Sardinhas ao sal

A sardinha é um peixe muito apreciado pelos Portugueses, especialmete nesta altura do ano. No entanto também pode ser encontrada fora de época, congelada. Esta receita é muito fácil e rápida de se preparar e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 12 sardinhas médias
• 2 a 3 kg de sal marinho grosso
• pimenta preta de moinho q. b.
• alho de moinho q. b.
• tomilho e alecrim q. b.
• água

Preparação

1. 
   
   Ligas o forno a 200º C. Deitas o sal numa tigela e misturas com as folhas de alecrim e o tomilho. Perfumas com alho e pimenta moída na altura e misturas bem.
2. 
   
   Espalhas metado do sal num tabuleiro ou travessa de ir ao forno e, por cima, dispões as sardinhas inteiras, mas um pouco afastadas umas das outras.
3. 
   
   Cobre com o restante sal e salpica levemente com um pouco de água. Leva ao forno e deixa assar durante cerca de 15 minutos. Acompanha com batatas cozidas com a pele e uma salada de pimentos.

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Rolo de perú com vegetais

Este rolo de perú com vegetais é uma receita relativamente fácil de preparar, apesar de levar pouco mais de 1 hora a ficar pronta. No entanto é uma receita economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 bifes de perú
• 250 g de feijão verde
• 2 cebolas
• 3 cenouras
• 1 alho-françês
• 90 g de queijo light ralado
• 1 colher de sopa de azeite
• salsa picada q. b.
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Coze o feijão verde, cortado em tiras finas, durante cerca de 10 minutos. Pré-aquece o forno a 180º C. Lava o alho françês e corta em rodelas.
2. 
   
   Numa panela, coloca a cebola cortada finamente, o azeite, o alho françês, a cenoura já arranjada e cortada as rodelas e o feijão verde, previamente cozido e escorrido. Adiciona um copa de água, deixa estufar em lume brando até os legumes estarem macios. Tempera com sal e pimenta, moída na altura.
3. 
   
   Entretanto espalma os bifes de perú, tempera com sal e pimenta ao teu gosto e coloca-os sobre uma folha de papel de aluminio. Espalha os legumes preparados sobre a carne e enrola como se fosse uma torta com a ajuda do papel de aluminio. Fecha as extremidades do papel, coloca sobre um tabuleiro e leva ao forno durante cerca de 40 minutos.
4. 
   
   Numa tigela, mistura o queijo ralado e a salsa picada. Quando estiver pronto abre o papel de aluminio e barra a superficie do rolo com a mistura preparada e deixa gratinar até ficar dourado. Serve acompanhado com uma salada de alface.

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Gelatina colorida

Esta receita de gelatina colorida é uma receita fácil e economica de preparares. Apesar disso leva algum tempo a ficar pronta pois tens de contar com o tempo de frigorífico. Ao contrário do que se possa pensar, esta sobremesa tem um baixo teor calórico. Dá para 8 pessoas.

Ingredientes

• 1 embalagem de gelatina tuti-fruti
• 1 embalagem de gelatina morango
• 1 embalagem de gelatina ananás
• 600 ml de água quente

Ingredientes para o creme

• 200 ml de leite magro
• 2 embalagens de gelatina sem sabor (branca)
• 200 ml de água quente para dissolver a gelatina
• 1 colher de chá de adoçante

Preparação

1. 
   
   Prepara as gelatinas com sabor a morango, ananás e tuti-fruti separadamente, dissolvendo cada embalagem em 200 ml de água quente. Leva ao frigorífico em recipientes separados para solidificar.
2. 
   
   Corta as gelatinas em cubinhos, mistura e reserva. Coloca o leite na batedeira juntamente com a gelatina sem sabor dissolvida, o adoçante e bate tudo muito bem.
3. 
   
   Unta uma forma redonda com água. Coloca uma camada de gelatina colorida, uma de creme branco intercaladas até completar a forma. Coloca no congelador e serve frio.

