Buzios com presunto

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A salva, um dos ingredientes desta receita de buzios com presunto, é uma palavra que provem do latim salvere. Significa estar de boa saúde, salvar, curar, etc... Os romanos consideravam esta planta preciosa. Economica e Fácil de preparar esta receita dá para 4 pessoas e leva pouco mais de 40 minutos a ficar pronta.

Ingredientes
  • 300 g de massa de búzios
  • 3 fatias de presunto
  • 2 raminhos de salva
  • 2 tomates maduros
  • 4 colheres de sopa de queijo da ilha ralado
  • 1,5 dl de azeite
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Coze a massa numa panela com água temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem. Liga o forno a 180º para ir aquecendo.

  2. Escorre a massa, passa-a por água fria e reserva. Descasca os tomates e guarda a casca para a decoração. Retira as semente e pica-o juntamente com o presunto e metade da salva.

  3. Aqueçes o azeite e salteias os ingredientes anteriores, juntando-lhes também a massa. Temperas com sal e pimenta ao teu gosto.

  4. Envolve bem e transfere o preparado para uma travessa de ir ao forno. Polvilhas com o queijo e levas ao forno a gratinar.
Serve decorado com a casca do tomate que guardaste e o resto da salva.
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Peito de frango com mel e mostarda

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A receita de peito de frango com mel e mostarda é um misto de doce e salgado. Esta é a conjugação bem sucedida na base desta iguaria insólita e apetitosa. Leva cerca de 40 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 2 peitos de frango grandes
  • 3 ovos
  • 1 limão
  • 3 colheres de mel
  • 1 colher de farinha de trigo
  • mostarda q. b.
  • sal e pimenta q. b.
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • óleo para fritar
Preparação

  1. Limpas os peitos de frango retirando as gorduras e cortas em bocados grandes. Preparas uma marinada com o sumo do limão e temperas com sal e pimenta ao teu gosto.

  2. Bates os ovos com um garfo e juntas a farinha de trigo misturando muito bem. Deitas o composto no frango marinado. Provas e ajustas o tempero e se necessário.

  3. À parte, colocas o mel, a mostarda e o molho de soja. Mexes bem com um garfo até o composto ficar completamente homogéneo e pões de lado.

  4. Numa panela em lume médio deitas o óleo até à altura de 3 dedos. Aqueçes e fritas os bocados de frango durante cerca de 10 a 15 minutos, virando de vez em quando, até ficarem bem louros. Se o óleo estiver muito quente, baixas o lume.

  5. Dispõe os bocados de frango frito sobre o papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Enquanto estiverem quentes, pincela-os com o molho de mel e mostarda. Polvila com uma pitada de pimenta e sal e está pronto a servir.
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Arroz no forno com pato

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Esta receita de arroz no forno com pato leva mais de hora e meia para se preparar sem contar com o tempo da marinada. No entanto vale apena dedicar algum tempo á preparação deste prato delicioso que, práticamente sózinho, resolve um jantar. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1 pato de +/- 1,5 kg
  • 400 g de arroz (tipo pilafe)
  • 100 ml de vinho branco
  • salsa, timo e coentros q. b.
  • sal e azeite q. b.
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola branca
  • 3 pimentos
  • 1 laranja
  • 3 copos de água
  • 100 g de amêndoas
  • 3 colheres de chá de caril
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 5 tomates grandes vermelhos
Preparação

  1. Deixas o pato por uma noite numa marinada com dois dentes de alho esmagados, o vinho branco, os cheiros picados e um pouco de sal.

  2. Numa panela colocas algumas colheres de azeite em lume forte. Deixas refugar o pato no azeite quente durante 10 minutos e vais mexendo de vez em quando.

  3. Colocas os tomates em água fervente durante 1 minuto. Retiras a pele e as sementes ao tomate. Cotra o tomate e as cebolas e junta tudo ao refugado.

