Canapés doces de alperce

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Esta receita de canapés doces de alperce é uma receita rápida pois fica pronta em cerca de 30 minutos. Este tipo de sobremesa é muito comum em França. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 6 alperces
  • 175 g de açucar
  • 125 g de manteiga ou margarina
  • 3 brioches
  • 1 cálice de kirsch
Guarnição
  • 1,5 dl de natas
  • figo cristalizado q. b.
  • 1 colher de sopa de açucar
Preparação

  1. Corta os alperces ao meio e retira os caroços. Coloca o açucar numa caçarola pequena, rega com 0,5 dl de água e leva ao lume para dissolver o açucar e obter um xarope fraco. Introduz as metades de alperce e deixa escalfar suavemente durante cerca de 6 a 8 minutos. Estas devem ficar macias, conservando a forma.

  2. Retira os alperces cuidadosamente com a ajuda de uma escumadeira e deixa o xarope reduzir até ficar espesso, sem que, no entanto, tome cor. Deixa arrefecer completamente e adiciona o kirsch.

  3. Corta cada brioche em duas fatias, apara-as com um corta-bolachas redondo, do diâmetro das fatias mais pequenas, e deixa alourar de ambos os lados, na margarina bem quente. Bate as natas bem geladas, junta o açucar e continua a bater até ficarem bem espessas.

  4. Coloca cada canapé de brioche num prato de sobremesa. Sobre eles dispõe dois meios alperces e rega com o xarope. Enfeita com as natas e o figo cristalizado picado.
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Filetes com molho de laranja

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Esta receita de filetes com molho de laranja é uma receita fácil de preparar. Leva quase 1 hora a ficar pronta e dá para 4 a 6 pessoas. O uso da laranja para temperar o peixe remonta ao Séc. XVIII pelo que a podes substituir por limão.

Ingredientes
  • 600 g de filetes
  • 2 laranjas
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 90 g de manteiga ou margarina
  • 1 colher de café de fécula
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dente de alho
  • 125 g de natas
  • 1 dl de leite
  • 3 gemas
  • salsa, sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Lava e enxuga os filetes e coloca-os numa travessa. Rega com o leite e tempera com sal, pimenta e o dente de alho picado. Deixa repousar durante cerca de 15 minutos. Escorre os filetes e passa-os por farinha. Frita-os em manteiga ou margarina bem quente.

  2. Entretanto mistura o sumo e a raspa da casca de uma laranja com o vinho branco. Deixa levantar fervura e deita uma colher deste preparado sobre os filetes. Mistura as natas com a fécula e junta à restante mistura de sumo de laranja e vinho branco.

  3. Leva a lume brando até a fécula cozer. Adiciona a s gemas e tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Leva novamente a lume brando durante mais 2 minutos.

  4. Coloca os filetes no prato onde irão ser servidos e rega-os com o molho. Enfeita o prato com os gomos da outra laranja e a salsa picada.
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Frango com cerveja

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Esta receita de frango com cerveja é acompanhada com puré de maçã. A receita original era confeccionada com cidra mas a cerveja é mais acessível pois a cidra não se produz em todo o lado. Esta receita pode levar mais de 2 horas a ficar pronta e dá para  4 pessoas.

Ingredientes
  • 1 frango
  • 4 maçãs reinetas
  • 500 g de cebolas
  • 3 dl de cerveja branca
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • louro, tomilho e agriões q. b.
  • 1 cravo-de-cabecinha
  • noz-moscada q. b.
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Descasca e corta as cebolas em rodelas. Coze-as ligeiramente em 60 g de margarina temperando com sal e pimenta. Corta o frango em bocados e junta-o às cebolas. Tempera com sal, pimenta, noz-moscada, o cravo-de-cabecinha esmagado, tomilho e a folha de louro. Deixa alourar.

  2. Rega com a cerveja, tapa o tacho e deixa cozer em lume brando durante cerca de 45 minutos. Destapa o tacho e deixa cozer durante mais 15 minutos.

  3. Entretanto descasca as maçãs, corta em quartos e retira as pevides. Leva as maçãs ao lume com a restante margarina e deixa cozer em lume brando. Passa pelo passador.

  4. Coloca os bocados de frango na travessa onde vão ser servidos. Dispõe parte da cebola por cima do frango e nas pontas da travessa coloca os agriões.

  5. Desengordura o molho e junta a restante cebola passada pelo passador. Rega o frango com o molho. Serve o puré de maçã numa taça ou molheira á parte. Serve imediatamente.
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Creme de abóbora com nabiças

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Este creme de abóbora com nabiças é uma sopa muito fácil de preparar. Fica pronta em cerca de 45 minutos e dá para 8 pessoas. É uma segestão saudável e deliciosa pois as nabiças são fonte de cálcio, ferro, vitamina C com benefícios para os olhos e a pele.

Ingredientes
  • 400 g de abóbora
  • 400 g de nabiça
  • 200 g de batata
  • 200 g de courgette
  • 1 cebola
  • 2 l de água
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
Preparação

  1. Coloca as batatas, a cebola, a abóbora (guarda 1/4 para guarnição), o alho descascado e a courgette numa panela com água a ferver. Deixa cozer durante cerca de 20 minutos.

  2. Reduz tudo a puré com a varinha mágica. Junta a abóbora em pequenos cubos e as folhas de nabiça. deixa ferver e desliga o fogão. Tempera com sal ao teu gosto.

  3. Adiciona o azeite apenas no final da cozedura para não ferver. Desta forma o azeite não perde o seu sabor e aroma.
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Batido de iogurte e morango

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Esta receita de batido de iogurte e morango faz parte de um regime de dieta. É uma receita rápida e não leva mais de 30 minutos a ficar pronta. É fácil de preparar e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 iogurtes de soja naturais
  • 500 g de morangos
  • sumo de 1/2 limão
  • 50 g de açucar mascavado
Preparação

  1. Deita os iogurtes para uma tigela, mexe bem com uma colher e guarda. Lava bem os morangos, retira os pés e corta-os em pedaços pequenos. Guarda alguns inteiros para a decoração no final. Junta o açucar com o sumo de limão e tritura com a varinha-mágica de modo a obteres um puré.

  2. Num copo alto para batidos deitas um pouco do iogurte de soja e de seguida um pouco do puré de morango. Vais alternando os preparados, até estes acabarem, de modo a fazeres um efeito decorativo.

  3. Levas ao frigorifico até ao momento de servires. Finalmente podes decorar os batidos com os morangos inteiros que guardaste.
Nota: podes adicionar um pouco de creme de soja aos iogurtes para que a mistura não fique tão espessa.
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