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Esparguete com atum

Esta receita de esparguete com atum é uma receita muito fácil, prática e economica de preparares. Dá para 4 pessoas e pode ser servida no dia-a-dia sem cerimónias.

Ingredientes

• 250 g de esparguete
• 150 g de atum de lata
• 750 g de tomate de lata
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alho picado
• uma pitada de malagueta esmagada
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco

Preparação

1. 
   
   Cozinha o esparguete numa panela com água a ferver até ficar al dente. Entretanto aquece o azeite numa frigideira em lume médio. Junta o alho e deixa refugar. Junta a malagueta esmagada e deixa cozinhar por mais 1 minuto.
2. 
   
   Adiciona os tomates pelados e sem grainhas, e deixa cozinhar durante 10 minutos ou até amolecer. Juntas o atum em lascas ao molho até que fique bem incorporado.
3. 
   
   Serve o esparguete em 4 pratos e despeja com o molho por cima da massa. Salpica com o manjerição fresco.

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Filetes com molho de laranja

Esta receita de filetes com molho de laranja é uma receita fácil de preparar. Leva quase 1 hora a ficar pronta e dá para 4 a 6 pessoas. O uso da laranja para temperar o peixe remonta ao Séc. XVIII pelo que a podes substituir por limão.

Ingredientes

• 600 g de filetes
• 2 laranjas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 90 g de manteiga ou margarina
• 1 colher de café de fécula
• 1 dl de vinho branco
• 1 dente de alho
• 125 g de natas
• 1 dl de leite
• 3 gemas
• salsa, sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Lava e enxuga os filetes e coloca-os numa travessa. Rega com o leite e tempera com sal, pimenta e o dente de alho picado. Deixa repousar durante cerca de 15 minutos. Escorre os filetes e passa-os por farinha. Frita-os em manteiga ou margarina bem quente.
2. 
   
   Entretanto mistura o sumo e a raspa da casca de uma laranja com o vinho branco. Deixa levantar fervura e deita uma colher deste preparado sobre os filetes. Mistura as natas com a fécula e junta à restante mistura de sumo de laranja e vinho branco.
3. 
   
   Leva a lume brando até a fécula cozer. Adiciona a s gemas e tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Leva novamente a lume brando durante mais 2 minutos.
4. 
   
   Coloca os filetes no prato onde irão ser servidos e rega-os com o molho. Enfeita o prato com os gomos da outra laranja e a salsa picada.

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Creme de abóbora com nabiças

Este creme de abóbora com nabiças é uma sopa muito fácil de preparar. Fica pronta em cerca de 45 minutos e dá para 8 pessoas. É uma segestão saudável e deliciosa pois as nabiças são fonte de cálcio, ferro, vitamina C com benefícios para os olhos e a pele.

Ingredientes

• 400 g de abóbora
• 400 g de nabiça
• 200 g de batata
• 200 g de courgette
• 1 cebola
• 2 l de água
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal marinho
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação

1. 
   
   Coloca as batatas, a cebola, a abóbora (guarda 1/4 para guarnição), o alho descascado e a courgette numa panela com água a ferver. Deixa cozer durante cerca de 20 minutos.
2. 
   
   Reduz tudo a puré com a varinha mágica. Junta a abóbora em pequenos cubos e as folhas de nabiça. deixa ferver e desliga o fogão. Tempera com sal ao teu gosto.
3. 
   
   Adiciona o azeite apenas no final da cozedura para não ferver. Desta forma o azeite não perde o seu sabor e aroma.

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Batido de iogurte e morango

Esta receita de batido de iogurte e morango faz parte de um regime de dieta. É uma receita rápida e não leva mais de 30 minutos a ficar pronta. É fácil de preparar e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 iogurtes de soja naturais
• 500 g de morangos
• sumo de 1/2 limão
• 50 g de açucar mascavado

Preparação

1. 
   