  4. Corta metade da casca da laranja fazendo atenção em tirar somente a parte amarela. Pica-a bem miudinha e guarda. Espreme a laranja e junta o sumo ao refugado adicinando 3 copos de água. Tapa tudo, baixa o lume e deixa cozer durante cerca de 1 hora.

  5. Noutra panela, faz um frito com 1 alho esmagado e 4 colheres de azeite, o caril e o arroz já lavado e bem escorrido. Refoga bem, junta água, sal e deixa cozer cerca de 10 minutos. O arroz não deve ficar completamente cozido.

  6. Unta uma forma rectangular com azeite e forra o fundo com metade dos pedacinhos da laranja, as amêndoas, um pimento e um pouco de cebola cortado em rodelas finas.

  7. Colocas metade do arroz, o pato desfiado (sem ossos e pele) e o restante arros. Fritas em manteiga o resto dos ingredientes utilizados para forrar o fundo da forma e usa-os para decorar o arroz.

  8. Pré-aqueçe o forno a 200ºC, colocas o arroz e deixa cozer cerca de 15 minutos.
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Pescada com broa

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Esta receita de pescada com broa é muito simples e fácil de se preparar. É também muito económica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 600 g de pescada
  • 150 g de broa de milho
  • 800 g de batatas
  • pimentão doce q. b.
  • salsa q. b.
  • alho picado q. b.
  • 100 g de cebola
  • mistura de pimenta preta e rosa q. b.
  • 8 cl de azeite

Preparação

  1. Temperas a pescada com sal e pimenta. Desfaz a broa de milho com o azeite, o pimentão e o alho picado e coloca por cima das postas de pescada. Leva ao forno a uma temperatura de 180ºC durante cerca de 25 minutos.

  2. Descasca e corta as batatas às rodelas. Salteia com azeite juntamente com a cebola cortada em meias luas e deixa alourar. Salpica com a salsa picada e a pimenta.

Serve a acompanhar com a pescada.

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Tarte de chocolate negro

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Esta tarte de chocolate negro saborosa, refinada e estaladiça vai fazer as delicias de quem gosta de chocolate negro. Tem um perfume cativante e irresistível apesar de levar muito tempo a ser preparada. Pode render entre 6 a 8 fatias.

Ingredientes Massa
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 40 g de açucar em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 200 g de farinha peneirada + para a mesa de trabalho

Ingredientes Recheio

  • 200 g de chocolate negro a 70% de cacau
  • 20 cl de natas
  • 5 colheres de sopa de leite
  • 1 ovo batido

Preparação

  1. Bates a manteiga e o sal numa tigela e depois juntas o ovo batendo até ganhar uma consistência macia. Vais acrescentando a farinha aos poucos e misturando até ficar homogéneo. Juntas a massa formando uma bola e embrulhas numa película transparente e deixas repousar no frigorífico até pelo menos 2 horas.

  2. Pré-aquece o forno a 180ºC. Na mesa de trabalho enfarinhadaestende a massa com um rolo formado um círculo de +/- 30 cm de diâmetro.

  3. Colocas a massa numa tarteira anti-aderente de 26 cm. Picas o fundo com um garfo. Cobre a massa com um papel vegetal e legumes secos. Leva ao forno durante cerca de 15 minutos.

  4. Prepara o recheio. Partes o chocolate em pedaços pequenos e deixas derreter num tacho, em lume brando, com o creme e o leite. Retiras do lume e misturas bem até amaciar a mistura.
  5. Juntas o ovo batido mexendo sempre. Deitas o recheio por cima da massa e levas novamente ao forno por mais 10 minutos.
  6. Deixas arrefecer a tarte e guarda-a 1 hora no frigorífico antes de a servires. Decora polvilhando com cacau amargo em pó.

Se preferires podes substituir o cacau amargo por açucar em pó. Podes servir esta tarte simples ou com creme inglês ou uma bola de gelado de baunilha.

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