Rolo de perú com vegetais

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Este rolo de perú com vegetais é uma receita relativamente fácil de preparar, apesar de levar pouco mais de 1 hora a ficar pronta. No entanto é uma receita economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 bifes de perú
  • 250 g de feijão verde
  • 2 cebolas
  • 3 cenouras
  • 1 alho-françês
  • 90 g de queijo light ralado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • salsa picada q. b.
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Coze o feijão verde, cortado em tiras finas, durante cerca de 10 minutos. Pré-aquece o forno a 180º C. Lava o alho françês e corta em rodelas.

  2. Numa panela, coloca a cebola cortada finamente, o azeite, o alho françês, a cenoura já arranjada e cortada as rodelas e o feijão verde, previamente cozido e escorrido. Adiciona um copa de água, deixa estufar em lume brando até os legumes estarem macios. Tempera com sal e pimenta, moída na altura.

  3. Entretanto espalma os bifes de perú, tempera com sal e pimenta ao teu gosto e coloca-os sobre uma folha de papel de aluminio. Espalha os legumes preparados sobre a carne e enrola como se fosse uma torta com a ajuda do papel de aluminio. Fecha as extremidades do papel, coloca sobre um tabuleiro e leva ao forno durante cerca de 40 minutos.

  4. Numa tigela, mistura o queijo ralado e a salsa picada. Quando estiver pronto abre o papel de aluminio e barra a superficie do rolo com a mistura preparada e deixa gratinar até ficar dourado. Serve acompanhado com uma salada de alface.
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Gelatina colorida

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Esta receita de gelatina colorida é uma receita fácil e economica de preparares. Apesar disso leva algum tempo a ficar pronta pois tens de contar com o tempo de frigorífico. Ao contrário do que se possa pensar, esta sobremesa tem um baixo teor calórico. Dá para 8 pessoas.

Ingredientes
  • 1 embalagem de gelatina tuti-fruti
  • 1 embalagem de gelatina morango
  • 1 embalagem de gelatina ananás
  • 600 ml de água quente
Ingredientes para o creme
  • 200 ml de leite magro
  • 2 embalagens de gelatina sem sabor (branca)
  • 200 ml de água quente para dissolver a gelatina
  • 1 colher de chá de adoçante
Preparação

  1. Prepara as gelatinas com sabor a morango, ananás e tuti-fruti separadamente, dissolvendo cada embalagem em 200 ml de água quente. Leva ao frigorífico em recipientes separados para solidificar.

  2. Corta as gelatinas em cubinhos, mistura e reserva. Coloca o leite na batedeira juntamente com a gelatina sem sabor dissolvida, o adoçante e bate tudo muito bem.

  3. Unta uma forma redonda com água. Coloca uma camada de gelatina colorida, uma de creme branco intercaladas até completar a forma. Coloca no congelador e serve frio.
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Esparguete com atum

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Esta receita de esparguete com atum é uma receita muito fácil, prática e economica de preparares. Dá para 4 pessoas e pode ser servida no dia-a-dia sem cerimónias.

Ingredientes
  • 250 g de esparguete
  • 150 g de atum de lata
  • 750 g de tomate de lata
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • uma pitada de malagueta esmagada
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco
Preparação

  1. Cozinha o esparguete numa panela com água a ferver até ficar al dente. Entretanto aquece o azeite numa frigideira em lume médio. Junta o alho e deixa refugar. Junta a malagueta esmagada e deixa cozinhar por mais 1 minuto.

  2. Adiciona os tomates pelados e sem grainhas, e deixa cozinhar durante 10 minutos ou até amolecer. Juntas o atum em lascas ao molho até que fique bem incorporado.

  3. Serve o esparguete em 4 pratos e despeja com o molho por cima da massa. Salpica com o manjerição fresco.
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Canapés doces de alperce

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Esta receita de canapés doces de alperce é uma receita rápida pois fica pronta em cerca de 30 minutos. Este tipo de sobremesa é muito comum em França. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 6 alperces
  • 175 g de açucar
  • 125 g de manteiga ou margarina
  • 3 brioches
  • 1 cálice de kirsch
Guarnição
  • 1,5 dl de natas
  • figo cristalizado q. b.
  • 1 colher de sopa de açucar
Preparação

  1. Corta os alperces ao meio e retira os caroços. Coloca o açucar numa caçarola pequena, rega com 0,5 dl de água e leva ao lume para dissolver o açucar e obter um xarope fraco. Introduz as metades de alperce e deixa escalfar suavemente durante cerca de 6 a 8 minutos. Estas devem ficar macias, conservando a forma.

  2. Retira os alperces cuidadosamente com a ajuda de uma escumadeira e deixa o xarope reduzir até ficar espesso, sem que, no entanto, tome cor. Deixa arrefecer completamente e adiciona o kirsch.

  3. Corta cada brioche em duas fatias, apara-as com um corta-bolachas redondo, do diâmetro das fatias mais pequenas, e deixa alourar de ambos os lados, na margarina bem quente. Bate as natas bem geladas, junta o açucar e continua a bater até ficarem bem espessas.

  4. Coloca cada canapé de brioche num prato de sobremesa. Sobre eles dispõe dois meios alperces e rega com o xarope. Enfeita com as natas e o figo cristalizado picado.
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Filetes com molho de laranja

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Esta receita de filetes com molho de laranja é uma receita fácil de preparar. Leva quase 1 hora a ficar pronta e dá para 4 a 6 pessoas. O uso da laranja para temperar o peixe remonta ao Séc. XVIII pelo que a podes substituir por limão.

Ingredientes
  • 600 g de filetes
  • 2 laranjas
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 90 g de manteiga ou margarina
  • 1 colher de café de fécula
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dente de alho
  • 125 g de natas
  • 1 dl de leite
  • 3 gemas
  • salsa, sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Lava e enxuga os filetes e coloca-os numa travessa. Rega com o leite e tempera com sal, pimenta e o dente de alho picado. Deixa repousar durante cerca de 15 minutos. Escorre os filetes e passa-os por farinha. Frita-os em manteiga ou margarina bem quente.

  2. Entretanto mistura o sumo e a raspa da casca de uma laranja com o vinho branco. Deixa levantar fervura e deita uma colher deste preparado sobre os filetes. Mistura as natas com a fécula e junta à restante mistura de sumo de laranja e vinho branco.

  3. Leva a lume brando até a fécula cozer. Adiciona a s gemas e tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Leva novamente a lume brando durante mais 2 minutos.

  4. Coloca os filetes no prato onde irão ser servidos e rega-os com o molho. Enfeita o prato com os gomos da outra laranja e a salsa picada.
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