   Deita os iogurtes para uma tigela, mexe bem com uma colher e guarda. Lava bem os morangos, retira os pés e corta-os em pedaços pequenos. Guarda alguns inteiros para a decoração no final. Junta o açucar com o sumo de limão e tritura com a varinha-mágica de modo a obteres um puré.
2. 
   
   Num copo alto para batidos deitas um pouco do iogurte de soja e de seguida um pouco do puré de morango. Vais alternando os preparados, até estes acabarem, de modo a fazeres um efeito decorativo.
3. 
   
   Levas ao frigorifico até ao momento de servires. Finalmente podes decorar os batidos com os morangos inteiros que guardaste.

Nota: podes adicionar um pouco de creme de soja aos iogurtes para que a mistura não fique tão espessa.

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Arroz de palmito

Esta receita de arroz de palmito é uma receita vegetariana fácil de preparar. É economica e fica pronta em cerca de 30 minutos. O palmito é uma fonte razoável de vitaminas, proteínas e minerais. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 300 g de arroz

• 200 g de palmito
• 100 g de ervilhas
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de passas
• 6 dl de água quente
• sal e azeitonas q. b.

Preparação

1. Reserva um pouco de cebola e pica a restante assim como os alhos. Faz um refogado em óleo. Adiciona o arroz, envolve bem e tempera com sal ao teu gosto. Deixa fritar bem mexendo com frequência.
2. Rega com a água a ferver, mexe e quando retomar fervura tapa o tacho. Deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 12 minutos.
3. A cerca de meio tempo envolve as passas e o palmito picado (guarda 5 ou 6 rodelas para a decoração). Adiciona as ervilhas, passa para uma travessa e polvilha com a restante cebola picada. Serve de imediato decorando com as azeitonas e o palmito que guardaste.

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Patê de atum

Na preparação desta receita de patê de atum deves usar um ovo cozido por cada lata de atum. Desta forma podes calcular a quantidade de patê que pretendes fazer. Esta é uma receita fácil, rápida e economica.

Ingredientes

• 1 lata de atum
• 1 ovo cozido
• maionese q. b.
• pickles q. b.
• gengibre em pó
• molho inglês q. b.
• 1 colher de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda
• pimenta preta (moída na altura)
• azeitonas pretas e/ou verdes sem caroço

Preparação

1. 
   
   Escorre o atum e esmaga-o bem com um garfo. Adiciona os pickles muito bem picados, a maionese (muita) e a mostarda. Depois de tudo vigorosamente bem misturado junta o ketchup e as azeitonas. Tempera com 5 pingos de molho inglês, uma pitada de gengibre e pimenta ao teu gosto.

2. 
   
   Mexe cuidadosamente de modo a não desfazer as azeitonas até obteres uma mistura homogénea. Adiciona o ovo picadinho e envolve bem. Decora com azeitonas pretas e/ou verdes e deixa repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Esta receita foi enviada por Vitor Felgueiras

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Pastéis de pescada com arroz de ervilhas e cenoura

Esta receita de pastéis de pescada acompanha com arroz de ervilhas e cenoura. É uma receita economica e fácil de preparares. Fica pronta em menos de 50 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de pescada nº3
• 300 g de arroz carolino

• 200 g de ervilhas com cenouras
• 400 g de massa folhada
• 40 g de farinha
• 20 g de alho
• 1 cebola
• 1 ovo
• 2 g de açafrão
• 7 cl de azeite
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Leva ao lume 3 cl de azeite com metade da cebola e o alho picados, deixa alourar e junta a pescada, previamente cozida, sem pele e sem espinhas. Acrescenta a farinha e envolve bem. Tempera com sal, pimenta e açafrão ao teu gosto e deixa arrefecer.
2. 
   
