Salada de verão

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Muito apropriada para esta altura do ano a salada de verão é excelente para acompanhar com qualquer refeição. Fácil e económica esta receita não deverá levar mais de 30 minutos a ser preparada. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 300 g de massa espirais
  • 3 latas de pota em alho
  • 3 tomates
  • 1 lata de milho doce
  • 1 lata de ervilhas
  • 3 ovos
  • sal q. b.
Preparação

  1. Cozes os ovos e passas por água fria para arrefecerem. Descascas e cortas os ovos em gomos. Levas um tacho ao lume com água e sal até ferver. Juntas a massa e deixa cozer. Eescorre, passa por água fria e deixa escorrer muito bem.

  2. Coloca o milho e as ervilhas num passador de rede, passas por água fria e deixas escorrer para ficarem bem lavados. Lava também os tomates e corta-os em gomos.

  3. Deita a massa para uma saladeira, juntas as ervilhas, o milho e a pota e mistura suavemente. Colocas á volta os gomos de tomate e ovo cozido, decora ao teu gosto e serve.
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Sopa de tomate

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As sopas são refeições muito completas e equilibradas. A sopa de tomate é bem nutritiva, rápida e fácil de se fazer. Esta receita dá para 4 pessoas e é bastante economica.
Ingredientes
  • 1 kg de tomate
  • 3 batatas médias
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 4 ovos
  • sal q. b.
  • azeite q. b.
Preparação
  1. Cozes o tomate e a cebola juntamente com o dente de alho e as batatas. Após a cozedura passas tudo no passe-vite, separando assim a pele e as grainhas do tomate.

  2. Levas de novo ao lume e acrescentas água suficiente para ficar uma sopa cremosa. Temperas com sal e azeite ao teu gosto.

  3. Quando ferver deitas um ovo inteiro por pessoa até ficar escalfado. Em vez dos ovos escalfados podes bater os ovos e misturá-los na sopa a ferver, mexendo com um garfo.
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Salmão em papelote

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Esta receita de salmão em papelote dá para 4 pessoas e leva mais de 30 minutos a preparar e cozinhar. É uma receita rápida e fácil. O salmão é uma boa fonte de ácidos gordos ómega-3, que ajudam a baixar os triglicéridos e podem ajudar a combater o cancro.

Ingredientes
  • 1 alho francês
  • 2 cenouras
  • 100 g de feijão verde
  • 1 courgete grande
  • 1 cebola média
  • 1 tomate
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 4 folhas de aluminio
  • 4 postas de salmão
Preparação

  1. Cortas a parte branca do alho francês em juliana fina. Cortas as cenouras, o feijão verde e a courgete em tirinhas e o tomate em quadradinhos. Picas a cebola finamente e levas a cozer com o azeite e 3 colheres de sopa de água.

  2. Quando a cebola estiver macia, juntas os legumes já preparados e deixas estufar, tapados e com o lume brando até estarem macios. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto.

  3. Corta 4 quadrados grandes de folha de aluminio. Sobre cada folha colocas uma posta de salmão e distribuis o estufado de legumes sobre o peixe. Fechas os papelotes e levas a cozer no forno durante cerca de 25 minutos.
Abres os papelotes já no prato e podes acompanhar com batata cozida.
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Pataniscas de bacalhau com feijão verde e amêndoas

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A receita de pataniscas de bacalhau é fácil, rápida e dá para 4 pessoas. Deves usar postas finas. Para além de muito saborosas, são ideais na preparação de receitas simples e económicas.

Ingredientes Pataniscas
  • 300 g de bacalhau
  • 80 g de cebola
  • 2 ovos
  • 0,5 dl de cerveja
  • 0,5 dl de água de cozer o bacalhau
  • azeite virgem extra q.b.
  • salsa q. b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
Preparação

  1. Escalda o bacalhau e lasca em pequenos pedaços. Mistura a farinha com a cerveja e a água de cozer o bacalhau, bate os ovos e junta ao preparado.

  2. Junta a cebola picada, o bacalhau, perfumas com salsa picada e temperas com sal e pimenta.

  3. Envolve tudo muito bem e frita em azeite pequenas porções do preparado.
Ingredientes Salada de fejão verde
  • 200 g de feijão verde
  • 30 g de amêndoas torradas
  • vinagre de vinho branco q.b.
  • hortelã q.b.
  • azeite virgem extra q.b.
  • flôr de sal
Preparação

  1. Escalda o feijão verde em água temperada com sal, arrefeçe de imediato em água e gelo, deixa escorrer bem e mistura com as amêndoas e a hortelã.

  2. Finalmente tempras com azeite, vinagre e flôr de sal ao teu gosto.
Sugestão: serve a salada de feijão verde ao centro do prato e sobrepõe as pataniscas.
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Bolo de maçã

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Esta receita de bolo de maçã dá para 6 a 8 pessoas e é, sem dúvida, uma das sobremesas preferidas nos restaurantes da capital e arredores. Leva cerca de 1 hora só para cozer no forno.
Ingredientes
  • 1 kg de maçã (qualquer variedade)
  • sumo de limão q.b.
  • 150 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 1 dl de leite
  • raspa de casca de 1 limão
  • 400 g de farinha com fermento
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • papel vegetal
  • açúcar para polvilhar
Preparação

  1. Unta com manteiga um tabuleiro com aproximadamente 30 x 20 cm. Forra-o com o papel vegetal, volta a untar com manteiga e por fim polvilha com açúcar.

  2. Descasca as maçãs, cortando-as ao meio, retira o caroço e depois corta fatias finas, regando-as com sumo de limão para não oxidarem.

  3. Amassa a manteiga com o açúcar e mistura depois as gemas, o leite, a raspa de limão e, por fim, as claras batidas em castelo firme alternando, aos poucos , com a farinha. Mexe com cuidado e sem bater.

  4. Deita no fundo do tabuleiro cerca de 1/3 da massa, põe por cima uma camada de maçã, depois outra de massa, seguida de outra de maçã, novamente outra de massa e termina com outra camada de maçã. Vai alisando cada uma destas camadas.

  5. Rega com o vinho do Porto e polvilha com açúcar. Leva ao forno e deixa cozer cerca de 1 hora a uma temperatura média de 160ºC.
Nota: podes juntar á massa 60 g de passas de corinto. O vinho do Porto pode ser substituido por sumo de laranja.
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