Salmão em papelote

Esta receita de salmão em papelote dá para 4 pessoas e leva mais de 30 minutos a preparar e cozinhar. É uma receita rápida e fácil. O salmão é uma boa fonte de ácidos gordos ómega-3, que ajudam a baixar os triglicéridos e podem ajudar a combater o cancro.

Ingredientes

• 1 alho francês
• 2 cenouras
• 100 g de feijão verde
• 1 courgete grande
• 1 cebola média
• 1 tomate
• 1 colher de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 4 folhas de aluminio
• 4 postas de salmão

Preparação

1. 
   
   Cortas a parte branca do alho francês em juliana fina. Cortas as cenouras, o feijão verde e a courgete em tirinhas e o tomate em quadradinhos. Picas a cebola finamente e levas a cozer com o azeite e 3 colheres de sopa de água.
   

2. 
   
   Quando a cebola estiver macia, juntas os legumes já preparados e deixas estufar, tapados e com o lume brando até estarem macios. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto.
   

3. 
   
   Corta 4 quadrados grandes de folha de aluminio. Sobre cada folha colocas uma posta de salmão e distribuis o estufado de legumes sobre o peixe. Fechas os papelotes e levas a cozer no forno durante cerca de 25 minutos.

Abres os papelotes já no prato e podes acompanhar com batata cozida.

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Pataniscas de bacalhau com feijão verde e amêndoas

A receita de pataniscas de bacalhau é fácil, rápida e dá para 4 pessoas. Deves usar postas finas. Para além de muito saborosas, são ideais na preparação de receitas simples e económicas.

Ingredientes Pataniscas

• 300 g de bacalhau
• 80 g de cebola
• 2 ovos
• 0,5 dl de cerveja
• 0,5 dl de água de cozer o bacalhau
• azeite virgem extra q.b.
• salsa q. b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação

1. 
   
   Escalda o bacalhau e lasca em pequenos pedaços. Mistura a farinha com a cerveja e a água de cozer o bacalhau, bate os ovos e junta ao preparado.
   

2. 
   
   Junta a cebola picada, o bacalhau, perfumas com salsa picada e temperas com sal e pimenta.
   

3. 
   
   Envolve tudo muito bem e frita em azeite pequenas porções do preparado.

Ingredientes Salada de fejão verde

• 200 g de feijão verde
• 30 g de amêndoas torradas
• vinagre de vinho branco q.b.
• hortelã q.b.
• azeite virgem extra q.b.
• flôr de sal

Preparação

1. 
   
   Escalda o feijão verde em água temperada com sal, arrefeçe de imediato em água e gelo, deixa escorrer bem e mistura com as amêndoas e a hortelã.
   

2. 
   
   Finalmente tempras com azeite, vinagre e flôr de sal ao teu gosto.

Sugestão: serve a salada de feijão verde ao centro do prato e sobrepõe as pataniscas.

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Bolo de maçã

Esta receita de bolo de maçã dá para 6 a 8 pessoas e é, sem dúvida, uma das sobremesas preferidas nos restaurantes da capital e arredores. Leva cerca de 1 hora só para cozer no forno.

Ingredientes

• 1 kg de maçã (qualquer variedade)
• sumo de limão q.b.
• 150 g de manteiga
• 250 g de açúcar
• 5 ovos
• 1 dl de leite
• raspa de casca de 1 limão
• 400 g de farinha com fermento
• 1 cálice de vinho do Porto
• papel vegetal
• açúcar para polvilhar

Preparação

1. 
   
   Unta com manteiga um tabuleiro com aproximadamente 30 x 20 cm. Forra-o com o papel vegetal, volta a untar com manteiga e por fim polvilha com açúcar.
2. 
   
   Descasca as maçãs, cortando-as ao meio, retira o caroço e depois corta fatias finas, regando-as com sumo de limão para não oxidarem.
3. 
   
   Amassa a manteiga com o açúcar e mistura depois as gemas, o leite, a raspa de limão e, por fim, as claras batidas em castelo firme alternando, aos poucos , com a farinha. Mexe com cuidado e sem bater.
4. 
   
   Deita no fundo do tabuleiro cerca de 1/3 da massa, põe por cima uma camada de maçã, depois outra de massa, seguida de outra de maçã, novamente outra de massa e termina com outra camada de maçã. Vai alisando cada uma destas camadas.
5. 
   
   Rega com o vinho do Porto e polvilha com açúcar. Leva ao forno e deixa cozer cerca de 1 hora a uma temperatura média de 160ºC.

Nota: podes juntar á massa 60 g de passas de corinto. O vinho do Porto pode ser substituido por sumo de laranja.

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Garoupa com laranja

Esta receita de garoupa com laranja dá para 4 pessoas e leva cerca de 30 a 40 minutos a preparar e cozinhar. Podes substituir a garoupa por robalo. Qualquer um dos peixes fica bem com o molho de vinho com sabor a laranja.

Ingredientes

• 4 cebolas pequenas em rodelas finas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 chávena de vinho branco seco
• 1 chávena de sumo de laranja
• 1 colher de café de raspa de laranja
• 1 colher de café de pimenta
• 1 colher de café de sal
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 4 filetes de garoupa (ou robalo)

Preparação

1. Aqueçe 1 colher de chá de azeite em lume brando numa caçarola. Junta o alho e as cebolas. Salteia até as cebolas estarem brandas. Deita o vinho, aumenta o lume e deixa apurar até o vinho ficar pela metade.

   
2. Junta o sumo e a raspa da laranja, o sal, a pimenta e o caldo. Deixa ferver cerca de 2 minutos. Voltas a baixar o lume para juntares o peixe e deixas fervilhar até o peixe estar cozido.

3. Depois de cozido, retiras o peixe para uma travessa. Voltas a aumentar o lume e juntas o resto do azeite. Deixas apurar até o molho ficar ligeiramente grosso ou ao teu gosto. Por fim acrescentas a salsa e regas o peixe com o molho. Podes guarnecer com batata e laranja ás rodelas.

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Costeletas de borrego grelhadas com molho de hortelã

Para fazeres esta receita de costeletas de borrego grelhadas com molho de hortelã deves levar cerca de 20 a 30 minutos a prepará-lo e mais 10 minutos para cozinhá-lo. A sugestão é que o molho de hortelã fique um pouco grosso, ao teu gosto. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 2 dentes de alho já descascados
• 1/2 chávena de hortelã fresca picada
• 1/4 de chávena de pimento vermelho em pedacinhos
• 1 cebola pequena em rodelas finas
• 1 colher de chá de raspa de limão
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de café de sumo de limão
• 2 + 1/4 colheres de chá de açucar
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de orégãos em pó
• 4 costeletas de borrego sem gordura

Preparação

1. 
   
   Ferves água num tacho pequeno e branqueias o alho durante 2 minutos. Escorres e esperas que arrefeça. Entretanto picas o alho muito fino e passas para um copo de batidos onde juntas a hortelã, a cebola, a raspa de limão, o pimento, o vinagre, o sumo de limão, 2 colheres de chá do açucar e 1/2 colher de café do sal.

2. 
   
   Depois numa tigela pequena, misturas os orégãos, o resto do açucar e do sal. Esfregas as costeletas com esta mistura e deixas apurar cerca de 10 minutos.
3. 
   
   Aqueçes um pouco o grelhador e só depois grelhas as costeletas durante cerca de 3 minutos de cada lado de modo a ficarem suculentas por dentro e tostadas por fora. Serves cobertas com o molho de hortelã. Pode acompanhar com batata cozida, bróculos e tomate ao teu gosto.

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