pouco de água fria, durante cerca de 3 minutos. Misturas as natas com a frutose e levas ao lume até ferver. Incorporas as folhas de gelatina escorridas e vais mexendo sempre até derreterem.


2. Lava muito bem os morangos, tiras o pé e cortas aos pedaços. Guarda um inteiro para a decoração. Corta igualmente o ananás aos cubos pequenos. Coloca ambos os frutos numa tigela. Com uma concha vais deitando o preparado de gelatina sobre os frutos cortados. Levas ao frigorifico até solidificar, de preferência, de um dia para o outro.


3. No dia seguinte, retiras a gelatina do frio e mergulhas a tigela em água quente até 2/3 de altura. Desenformas para o prato onde vai ser servida a gelatina. Passas a lâmina de uma faca por água quente e cortas a gelatina às fatias. Decora com o morango que tinhas reservado e está pronata a servir.

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Mousse de lima

A mousse de lima é uma receita muito fácil e rápida de preparar. Esta deliciosa sobremesa  leva pouco mais de 20 minutos a ficar pronta sem contar com o tempo de frio. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes

• 4 limas
• 3 pacotes de natas
• 1/2 lata de leite condensado

Preparação

1. Deixa as natas durante algum tempo no congelador para que fiquem bem frescas. Espreme o sumo das limas e deitas para uma tigela. Juntas o leite condensado e mexes muito bem. Levas ao frigorifico durante cerca de 15 minutos.


2. Numa tigela bates as natas em chantilly. Juntas a mistura da lima e envolves suavemente. Deitas para uma tigela e levas ao frigorifico até ao momento de servir.


3. Decora ao teu gosto, por exemplo, com um pouco de raspa de casca da lima ou um quarto de rodela...

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Tarte de chocolate negro

Esta tarte de chocolate negro saborosa, refinada e estaladiça vai fazer as delicias de quem gosta de chocolate negro. Tem um perfume cativante e irresistível apesar de levar muito tempo a ser preparada. Pode render entre 6 a 8 fatias.

Ingredientes Massa

• 100 g de manteiga amolecida
• 40 g de açucar em pó
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 200 g de farinha peneirada + para a mesa de trabalho

Ingredientes Recheio

• 200 g de chocolate negro a 70% de cacau
• 20 cl de natas
• 5 colheres de sopa de leite
• 1 ovo batido

Preparação

1. Bates a manteiga e o sal numa tigela e depois juntas o ovo batendo até ganhar uma consistência macia. Vais acrescentando a farinha aos poucos e misturando até ficar homogéneo. Juntas a massa formando uma bola e embrulhas numa película transparente e deixas repousar no frigorífico até pelo menos 2 horas.


2. Pré-aquece o forno a 180ºC. Na mesa de trabalho enfarinhadaestende a massa com um rolo formado um círculo de +/- 30 cm de diâmetro.


3. Colocas a massa numa tarteira anti-aderente de 26 cm. Picas o fundo com um garfo. Cobre a massa com um papel vegetal e legumes secos. Leva ao forno durante cerca de 15 minutos.


4. Prepara o recheio. Partes o chocolate em pedaços pequenos e deixas derreter num tacho, em lume brando, com o creme e o leite. Retiras do lume e misturas bem até amaciar a mistura.

5. Juntas o ovo batido mexendo sempre. Deitas o recheio por cima da massa e levas novamente ao forno por mais 10 minutos.
   

6. Deixas arrefecer a tarte e guarda-a 1 hora no frigorífico antes de a servires. Decora polvilhando com cacau amargo em pó.

Se preferires podes substituir o cacau amargo por açucar em pó. Podes servir esta tarte simples ou com creme inglês ou uma bola de gelado de baunilha.

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Bolo de maçã

Esta receita de bolo de maçã dá para 6 a 8 pessoas e é, sem dúvida, uma das sobremesas preferidas nos restaurantes da capital e arredores. Leva cerca de 1 hora só para cozer no forno.

Ingredientes

• 1 kg de maçã (qualquer variedade)
• sumo de limão q.b.
• 150 g de manteiga
• 250 g de açúcar
• 5 ovos
• 1 dl de leite
• raspa de casca de 1 limão
• 400 g de farinha com fermento
• 1 cálice de vinho do Porto
• papel vegetal
• açúcar para polvilhar

Preparação

1. 
   
   Unta com manteiga um tabuleiro com aproximadamente 30 x 20 cm. Forra-o com o papel vegetal, volta a untar com manteiga e por fim polvilha com açúcar.
2. 
   
   Descasca as maçãs, cortando-as ao meio, retira o caroço e depois corta fatias finas, regando-as com sumo de limão para não oxidarem.
3. 
   
   Amassa a manteiga com o açúcar e mistura depois as gemas, o leite, a raspa de limão e, por fim, as claras batidas em castelo firme alternando, aos poucos , com a farinha. Mexe com cuidado e sem bater.
4. 
   
   Deita no fundo do tabuleiro cerca de 1/3 da massa, põe por cima uma camada de maçã, depois outra de massa, seguida de outra de maçã, novamente outra de massa e termina com outra camada de maçã. Vai alisando cada uma destas camadas.
5. 
   
   Rega com o vinho do Porto e polvilha com açúcar. Leva ao forno e deixa cozer cerca de 1 hora a uma temperatura média de 160ºC.

Nota: podes juntar á massa 60 g de passas de corinto. O vinho do Porto pode ser substituido por sumo de laranja.

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