Creme de cenoura com mousse de castanha e baunilha

Esta receita de creme de cenoura com mousse de castanha e baunilha, apesar de apresentar algum requinte, é fácil de preparar. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 350 g de cenoura
• 150 g de castanhas cozidas
• 2 gemas
• essencia de baunilha
• cerejas em calda
• menta fresca
• 2 colheres de sopa de açúcar de cana
• 6 colheres de sopa de natas
• açúcar q. b.

Preparação

1. Corta as cenouras às rodelas muito finas e coze com um pouco de açúcar previamente caramelizado com pouca água.
2. Descasca as castanhas, ainda quentes, retira a pele e esfarela-as com os dedos. Deita numa tigela e junta as gemas batidas com o açúcar de cana e as natas. Aromatiza com uma pitada de baunilha.
3. Reduz as cenouras a puré e deita-o nas taças onde vão ser servidos. Dispõe por cima o creme de castanha e decora com cerejas em calda e folhas de menta.

Sugestão: podes acompanhar o doce com rodelas de pão-de-ló levemente tostadas no forno.

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Recheio de peru à moda de Elvas

Já aqui apresentamos a receita do peru recheado para o Natal. Desta vez vamos ver outro recheio para o peru à moda de Elvas. Esta preparação, apesar de mais simples, leva cerca de 1 hora a ficar pronta e dá para 8 pessoas.

Ingredientes

• 2 kg de batatas
• miúdos de peru
• 1 cebola
• 125 g de azeitonas pretas
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• sal, pimenta e noz-moscada q. b.

Preparação

1. Coze as batatas e passa-as pelo passador. Tempera com sal, pimenta e a noz-moscada. Junta ao puré metade da porção da manteiga. À parte, pica os miúdos e a cebola.
2. Leva a cebola a estalar com a restante manteiga, junta os ´miúdos de peru e deixa-os refugar um pouco. Adiciona pingas de água até os miúdos ficarem bem cozidos.
3. Junta o refugado ao puré da batata, rectifica os temperos e, por fm, junta as azeitonas descaroçadas. Enche o peru com este recheio e leva-o a assar no forno, como habitualmente.

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Soja à Gomes de Sá

Esta receita de soja à Gomes de Sá é uma receita vegetariana. Apesar de ser uma receita fácil de preparar ela leva cerca de 1 hora a ficar pronta. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 100 g de nacos de soja
• 800 g de batatas
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho
• 3 ovos
• 5 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Demolha os nacos de soja em água fria durante cerca de 30 minutos e reserva. Coze os ovos em água abundante durante cerca de 9 minutos. Arrefeçe-os sobre água corrente e descasca-os. Corta-os em gomos e reserva.
2. Coze as batatas, cortadas em pedaços, em água abundante temperada com sal. Escorre e reserva. Corta as cebolas em meias-luas e pica os alhos. Refoga-os em azeite.
3. Adiciona os nacos de soja escorridos e tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Deixa refogar por mais alguns minutos em lume brando. Mistura-lhes o molho de soja, as batatas, os gomos de ovo e a salsa picada.
4. Transfere para um tabuleiro e leva ao forno, a 160º C, durante cerca de 20 minutos. Se secar muito rega com um pouco mais de azeite. No final polvilha com a salsa picada e serve de imediato.

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Arroz de tomate

Para esta receita de arroz de tomate deves usar, de preferência, arroz carolino. O tomate pode ser de conserva, o que lhe dá a vantagem de não precisar de ser pelado. É uma receita economica e fácil de fazer. Leva cerca de 45 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 6 tomates
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• salsa e louro q. b.
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Pica a cebola muito finamente e deixa alourar na margarina. Junta o tomate sem pele nem grainhas, o dente de alho, um ramo de salsa e louro. Deixa estufar um pouco.
2. Rega com àgua quente (2 vezes e meia o volume do arroz). Quando levantar fervura, introduz o arroz, previamente lavado, escorrido e enxuto. Tempera com sal e pimenta, ao teu gosto.
3. Deixa cozer sobre lume brando, sempre com o recipiente tapado. Quando o arroz tiver absorvido toda a àgua, embrulha o tacho em jornais. Volta a desembrulhar no momento de servir.

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Sopa de aletria

Esta receita de sopa de aletria é uma sugestão rica em paladar e de grande valor nutritivo. As meadas de aletria são fritas antes de se juntarem ao caldo. É uma receita economica e muito fácil de preparar. Fica pronta em cerca de 30 minutos e dá para 4 a 6 pessoas.

Ingredientes

• 3 meadas de aletria
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sobremesa de maisena
• 1,5 l de caldo de carne ou galinha
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Desfaz as meadas de aletria. Leva a margarina ao lume num tacho e, quando esta estiver derretida, junta-lhe os fios de massa. Deixa alourar, tendo o cuidado de mexer sempre com a ajuda de um garfo, para impedir que se queime.
2. Rega o preparado com o caldo de carne ou de galinha bem quente. À parte, desfaz a maisena num pouco de água fria. Quando o caldo levantar fervura, junta imediatamente o preparado de maisena e água. Deixa a sopa cozer durante mais 5 minutos e tempera com sal e pimenta.

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