Patê de atum

Na preparação desta receita de patê de atum deves usar um ovo cozido por cada lata de atum. Desta forma podes calcular a quantidade de patê que pretendes fazer. Esta é uma receita fácil, rápida e economica.

Ingredientes

• 1 lata de atum
• 1 ovo cozido
• maionese q. b.
• pickles q. b.
• gengibre em pó
• molho inglês q. b.
• 1 colher de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda
• pimenta preta (moída na altura)
• azeitonas pretas e/ou verdes sem caroço

Preparação

1. 
   
   Escorre o atum e esmaga-o bem com um garfo. Adiciona os pickles muito bem picados, a maionese (muita) e a mostarda. Depois de tudo vigorosamente bem misturado junta o ketchup e as azeitonas. Tempera com 5 pingos de molho inglês, uma pitada de gengibre e pimenta ao teu gosto.

2. 
   
   Mexe cuidadosamente de modo a não desfazer as azeitonas até obteres uma mistura homogénea. Adiciona o ovo picadinho e envolve bem. Decora com azeitonas pretas e/ou verdes e deixa repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Esta receita foi enviada por Vitor Felgueiras

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Pastéis de pescada com arroz de ervilhas e cenoura

Esta receita de pastéis de pescada acompanha com arroz de ervilhas e cenoura. É uma receita economica e fácil de preparares. Fica pronta em menos de 50 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de pescada nº3
• 300 g de arroz carolino

• 200 g de ervilhas com cenouras
• 400 g de massa folhada
• 40 g de farinha
• 20 g de alho
• 1 cebola
• 1 ovo
• 2 g de açafrão
• 7 cl de azeite
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Leva ao lume 3 cl de azeite com metade da cebola e o alho picados, deixa alourar e junta a pescada, previamente cozida, sem pele e sem espinhas. Acrescenta a farinha e envolve bem. Tempera com sal, pimenta e açafrão ao teu gosto e deixa arrefecer.
2. 
   
   Estende a massa folhada e corta em circulos com 12 cm de diâmetro. Recheia os circulos com o preparado com o auxilio de uma colher de sobremesa e cobre com outra rodela pressionando em volta do recheio prendendo as duas rodelas com a ajuda de um garfo.

3. 
   
   Pincela com o ovo batido e leva ao forno a 200º C durante 10 minutos, baixando de seguida para 160º C durante mais 20 minutos.
4. 
   
   Leva ao lume o restante azeite com a outra metade da cebola picada, as ervilhas e a cenoura. Deixa refugar um pouco e adiciona o arroz. Tempera com sal e acrescenta o dobro do volume do arroz em água a ferver.
5. 
   
   Deixa levantar fervura, reduz ao minimo e deixa cozinhar durante mais 15 minutos. Enforma o arroz com uma forma ou tigela redonda e dispõe à volta os pastéis.

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Codornizes com uvas brancas

Esta receita de codornizes com uvas brancas é uma receita relativamente fácil e rápida de preparar apesar de levar pouco mais de meia hora a ficar pronta. Muito boa para quem aprecia codornizes. O bacon e as uvas dão-lhe um toque especial. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 8 codornizes limpas
• 8 fatias de bacon
• azeite e vinho branco q. b.
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 cacho de uvas brancas
• salsa, sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Lava e enxuga as codornizes. Envolve-as separadamente em bacon e ata-as com fio de cozinha. Tempera as aves ligeiramente com sal e pimenta ao teu gosto. Coloca-as numa assadeira e rega com azeite e vinho branco. Leva a assar no forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 20 minutos.
   
2. 
   
   Deita o molho da assadeira num tacho pequeno. Leva ao lume, polvilha com a farinha e refoga, mexendo, até começar a secar. Rega com um pouco de vinho branco e deixa ferver até obteres um molho cremoso. Junta as uvas peladas e a salsa picada e cozinha rapidamente. Dispõe as codornizes e as uvas no prato e rega tudo com o molho.

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Polvo à americana

Esta receita de polvo à americana fica muito saborosa se o polvo for cozido conforme as recomendações. Desta forma o polvo dispensa a habitual "tareia" ficando muito tenro e macio. Esta receita leva 1:30h a preparar e 1h para cozer. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes

• 1 kg de polvo
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 3 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de farinha
• 3 colheres de sopa de natas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de aguardente velha
• 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
• sal, pimenta e pimenta-de-caiena q. b.

Preparação

1. 
   
   Arranja o polvo e leva-o a cozer em lume brando (sem água e sem sal) com 1 cebola. Quando a cebola estiver cozida, o polvo está pronto a ser submetido a qualquer preparação culinária.
2. 
   
   Escorre o polvo e corta em bocados. Deita o azeite numa frigideira e frita o polvo rápidamente. Escorre o liquido que largou, rega com a aguardente velha e puxa o fogo. Polvilha com a farinha, envolve-o bem e retira o polvo da frigideira, colocando-o noutro recipiente aquecido.

3. 
   
   Pica a outra cebola e aloura-a numa frigideira com a margarina. Adiciona o líquido do polvo, o concentrado de tomate desfeito no vinho branco e os dentes de alho picados. Tempera com sal, pimenta e pimenta-de-caiena.
4. 
   
   Introduz novamente o polvo neste molho e deixa cozer em lume brando. Verifica os temperos e no final adiciona as natas. Serve com arroz à crioula.

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Ovos escalfados com natas

Esta receita de ovos escalfados com natas é muito fácil e rápida de confeccionar. Ficará pronta em menos de 25 minutos. O facto dos ovos serem escalfados em natas transforma este prato numa entrada de grande requinte. O vinho Madeira dá-lhe um aroma inconfundível. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 ovos
• 125 g de natas
• 20 g de margarina
• 4 fatias de pão de forma
• 1 colher de sopa de queijo ralado
• 1 colher de sopa de vinho Madeira
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Corta as fatias pão com um corta-bolachas e torra-as. Derrete a margarina numa frigideira e adiciona as natas dissolvidas com o vinho Madeira. Quando o creme começar a borbulhar, reduz o lume e abre os ovos, um a um, sobre as natas.
2. 
   
   Quando a clara começar a coagular, polvilha os ovos com o quejo ralado e tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Serve os ovos sobre as fatias de pão, rega com o molho e decora com agriões.

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