   Estende a massa folhada e corta em circulos com 12 cm de diâmetro. Recheia os circulos com o preparado com o auxilio de uma colher de sobremesa e cobre com outra rodela pressionando em volta do recheio prendendo as duas rodelas com a ajuda de um garfo.

3. 
   
   Pincela com o ovo batido e leva ao forno a 200º C durante 10 minutos, baixando de seguida para 160º C durante mais 20 minutos.
4. 
   
   Leva ao lume o restante azeite com a outra metade da cebola picada, as ervilhas e a cenoura. Deixa refugar um pouco e adiciona o arroz. Tempera com sal e acrescenta o dobro do volume do arroz em água a ferver.
5. 
   
   Deixa levantar fervura, reduz ao minimo e deixa cozinhar durante mais 15 minutos. Enforma o arroz com uma forma ou tigela redonda e dispõe à volta os pastéis.

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Codornizes com uvas brancas

Esta receita de codornizes com uvas brancas é uma receita relativamente fácil e rápida de preparar apesar de levar pouco mais de meia hora a ficar pronta. Muito boa para quem aprecia codornizes. O bacon e as uvas dão-lhe um toque especial. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 8 codornizes limpas
• 8 fatias de bacon
• azeite e vinho branco q. b.
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 cacho de uvas brancas
• salsa, sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Lava e enxuga as codornizes. Envolve-as separadamente em bacon e ata-as com fio de cozinha. Tempera as aves ligeiramente com sal e pimenta ao teu gosto. Coloca-as numa assadeira e rega com azeite e vinho branco. Leva a assar no forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 20 minutos.
   
2. 
   
   Deita o molho da assadeira num tacho pequeno. Leva ao lume, polvilha com a farinha e refoga, mexendo, até começar a secar. Rega com um pouco de vinho branco e deixa ferver até obteres um molho cremoso. Junta as uvas peladas e a salsa picada e cozinha rapidamente. Dispõe as codornizes e as uvas no prato e rega tudo com o molho.

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Ovos escalfados com natas

Esta receita de ovos escalfados com natas é muito fácil e rápida de confeccionar. Ficará pronta em menos de 25 minutos. O facto dos ovos serem escalfados em natas transforma este prato numa entrada de grande requinte. O vinho Madeira dá-lhe um aroma inconfundível. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 ovos
• 125 g de natas
• 20 g de margarina
• 4 fatias de pão de forma
• 1 colher de sopa de queijo ralado
• 1 colher de sopa de vinho Madeira
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Corta as fatias pão com um corta-bolachas e torra-as. Derrete a margarina numa frigideira e adiciona as natas dissolvidas com o vinho Madeira. Quando o creme começar a borbulhar, reduz o lume e abre os ovos, um a um, sobre as natas.
2. 
   
   Quando a clara começar a coagular, polvilha os ovos com o quejo ralado e tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Serve os ovos sobre as fatias de pão, rega com o molho e decora com agriões.

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Açorda Alentejana

Esta receita de açorda Alentejana é mais uma receita típica regional do Alentejo. Também é conhecida por sopa Alentejana. É uma sopa cujo líquido perfumado é transparente e muito abundante. Os coentros podem ser substituídos por poejos. No verão há quem a sirva com figos. É uma receita fácil, rápida e economica. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de pão (duro)
• 4 ovos
• 3 dentes de alho
• 1 molho de coentros
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1,5 dl de água
• 1 colher de sopa de sal grosso

Preparação

1. 
   
   Corta o pão em fatias ou cubos de tamanho médio. Escalfa 4 ovos em água ligeiramente acidulada com vinagre. Corta os coentros e o alho para dentro de um almofariz. Junta o sal e pisa até reduzir os ingredientes a uma papa.
2. 
   
   Deita essa papa numa terrina e rega com o azeite. Rega com água a ferver e mexe, a fim de dissolver a papa de coentros. Prova o caldo com uma fatia de pão e ajusta o tempero ao teu gosto.
3. 
   
