Abacate ao vinagrete

Abacate ao vinagrete é uma entrada muito fácil e rápida de preparar. É economica, fica pronta em menos de 25 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 2 abacates
• 1 limão
• 1 ramo de salsa
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 dl de azeite
• salsa para decorar
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Descasca os abacates e corta-os ao meio. Deita fora o carço e coloca-os numa tigela. Rega com o sumo de meio limão e corta cada metade de abacate às fatias. Num prato de servir, dispõe as fatias desconcertadamente.
2. Coloca, num copo misturador, o alho esmagado com a salsa picada, o açúcar, a mostarda, o sumo de limão (com que regou o abacate) e o azeite. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto e tritura com uma varinha mágica. Verte o preparado por cima do abacate e decora com gomos do restante limão e folhas de salsa.

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Costeletas de porco à salsicheiro

Esta receita de costeletas de porco à salsicheiro é uma receita simples mas cozinhada desta forma com pepinos de conserva e alcaparras torna-se mais requintada. É um prato economico que fica pronto em pouco mais de 30 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 costeletas de porco
• 120 g de cogumelos picados
• 30 g de manteiga ou margarina
• 2 chalotas picadas
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa de pepinos picados
• 1,5 dl de vinho branco (ou caldo de carne)
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Tempera a carne com sal e pimenta ao teu gosto. Aqueçe a manteiga numa frigideira e frita as costeletas durante cerca de 5 minutos, em lume forte. Baixa a chama e deixa cozer por mais 10 minutos. Aumenta novamente a chama durante os últimos 5 minutos.
2. 
   
   Retira as costeletas para um prato e mantem-nas quentes. Junta o vinagre à gordura de fritar as costeletas e mistura bem. Adiciona as chalotas e os cogumelos e deixa cozer 2 minutos.
3. 
   
   Rega com o vinho branco (ou com o caldo de carne), deixa ferver 2 minutos e junta a salcaparras e os pepinos. Deita sobre as costeletas e serve.

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Açorda de bacalhau

Esta receita de açorda de bacalhau é uma receita tradicional à moda Alentejana. É uma receita fácil que fica pronta em pouco mais de 30 minutos, isto sem contar com o tempo de demolhar o bacalhau. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 300 g de bacalhau seco graúdo
• 400 g de pão alentejano (da véspera)
• 200 g de rabanetes
• 4 ovos
• 2 dentes de alho seco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 raminho de coentros frescos
• sal q. b.

Preparação

1. 
   
   Coze o bacalhau previamente demolhado (durante 36 horas). Retira o bacalhau e aproveita a água da cozedura (sem deixar ferver) para escalfar os ovos. Retira os ovos e reserva o caldo. Prepara um piso, esmagando num almofariz o azeite, os alhos descascados, os coentros lavados e escolhidos e o sal.
2. 
   
   Leva o caldo da cozedura do bacalhau ao lume e junta-lhe o piso assim que levantar fervura. Entretanto corta o pão em fatias ou pedaços e distribui pelos pratos.
3. 
   
   No momento de servir, deita o caldo sobre o pão, os ovos e o bacalhau já cortado em pedaços ou em lascas e acompanha com rodelas de rabanetes.

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Espetadas de lulas com bacon

Esta receita de espetadas de lulas  é acompanhada com bacon. É uma receita economica e rápida pois fica pronta em pouco mais de meia hora. É muito fácil de preparar e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 800 g de lulas
• 100 g de bacon
• 1 cebola pequena
• 1 pimento
• sumo de 1 limão
• 30 g de manteiga
• sal e pimenta q. b.

Acompanhamento

• 200 g de arroz carolino
• 150 g de cenoura
• 50 g de cebola
• pedaços de lulas
• 4 cl de vinho tinto
• 3 cl de azeite

Preparação

1. 
   
   Depois de amanhares as lulas corta-as em pedaços e tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Corta o bacon em cubos bem como o pimento e a cebola. Intercala a cebola e o bacon com as lulas. 
2. 
   
   Rega com o sumo do limão e leva à grelha bem quente. Despois de grelhadas as espetadas, coloca-as numa travessa decorada com gomos de limão e manteiga derretida.
3. 
   
   Faz um arroz caldoso com os pedaços que sobram das lulas. Leva ao lume o azeite com a cebola picada e deixa alourar. Adiciona as lulas em pedacitos e deixa refogar um pouco. 
4. 
   
   Acrescenta o vinho tinto, deixa apurar e junta um litro de água a ferver. Depois de ferver tempera com sal e junta o arroz carolino. Deixa cozer. Podes acompanhar com a cenoura crua ralada.

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Salada de ovos mimosa

Esta salada de ovos mimosa pode ser servida em qualquer altura do ano, no entanto ela pode ser enriquecida no verão com algumas fatias de pimentos assados ou crus e aromatizada com orégãos. É uma receita rápida e muito fácil de preparar. Pode ser servida como entrada e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 3 ovos
• 4 tomates
• 1 lata de atum
• 6 filetes de anchova
• 50 g de azeitonas pretas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda branca
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 dente de alho e salsa q. b.

Preparação

1. 
   
   Escalda os tomates e corta-os às rodelas. Dispõe os tomates numa saladeira, previamente esfregada com o alho. Coloca por cima o atum e as anchovas aos bocadinhos, as alcaparras e as azeitonas descaroçadas. 
2. 
   
   Coze os ovos durante cerca de 10 minutos. Escorre e desfaz os ovos num passador de rede. Entretanto, faz um molho com a mostarda, o azeite e o vinagre e rega os tomates com este preparado. Cobre os ovos desfeitos e polvilha com a salsa finamente picada.

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