Arroz com salsichas frescas

Esta receita de arroz com salsichas frescas também pode ser preparada com salsichas de lata. A originalidade desta receita simples deve-se à adição do vinho branco. É uma receita economica, fácil e rápida. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 6 salsichas
• 1 cebloa grande
• 1 copo de vinho branco
• 8 dl de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de margarina
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Pica a cebola finamente e aloura em 2 colheres de sopa de margarina. Junda o arroz, previamente lavado, e deixa-o absorver toda a gordura. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto e rega com o caldo da carne. Deixa cozer.
2. 
   
   Entretanto, frita as salsichas na restante margarina. Rega com o vinho branco e, assim que estiver a ferver, adiciona as salsichas e o arroz. Leva ao forno para secar. Podes servir o arroz enfeitado com as salsichas e tiras de pimentos morrones.

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Doce de laranja amarga chunky

Doce de laranja amarga chunky é uma receita que leva algum tempo a fazer. Podes levar mais de 1 hora na preparação e cerca de 2 horas e meia para a cozedura. É preciso ter alguma paciência e gostar muito de doces. Os ingredientes indicados rendem apróximadamente para 4,5 kg de doce.

Ingredientes

• 1.5 kg de laranjas amargas
• sumo de 2 limões
• 3 kg de açúcar
• 3 l de água

Preparação

1. Retira os pés às laranjas, lava-as e enxuga-as bem. Descasca as laranjas com um descascador de batatas ou com uma faca muito bem afiada, de modo a conservar toda a parte branca da laranja.


2. Corta as cascas em juliana fina e reserva. Corta as laranjas ao meio, espreme-as e guarda as sementes. Retira a parte branca às laranjas e pica-a. Coloca a parte branca e as sementes num pano e ata (boneca).


3. Corta a polpa da laranja em bocadinhos e coloca num recipiente com as cascas em juliana e a boneca. Rega com o sumo das laranjas, dos limões e a água. Leva a ferver, destapado, em lume brando durante cerca de 2 horas até a casca ficar macia e até reduzir para cerca de metade.


4. Fora do lume, retira a boneca e adiciona o açúcar mexendo sempre até dissolver. Leva novemente ao lume, desta vez, forte e deixa ferver assim até atingir o ponto. Deixa arrefecer durante cerca de 20 minutos e gurada em pequenos frascos.

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Tartelettes mimosas

Esta receita de tartelettes mimosas é uma entrada de fácil preparo que pode ser servida tanto num almoço como num jantar. É uma receita rápida que dá para 6 pessoas.

Ingredientes massa

• 175 g de farinha
• 1 gema de ovo
• 85 g de margarina
• 2 colheres de chá de água

Ingredientes recheio

• 5 ovos
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de natas
• 150 g de peixe cozinhado
• 125 g de cogumelos
• noz-moscada q. b.
• salsa, sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Misturas a farinha com a margarina. Trabalha rapidamente a mistura com as pontas dos dedos de modo a obteres uma massa areada. Mistura a gema com a água e junta a massa trabalhando até obteres uma massa de consistência rija. Deixa repousar durante cerca de 15 minutos num local fresco.


2. Polvilha a pedra da mesa com um pouco de farinha e estende a massa com o rolo. Forra 6 formas de tartelettes com 10 cm de diâmetro cada. Pica a massa ligeiramente e coze as tartelettes em forno quente durante 10 minutos.


3. Corta os cogumelos em lâminas e salteia numa colher de margarina. Prepara os ovos mexidos muito cremosos com o resto da margarina. Junta o peixe em lascas e os cogumelos. Recheia as tartelettes ainda quentes. Serve de imediato.

Sugestão: podes enfeitar as tartelettes com quadradinhos de pimentos verdes e vermelhos e uma azeitona sem caroço.

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Estufado de macarrão com camarão e pescada

Esta receita de estufado de macarrão com camarão e pescada é uma receita rápida, muito fácil e economica. Não leva mais do que 30 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de macarrão
• 300 g de pescada
• 200 g de miolo de camarão
• 100 g de polpa de tomate
• 20 g de coentros picados
• 3 cl de vinho branco
• 50 g de cebola
• 10 g de alho
• 4 cl de óleo

Preparação

1. Leva ao lume um tacho com o óleo, a cebola e o alho picado. Deixa alourar e adiciona a polpa de tomate. Deixa cozinhar um pouco e refresca com o vinho branco. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto.


2. Acrescenta água e coze o macarrão neste caldo durante cerca de 12 minutos. Junta os camarões (já descongelados) e a pesacada cortada aos cubos. Deixa levantar fervura e coze durante mais 3 minutos. Junta os coentros picados e serve.

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Cordeiro com ervilhas

Podes servir esta receita de cordeiro com ervilhas num dia de festa. É uma receita fácil de preparar apesar de levar pouco mais de 1 hora a ficar pronta. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 800 g de cordeiro
• 300 g de ervilhas
• 100 g de nabo
• 100 g de cenoura
• metade de 1 cebola
• 4 fatias de pão de centeio
• cominhos moídos q. b.
• pimentão doce q. b.
• 2 raminhos de alecrim
• 0,5 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• sal e azeite q. b.

Preparação

1. 
   
   Corta a carne de cordeiro em pedaços pequenos e deixa marinar durante 24 horas com vinho branco, cominhos, alecrim, pimentão doce, alho e sal.
   

   

2. 
   
   Escorre o cordeiro da marinada e guarda. Cora o cordeiro numa colher de sopa de azeite quente. Junta a cebola picada e envolve. Refresca com a marinada e deixa ferver.
   

3. 
   
   Adiciona o nabo e a cenoura aos cubos, tapa e deixa estufar até a carne ficar macia. Junta as ervilhas previamente escaldadas e volta a tapar o tacho deixando estufar mais um pouco. Se for necessário junta mais um pouco de água quente para não secar e rectifica os temperos.
   

4. 
   
   Serve o cordeiro com os legumes e acompanha com fatias de pão torrado, aromatizado com azeite e alho.

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