Arroz doce à Portuguesa

A receita de arroz doce à Portuguesa é uma receita típica de Natal. Em todo o caso é uma sobremesa que podes servir em qualquer altura do ano. Com um tempo de preparação de cerca de 30 minutos esta é uma receita fácil, rápida e economica. Dá para 8 pessoas.

Ingredientes

• 125 g de arroz
• 150 g de açucar
• 7,5 dl de leite
• 3 gemas de ovo
• 1 casca de limão
• água de flor de laranjeira q. b.
• sal e manteiga q. b.
• canela em pau e em pó q. b.

Preparação

1. 
   
   Leva ao lume um tacho com bastante água temperada com sal. Quando a água ferver em cachão, junta o arroz. Assim que retomar a fervura deixa cozer o arroz durante cerca de 2 minutos. Entretanto podes ferver o leite com a casca de limão.
2. 
   
   Escorre o arroz muito bem e deita-o no leite a ferver. Deixa ficar a cozer em lume brando num tacho destapado. Retira do lume e adiciona o açucar e a água de flor de laranjeira. Mexe rápidamente e junta finalmente a manteiga e as gemas.
3. 
   
   Volta a colocar o arroz em lume muito brando durante alguns minutos mas sem o deixar ferver. Deita o arroz em pratinhos e enfeita com canela em pó.

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Sopa de ovos

Esta receita de sopa de ovos, simples e muito nutritiva, é ideal para uma emergência. Com um tempo de preparação muito reduzido esta receita é muito rápida, fácil e economica. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de galinha
• 3 ovos
• salsa picada q. b.
• 5 colheres de sopa de queijo ralado
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Abre os ovos e bate-os ligeiramente. Tempera com sal e pimenta. Entretanto prepara o caldo de galinha e leva ao lume num tacho pequeno. Quando ferver deita os ovos para dentro do caldo atravéz de um passador. Baixa o lume e deixa cozer durante 2 minutos, mexendo sem parar.

2. Deita o caldo numa terrina ou directamente para os pratos de sopa onde vai ser servida e polvilha com o queijo ralado e a salsa picada. Serve de imediato.

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Torta real

A receita desta torta real faz parte da doçaria conventual Portuguesa, da zona do Minho. Leva cerca de 1 hora a ficar pronta e dá para 8 a 10 pessoas.

Ingredientes massa

• 12 ovos
• 1 casca de laranja
• 200 g de farinha
• 200 g de açucar
• manteiga, sal e açucar em pó q. b.

Ingredientes doce de ovos

• 6 gemas
• 150 g de açucar
• 5 colheres de sopa de água

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 180º C. Unta um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e forra-o com papel vegetal (também untado). Separa as gemas das claras. Bate as gemas com açucar e junta depois a casca de laranja.


2. Bate as claras em castelo e envolve-as no creme. Adiciona a farinha e uma pitada de sal; mexe até envolver. Deita a massa no tabuleiro e leva ao forno durante 15 minutos. Retira, polvilha com o açucar em pó e vira sobre um pano de cozinha. Retira o papel vegetal e deixa arrefecer.


3. Para preparares o doce de ovos faz uma calda, levando o açucar ao lume com água até obter ponto-pérola (ver nota final). Mistura as gemas com um garfo e junta a calda de açucar, em fio, e mexendo sempre.


4. Leva ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retira do lume e deixa arrefecer. Espalha este recheio pela massa e enrola em forma de torta. Polvilha por cima com mais açucar em pó. Está pronto a servir.

Nota: verifica o ponto-pérola vertendo um pouco de calda de açucar a partir de uma colher. Deve formar-se um fio resistente com a extremidade semelhante a uma pérola.

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Massa folhada com batata e reblochon

A massa folhada com batata e reblochon é uma receita economica e fácil de preparar. O reblochon (queijo françês de sabor delicado e doce) pode ser substituido pelo queijo flamengo que é muito semelhante. Dá para 6 a 8 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de batatas
• 1 reblochon com +/- 450 g
• 300 g de massa folhada
• 1 ovo + 1 gema
• 15 cl de natas de cozinha
• 1 dente de alho
• 1 raminho aromático
• manteiga para a tarteira
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Descasca as batatas e corta-as ás fatias. Coze-as durante 10 minutos num tacho com água temperada com sal. Entretanto descasca o alho e pica-o juntamente com as ervas do raminho aromático.


2. Tira a casca do reblochon e corta-o ás fatias. Unta o fundo e os bordos de uma tarteira com a manteiga e estende a massa folhada. Pica com um garfo a camada de massa e vai dispondo as camadas de batata e reblochon alternadamente. Tempera cada camada com o picado de alho e ervas aromáticas.


3. No final temperas a guarnição com sal e pimenta. Para terminar bates o ovo, a gema e as natas com um garfo e deitas na tarteira.


4. Pré-aqueçe o forno a 230º C e deixa cozer durante cerca de 15 minutos. Depois baixa a temperatura para 210º C e coze durante mais 25 minutos. Está pronto a servir.

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Filetes de espadarte grelhados

Podemos dizer que esta receita de filetes de espadarte grelhados seria uma receita rápida não fosse o tempo de marinada com cerca de 1 hora. No entanto é muito fácil de preparar e dá para 4 pessoas. O sabor e a textura destes filetes assemelham-se muito ao sabor do frango grelhado ou ao bife.

Ingredientes

• 4 filetes de espadarte
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de chá de azeite
• 2 colheres de chá de açucar amarelo
• 1 colher de chá de molho de piri-piri
• orégãos e gengibre em pó q. b.
• ketchup q. b.
• sal q. b.

Preparação

1. Mistura o ketchup numa tigela com o vinagre, o açucar amarelo, o azeite, o molho de piri-piri, o gengibre, os orégãos e o sal. Adiciona os filetes de espadarte e envolve-os bem na marinada. Tapa e leva ao frigorifico durante cerca de 1 hora.


2. Aqueçe previamente o grelhador e grelha os filetes durante mais ou menos 4 minutos. Guarda a marinada. Volta o peixe, rega com a marinada e grelha durante mais 4 minutos ou até o peixe estar bem passado. Acompanha com batata cozida e legumes ao teu gosto.

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