   Iintroduz o pão e, se quiseres uma açorda macia, tapa durante alguns minutos a sopa. Ao serivres coloca um ovo escalfado em cada prato.

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Bacalhau no forno com favas e hortelã

Para esta receita de bacalhau no forno com com favas e hortelã deves usar postas de bacalhau altas. O bacalhau quando demolhado volta a ganhar volume, permitindo confeccionar um maior numero de refeições. Esta é uma receita fácil e rápida pois fica pronta em menos de 30 minutos. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes bacalhau

• 4 postas de bacalhau
• malagueta fresca q. b.
• 20 g de gengibre laminado
• 8 dentes de alho com pele
• pimenta da Jamaica q. b.
• azeite virgem q. b

Ingredientes guarnição

• 250 g de favas congeladas
• 80 g de alho-françês
• 30 g de hortelã
• 50 g de bacon picado
• 160 g de tomate pelado
• 4 dentes de alho picado
• sumo de meio limão
• 0,5 dl de azeite virgem
• pimenta de moinho q. b.
• sal q. b.

Preparação

1. 
   
   Coloca o bacalhau previamente demolhado em azeite (o suficiente para mergulhar o bacalhau até meio da altura). Junta os alhos com a pele, pimenta da jamaica, a malagueta e o gengibre. O bacalhau deve cozer em forno aquecido a 150º C durante cerca de 20 a 25 minutos.
2. 
   
   Aloura em azeite o alho, o bacon, o alho-françês e o tomate. Junta as favas sem pele, verifica o tempero e perfuma com hortelã e limão. Serve a guarnição ao centro do prato, sobrepõe o bacalhau e rega com o azeite da cozedura.

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Lulas com mostarda

Para cozinhares esta receita de lulas com mostarda podes utilizar lulas congeladas, já arranjadas, para evitar o cheiro desagradável que as lulas deixam nas mãos. Esta é uma receita fácil de preparares embora leve mais de 1 hora a ficar pronta. Dá para 4 pessoas.

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Gambas com piripiri

 Esta receita de gambas com piripiri também pode ser cozinhada com gambas cozidas ou congeladas. O vinagre é o condimento que a distingue de outras versões. É uma entrada fácil e rápida de preparares ficando pronta em pouco mais de 30 minutos. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes

• 1,5 kg de gambas
• 6 malaguetas de piripiri
• 1 cabeça de alho
• 1,5 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Descasca as gambas ainda cruas conservando-lhes as cabeças. Descasca os dentes de alho e pica-os finamente. Entretanto leva o azeite ao lume numa frigideira.
2. 
   
   Junta o alho e deixa fritar um pouco. Adiciona o piripiri, deixa ferver e introduz as gambas. Tempera com o vinagre, sal e pimenta 5 minutos depois. Podes servir de imediato com fatias de pão.

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Lombo de borrego com molho de iogurte

Esta receita de lombo de borrego com molho de iogurte é uma receita fácil de preparar embora leve cerca de 1 hora a ficar pronta. É também uma receita economica e dá 4 pessoas.

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de borrego com osso
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 molho de espinafres
• noz-moscada q. b.
• 4 tomates-cereja
• 2 dl de leite
• 1 dl de azeite
• 1 cabeça de alhos
• sal e pimenta q. b.

Molho de iogurte

• 2 iogurtes naturais
• 2 colheres de sopa de ketchup
• sumo de 1/2 limão
• 1 ramo de hortelã
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Tempera a carne com sal e pimenta ao teu gosto e dispõe num tabuleiro sobre os dentes de alho esmagados com a casca. Guarda 2 dentes de alho para o esparregado. Rega com azeite e leva ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 35 minutos.

2. 
   
   Entretanto escolhe as folhas dos espinafres e lava-as. Coze-as em água temperada com sal durante cerca de 3 minutos. Arrefeçe em água fria, deixa escorrer e pica os espinafres finamente com uma faca.

3. 
   
