Empadas de galinha

Esta receita de empadas de galinha pode ser servida como entrada, para um pequeno lanche ou até mesmo em festas. Com um sabor delicioso e fácil de comer á mão, vão com certeza fazer sucesso. É uma receita fácil e dá para 6 pessoas, apesar de levar cerca de 1 hora e meia até ficarem prontas para servir.

Ingredientes para a massa

• 500 g de farinha
• 240 g de banha
• 2 dl de água
• sal q. b.

Ingredientes para o recheio

• meia galinha
• 100 g de toucinho
• 1 cebola
• sumo de limão
• 2 gemas de ovos
• noz-moscada q. b.
• cravos de cabecinha q. b.
• pimenta em grão q. b.
• salsa e vinagre q. b.
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Coloca a farinha a monte e deita no meio a banha, o sal ao teu gosto e água. Amassa ligeiramente. Cobre com um pano húmido e deixa repousar no frigorífico cerca de 1 hora.
2. 
   
   Corta a galinha em bocados pequenos. Deita num tacho juntamente com a cebola cravejada com os cravos de cabecinha, o toucinho, a pimenta em grão, o ramo de salsa, um fio de vinagre e cobre tudo com água. Leva a lume brando e deixa a carne cozer até ficar bem tenra.
3. 
   
   Retita do lume e corta a carne e o tpucinho em pedacinhos ainda mais pequenos.
4. 
   
   Passa o caldo por um passador e aproveita cerca de 250 ml desse caldo e junta as gemas para obteres um molho grosso. Leva ao lume mexendo sempre. Assim que o molho engossar, retira do lume e junta á carne. Tempra com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Deixa repousar de um dia para o outro.
5. 
   
   Estende a massa e forra as formas de empadas, previamente untadas com manteiga. Enche as formas com o recheio e tapa com uma tampa de massa recortada com uma forma.
6. 
   
   Une as bordas e pincela com gema de ovo. Leva a cozer no forno pré-aquecido.

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Salada de aipo com presunto

Esta salada de aipo com presunto é uma entrada muito refrescante. O aipo é muito apreciado pelos povos mediterrânicos. Esta é uma receita muito fácil e rápida de preparares. Fica pronta em menos de 20 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 bolbo de aipo
• 12 fatias muito finas de presunto
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 2 colheres de sopa de natas
• sumo de limão q. b.

Preparação

1. Descasca o bolbo de aipo e corta-o em forma de batata palha. Mergulha em água a ferver, temperada com sal, durante cerca de 2 a 3 minutos. Escorre e passa por água fria da torneira.


2. Junta as natas à maionese, a mostarda e um pouco de sumo de limão. Envolve o aipo neste molho. Serve em pratos individuais com 1/4 da salada de aipo e 3 fatias de presunto enroladas em cornucópia.

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Caldo verde

Esta sopa de caldo verde é um dos pratos típicos de Portugal e é também uma das sopas portuguesas mais saborosas. Para esta receita deves utilizar um azeite de qualidade superior. É uma receita fácil, economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de batatas
• 1 couve galega
• 4 rodelas de salpicão ou chouriço de carne
• 4 fatias de broa de milho
• 1,5 dl de azeite
• sal q. b.

Preparação

1. Coze as batatas num tacho com cerca de 1,5 litros de água temperada com sal e 1 dl de azeite. Reduz a puré e leva novamente ao lume. Quando levantar fervura, juntas a couve migada (cortada em tiras muito finas).


2. Deixa o caldo verde cozer com a panela destapada. Coloca em cada prato uma fatia de broa de milho e uma rodela de salpicão. Deita o caldo verde por cima e rega com o restante azeite em fio.

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Arroz com salsichas frescas

Esta receita de arroz com salsichas frescas também pode ser preparada com salsichas de lata. A originalidade desta receita simples deve-se à adição do vinho branco. É uma receita economica, fácil e rápida. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 6 salsichas
• 1 cebloa grande
• 1 copo de vinho branco
• 8 dl de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de margarina
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Pica a cebola finamente e aloura em 2 colheres de sopa de margarina. Junda o arroz, previamente lavado, e deixa-o absorver toda a gordura. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto e rega com o caldo da carne. Deixa cozer.
2. 
   
   Entretanto, frita as salsichas na restante margarina. Rega com o vinho branco e, assim que estiver a ferver, adiciona as salsichas e o arroz. Leva ao forno para secar. Podes servir o arroz enfeitado com as salsichas e tiras de pimentos morrones.

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Doce de laranja amarga chunky

Doce de laranja amarga chunky é uma receita que leva algum tempo a fazer. Podes levar mais de 1 hora na preparação e cerca de 2 horas e meia para a cozedura. É preciso ter alguma paciência e gostar muito de doces. Os ingredientes indicados rendem apróximadamente para 4,5 kg de doce.

Ingredientes

• 1.5 kg de laranjas amargas
• sumo de 2 limões
• 3 kg de açúcar
• 3 l de água

Preparação

1. Retira os pés às laranjas, lava-as e enxuga-as bem. Descasca as laranjas com um descascador de batatas ou com uma faca muito bem afiada, de modo a conservar toda a parte branca da laranja.


2. Corta as cascas em juliana fina e reserva. Corta as laranjas ao meio, espreme-as e guarda as sementes. Retira a parte branca às laranjas e pica-a. Coloca a parte branca e as sementes num pano e ata (boneca).


3. Corta a polpa da laranja em bocadinhos e coloca num recipiente com as cascas em juliana e a boneca. Rega com o sumo das laranjas, dos limões e a água. Leva a ferver, destapado, em lume brando durante cerca de 2 horas até a casca ficar macia e até reduzir para cerca de metade.


4. Fora do lume, retira a boneca e adiciona o açúcar mexendo sempre até dissolver. Leva novemente ao lume, desta vez, forte e deixa ferver assim até atingir o ponto. Deixa arrefecer durante cerca de 20 minutos e gurada em pequenos frascos.

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