Canja de amêijoa e massa

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Esta receita de canja de amêijoa com massa é relativamente fácil de preparares e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 800 g de amêijoa fresca
  • 3 mãos-cheias de massa múda
  • 1 dente de alho
  • hortelã fresca
  • 1 cebola
  • azeite q. b.
  • sal e pimenta
Preparação

  1. Prapara um refogado em lume brando com o azeite, a cebola e o dente de alho picados. Quando a cebola ficar translucida, apagas o lume. Lava cuidadosamente as amêijoas, deita-as numa caçarola com um pouco de água. Deixa cozinhar em lume vivo até as conchas abrirem.

  2. Coas o caldo por um funil forrado com um pano fino molhado em água fria. Juntas o líquido obtido ao refugado e adicionas mais água em quantidade suficiente para a canja. Levas ao lume e, quando retomar a fervura, adicionas a massa e cozinhas até ficar no ponto.

  3. Verificas o sal, juntas o miolo da amêijoa e temperas com pimenta ao teu gosto. Aromatiza a canja com folhas de hortelã quando for servida.
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Empadão de tofu

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Esta é mais uma receita vegetariana: empadão de tofu. Fácil de preprar, ficará pronta em pouco mais de 40 minutos e dá para 4 pessoas. Podes inovar e juntar ao refogado, cenoura e cogumelos cortados aos quartos.

Ingredientes
  • 300 g de arroz
  • 250 g de tofu
  • 100 g de queijo ralado
  • 2 tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 1 cebola
  • azeite
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Levas um tacho ao lume com 6 dl de água temperada com sal. Quando ferver, adicionas o arroz e deixas cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos.

  2. Entretanto descascas e picas a cebola e os alhos. Faz um refogado em azeite. Pica tambem os tomates e os pimentos e junta ao refogado. Corta o tofu em pequenos cubos e envolve-o igualmente na mistura. Tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar por alguns minutos.

  3. Coloca uma camada de arroz numa travessa de ir ao forno, sobrepõe o refogado e cobre com o restante arroz. Polvilha com queijo ralado e leva ao forno a gratinar. Quando retirares do forno podes servir de imediato.
Sugestão: também podes juntar cogumelos e cenoura ao refugado.
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Souflé de peixe

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Podes preparar esta receita de souflé de peixe com qualquer qualidade de peixe. O souflé toma o nome do peixe que predomina. Este prato pode aproveitar restos de peixe assado, embora o peixe cozido seja o mais indicado para esta receita. Podes levar cerca de 40 minutos a preparar e cozinhar esta receita e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 150 g de restos de peixe (cozido ou assado)
  • 4 gemas
  • 5 claras
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 40 g de farinha
  • 2,5 dl de leite
  • sal, pimenta e noz-moscada q. b.

Preparação

  1. Untas uma forma de souflé com margarina. Derretes num tacho, polvilhas com a farinha e deixas cozer um pouco. Retiras o tacho e regas com o leite morno. Dissolve bem a mistura e leva ao lume novamente. Vai mexendo muito bem até levantar fervura e retira do lume.

  2. Junta o peixe, previamente passado pela máquina, e tempera com sal, pimenta e a noz-moscada. Espalha por cima umas nozinhas de margarina, tapa o tacho e guarda-o em local fresco e longe do calor.

  3. Bate as claras em castelo bem firme. Junta as gemas ao creme de peixe e depois adiciona, a pouco e pouco, as claras em castelo. Deitas o preparado na forma de souflé e alisas a superficie. Dás uns golpes no souflé para o calor poder entrar e leva ao forno bem quente.

  4. Nos primeiro 10 minutos não abras a porta do forno. Nos ultimos minutos de cozedura elevas um pouco a temperatura do forno. O souflé deve levar entre 20 a 30 minutos a cozer.
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Estufado de espirais com salsichas

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Esta receita de estufado de espirais com salsichas é fácil e economica. Para além da receita com a massa deves fazer o molho de tomate á parte. Não deverá levar mais do que 30 minutos a ser preparada e dá para 4 pessoas.

Ingedientes
  • 300 g de massas espirais
  • 250 g de macedónia de legumes
  • 12 salsichas em conserva
  • 2 dl de molho de tomate
  • 1 raminho de salsa
  • sal e óleo q. b.
Preparação
  1. Coze a massa em água fervente temperada com sal e um pouco de óleo, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorre bem a massa e guarda-a. Entretanto levas o molho de tomate ao lume e, quando ferver, juntas a macedónia de legumes e as salsichas cortadas em rodelas na diagonal.

  2. Deixas cozinhar durante 10 minutos em lume brando. Juntas a massa e deixas cozinhar mais 5 minutos. No final rectifica os temperos e polvilha com a salsa picada. Serve logo.
Para fazeres o molho de tomate, picas um dente de alho, 1 cebola e 1 cenoura pequenas. Levas ao lume com 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sobremesa de manteiga. Deixas refugar e juntas 200 g de tomate maduro picado, 1 colher de café de farinha e 1 pitada de açucar. Temperas com sal e deixas cozinhar mais um pouco. Regas com 1 dl de água fervente e deixas cozinhar, em lume brando, até apurar. Com uma peneira coas as sementes do tomate.
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Pêras com chocolate

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Esta sobremesa de pêras com chocolate pode ser servida fria ou quente. Se for servida quente, deves apresentar o chantilly á parte e o doce deverá ser servido num prato grande. É uma receita economica, fácil e rápida que se prepara em pouco mais de 30 minutos. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 6 pêras francesas
  • 250 g de chocolate
  • 150 g de açucar
  • 2 colheres de sopa de café (forte)
  • 60 g de amêndoas picadas e torradas
  • 1/4 de cidrão cristalizado
  • 2 dl de chantilly
  • 100 g de açucar inglês
Preparação
  1. Descasca as pêras inteiras mas deixa ficar o pé. Faz uma calda muito fraca com 1,5 litros de água e o açucar (150 g). Introduz as pêras e deixa escalfar neste xarope, com o lume brando, durante cerca de 15 minutos. No final escorre.
  2. Entretanto derrete o chocolate e o açucar inglês com o café (deve ser preparado na altura). Envolve cada pêra neste preparado. Junta um pouco do caldo de escalfar ao creme de chocolate que restou faz a distribuição por 6 taças.
  3. No centro de cada taça coloca uma pêra e, á sua volta, decora com o chantilly (depois do creme frio) com a ajuda de uma seringa com o bico canelado. Polvilha o chantilly com as amêndoas torradas e picadas.
Decora, imitando as folhas das pêras com bocadinhos de cidrão cortados em forma de folha e serve.
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