Creme de abóbora

Esta receita de creme de abóbora é uma sopa que pode ser servida numa ocasião de cerimónia. É uma receita economica tendo em conta que dá para 4 a 6 pessoas.

Ingredientes

• 750 g de abóbora
• 50 g de margarina
• 1 cebola
• 2 gemas
• 3 tomates
• 1 colher de sobremesa de açucar
• 7,5 dl a 1 l de leite ou água
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Arranja e corta a abóbora em bocados. Retira a pele e as sementes aos tomates. Corta a cebola em rodelas finas o os tomates aos pedaços. Deita tudo num tacho de fundo espesso e leva a cozer em lume muito brando durante cerca de 45 minutos.


2. Passa num passador para obteres um puré liso e fino. Tempera com o açúcar, sal e pimenta ao teu gosto. Dissolve o puré em leite ou água , em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou a cozer.


3. Leva ao lume, mexendo sempre, e deixa ferver cerca de 2 minutos. Guarda e tapa até ao momento de servir. Se tiveres um batedor electrico, bate o creme durante 1 a 2 minutos.


4. Escalda a terrina com água a ferver e enxuga-a. Deita dentro da terrina a margarina cortada em falhas juntamente com as gemas e mistura tudo muito bem. Junta o creme de abóbora, aos poucos, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.

Sugestão: podes adicionar arroz cozido à crioula e seco no forno ou quadradinhos de pão torrado.

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Natas do céu

Esta receita de natas do céu é, na realidade, uma receita muito fácil de preparar. É rápida e economica pois fica pronta em muito pouco tempo e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 dl de natas
• 200 g de açúcar
• 1 embalagem de bolacha maria
• doce de ovos para a cobertura

Preparação

1. Bate as natas juntamente com o açúcar até obteres uma mistura homogénea e guarda. Entretanto picas as bolachas finamente com o robô de cozinha.


2. Dispõe por camadas a bolacha e o preparado da nata, nas taças de servir. Por fim espalha uma camada do doce de ovos. Leva as taças ao frigorífico até ao momento de servir. Deves ter o cuidado de cobrir o doce com uma película aderente.

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Queijo de cabra panado com mel

Esta receita de queijo de cabra panado com mel pode ser servida como entrada. É uma receita fácil, rápida e economica. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 200 g de queijo de cabra
• 100 g de farinah de milho
• 150 g de sêmola de milho
• 2 ovos
• mel q. b.
• 80 g de azeitona preta sem caroço
• óleo para fritar q. b.

Preparação

1. Retira a casca ao queijo e corta-o em 4 pedaços pequenos. Molda cada pedaço em forma de bolinha. Mistura a sêmola juntamente com a farinha de milho e as azeitonas picadas finamente.
2. Passa cada bola de queijo por ovo batido e de seguida pela mistura das farinhas. Repete este processo por cada bola e frita-os em óleo quente. Serve de imediato com um fio de mel. Podes acompanhar com uma salada ao teu gosto.

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Peito de vitela recheado

Peito de vitela recheado é uma receita economica, se tivermos em conta que esta sugestão dá para 8 pessoas. É uma refeição que pode ser servida em ocasiões festivas ou de cerimónia. Ao comprar o petio de vitela para cozinhar este prato, pede no talho que o desossem.

Ingredientes

• 800 g de peito de vitela
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de doce de laranja amarga
• sumo e raspa de 1 laranja
• 1,5 dl de vinho branco seco

Ingredientes recheio

• 200 g de carne de salsicha
• 100 g de fígado de vitela picado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 ovo
• miolo de pão q. b.
• salsa picada q b.
• 1,5 dl de azeite
• raspa de casca de laranja
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. O peito de vitela já deve estar desossado e aparado. Amoleçe o miolo de pão no leite quente. Escorre, esmaga e junta-o à carne das salsichas. Adiciona o fígado, a cebola, o alho e a slasa picados e o ovo. Tempera com sal, pimenta e a raspa da casca da laranja, misturando tudo muito bem.


2. Barra o peito de vitela com este preparado. Ata e aloura-o na margarina bem quente. Tempera com sal e rega com o vinho branco. Tapa e leva a cozer em lume brando durante cerca de 1 hora e 15 minutos.


3. Corta o peito de vitela em fatias e coloca-as, ligeiramente sobrepostas, num prato aquecido. Coas o molho da cozedura e junta o doce da laranja amarga, o sumo e a raspa de laranja. Podes acompanhar com batatas previamente cozidas, cortadas às rodelas e depois fritas em óleo. Serve o molho à parte numa molheira.

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Polvo de cebolada em crosta de milho

Esta receita de polvo de cebolada em crosta de milho acompanha com azeitonas, tomate seco e caldo verde. Este pode ser substituido por espinafres ou grelos deixando a receita igualmente saborosa. Dá para 4 pessoas e é relativamente fácil de preparar apesar de levar cerca de 1 hora a ficar pronta.

Ingredientes

• 1 polvo com 1 kg
• 300g de miolo de broa de milho
• 20 g de tomate seco
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 3 dentes de alho
• 300 g de caldo verde
• 20 g de azeitonas pretas laminadas
• azeite e oregãos q. b.
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Coze o polvo numa panela de pressão com uma cenoura e uma cebola inteira, durante cerca de 20 minutos. Depois de cozido, corta o polvo em pedaços mais ou memos iguais.

   
2. Leva a outra cebola laminada a saltear numa colher de sopa de azeite com metade do alho e o louro. Junta o polvo e envolve. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Escalda o caldo verde, e salteia numa colher de sopa de azeite juntamente com o restante alho.


3. Espalha o caldo verde no fundo de uma travessa de ir ao forno e, sobre ele, dispõe o polvo com a cebolada. Por cima deitas o miolo da broa bem esfarelado. Rega com azeite, previamente misturado com o tomate seco picado, azeitonas laminadas e os oregãos. Leva ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 10 minutos.

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