   Refoga os restantes alhos esmagados na manteiga. Junta os espinafres picados e polvilha com a farinha. Envolve bem e acrescenta o leite. Cozinha mais 8 minutos, mexendo sempre. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada ao teu gosto. Reseva ao calor.

4. 
   
   Entretanto prepara o molho de iogurte. Envolve os iogurtes naturais com o ketchup. Tempera com sal, pimenta e o sumo de limão, acabado de espremer. Polvilha com a hortelã picada e mexe, para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
   

5. 
   
   Dipõe a carne no prato e complementa com o molho de iogurte e o esparregado. Decora com o tomate-cereja, aberto ao meio, e leva à mesa.

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Pudim de cereja

Esta receita de pudim de cereja é uma receita fácil, economica e rápida de preparares. É uma excelente sobremesa que fica pronta em cerca de meia hora e dá para 6 pessoas. O doce de cereja pode ser comprado num supermercado perto de ti.

Ingredientes

• 8 folhas de gelatina incolor
• 300 g de doce de cereja
• 1 dl de leite
• 6 dl de natas frias
• baunilha em pó q. b.
• cerejas frescas para a decoração

Preparação

1. 
   
   Demolha as folhas de gelatina num pouco de água fria , durante cerca de 3 minutos. Escorre-as e leva a lume médio com o leite, mexendo até derreterem por completo. Retira do calor e envolve com o doce de cereja.

2. 
   
   Bate muito bem as natas juntamente com uma pitada de baunilha em pó, até ficarem firmes. Com o auxilio de uma vara de arames vai incorporando aos poucos, e muito suavemente, o preparado anterior. Deita o creme numa forma canelada, com 22 cm de diâmetro, previamente passada por água fria. Reserva no frigorífico até solidificar.

3. 
   
   Antes de servires, mergulha a forma em água quente e desenforma para um prato. Decora com doce de cerejas e algumas cerejas frescas. Serve bem fresco.

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Bacalhau com broa

Esta receita de bacalhau com broa pode ser servida com batata a murro e uma salada mista. É uma receita de fácil preparo e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 600 g de batatas pequenas com pele
• 1 broa média
• 3 dl de azeite
• 100 g de sal grosso
• 1 dente de alho

Preparação

1. 
   
   Dispõe o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno e cobre com 2 dl de azeite. Leva ao forno pré-aquecido a 220º C durante cerca de 15 minutos. Lava bem as batatas, coloca-as num outro tabuleiro com o restante azeite e espalha o sal. Leva ao forno a 220º C durante cerca de 20 minutos.
2. 
   
   Dá um murro nas batatas e junta o alho laminado. Terminada a cozedura do bacalhau retira o azeite e adiciona-o à broa já esfarelada. Envolve bem de modo a obteres uma massa uniforme e dispõe por cima de cada posta de bacalhau.

3. 
   
   Leva de novo ao forno até a broa ficar com uma côr dourada. Podes servir o bacalhau com a batata a murro e grelos cozidos salteados em azeite e alho.

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Feijoada de leitão

A receita para esta feijoada de leitão é muito fácil de preparar. Tens de assar previamente o leitão bem como cozer o feijão encarnado. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 800 g de leitão assado
• 300 g de feijão encarnado cozido
• 250 g de entremeada
• 800 g de grelos
• 1 chuoriço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 2 dl de polpa de tomate
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Pica a cebola e os dentes de alho e refoga no azeite juntamente com a folha de louro. Adiciona a entremeada cortada em tiras largas e deixa cozinhar um pouco. Refresca com o vinho branco.
2. 
   
   Adiciona a polpa de tomate, o chouriço cortado em rodelas e 2 copos de água. Tempera ao teu gosto.
   

3. 
   
   Junta o feijão e o leitão cortado em pedaços pequenos. Por fim adiciona os grelos previamente cozidos. Verifica o tempero e serve acompanhado de arroz branco.

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