Red Fish no forno com laranja e arroz de pimentos

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Esta receita de Red Fish assado no forno acompanha com laranja e arroz de pimentos. É uma receita que fica pronta em pouco mais de 40 minutos e dá para 4 pessoas. Podes usar o peixe congelado. Em alternativa, podes aplicar esta receita a outros peixes como robalo, perca ou dourada.

Ingredientes
  • 2 Red Fish com +/- 500 g cada
  • 2 laranjas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 40 g de amêndoa laminada
  • 170 g de folhas de espinafres
  • sal marinho e pimenta q. b.
Para o arroz
  • 200 g de arroz
  • 150 g de pimentos verdes, vermelhos e amarelos
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
Preparação

  1. Deixa o peixe a descongelar de véspera, no frigorífico. Limpa o peixe de escamas e retira a espinha central para ficares com dois filetes por cada Red Fish. Coloca os filetes num tabuleiro com a pele virada para baixo. Rega com o azeite, polvilha com sal, a pimenta e a amêndoa finamente laminada.

  2. Espreme o sumo de uma laranja (guarda a outra para a guarnição) sobre o peixe e leva ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 15 minutos. Entretanto aloura a cebola em azeite aromatizado com o alho e a folhe de louro.

  3. Junta o arroz e os pimentos limpos de sementes e cortados em pequenos cubos, e envolve bem. Adiciona água a ferver (o dobro da medida do arroz), tempera com sal e deixa levantar fervura. Reduz o lume para o minimo, mexe e deixa cozinhar em tacho tapado durante 8 minutos. Desliga o fogão e deixa repousar cerca de 10 minutos com o tacho tapado.

  4. Serve o Red Fish com rodelas de laranja e acompanha com o arroz de pimentos e os espinafres temperados com vinagre balsâmico.
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Sardinhas ao sal

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A sardinha é um peixe muito apreciado pelos Portugueses, especialmete nesta altura do ano. No entanto também pode ser encontrada fora de época, congelada. Esta receita é muito fácil e rápida de se preparar e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 12 sardinhas médias
  • 2 a 3 kg de sal marinho grosso
  • pimenta preta de moinho q. b.
  • alho de moinho q. b.
  • tomilho e alecrim q. b.
  • água
Preparação

  1. Ligas o forno a 200º C. Deitas o sal numa tigela e misturas com as folhas de alecrim e o tomilho. Perfumas com alho e pimenta moída na altura e misturas bem.

  2. Espalhas metado do sal num tabuleiro ou travessa de ir ao forno e, por cima, dispões as sardinhas inteiras, mas um pouco afastadas umas das outras.

  3. Cobre com o restante sal e salpica levemente com um pouco de água. Leva ao forno e deixa assar durante cerca de 15 minutos. Acompanha com batatas cozidas com a pele e uma salada de pimentos.
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Rolo de perú com vegetais

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Este rolo de perú com vegetais é uma receita relativamente fácil de preparar, apesar de levar pouco mais de 1 hora a ficar pronta. No entanto é uma receita economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 bifes de perú
  • 250 g de feijão verde
  • 2 cebolas
  • 3 cenouras
  • 1 alho-françês
  • 90 g de queijo light ralado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • salsa picada q. b.
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Coze o feijão verde, cortado em tiras finas, durante cerca de 10 minutos. Pré-aquece o forno a 180º C. Lava o alho françês e corta em rodelas.

  2. Numa panela, coloca a cebola cortada finamente, o azeite, o alho françês, a cenoura já arranjada e cortada as rodelas e o feijão verde, previamente cozido e escorrido. Adiciona um copa de água, deixa estufar em lume brando até os legumes estarem macios. Tempera com sal e pimenta, moída na altura.

  3. Entretanto espalma os bifes de perú, tempera com sal e pimenta ao teu gosto e coloca-os sobre uma folha de papel de aluminio. Espalha os legumes preparados sobre a carne e enrola como se fosse uma torta com a ajuda do papel de aluminio. Fecha as extremidades do papel, coloca sobre um tabuleiro e leva ao forno durante cerca de 40 minutos.

  4. Numa tigela, mistura o queijo ralado e a salsa picada. Quando estiver pronto abre o papel de aluminio e barra a superficie do rolo com a mistura preparada e deixa gratinar até ficar dourado. Serve acompanhado com uma salada de alface.
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Gelatina colorida

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Esta receita de gelatina colorida é uma receita fácil e economica de preparares. Apesar disso leva algum tempo a ficar pronta pois tens de contar com o tempo de frigorífico. Ao contrário do que se possa pensar, esta sobremesa tem um baixo teor calórico. Dá para 8 pessoas.

Ingredientes
  • 1 embalagem de gelatina tuti-fruti
  • 1 embalagem de gelatina morango
  • 1 embalagem de gelatina ananás
  • 600 ml de água quente
Ingredientes para o creme
  • 200 ml de leite magro
  • 2 embalagens de gelatina sem sabor (branca)
  • 200 ml de água quente para dissolver a gelatina
  • 1 colher de chá de adoçante
Preparação

  1. Prepara as gelatinas com sabor a morango, ananás e tuti-fruti separadamente, dissolvendo cada embalagem em 200 ml de água quente. Leva ao frigorífico em recipientes separados para solidificar.

  2. Corta as gelatinas em cubinhos, mistura e reserva. Coloca o leite na batedeira juntamente com a gelatina sem sabor dissolvida, o adoçante e bate tudo muito bem.

  3. Unta uma forma redonda com água. Coloca uma camada de gelatina colorida, uma de creme branco intercaladas até completar a forma. Coloca no congelador e serve frio.
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Esparguete com atum

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Esta receita de esparguete com atum é uma receita muito fácil, prática e economica de preparares. Dá para 4 pessoas e pode ser servida no dia-a-dia sem cerimónias.

Ingredientes
  • 250 g de esparguete
  • 150 g de atum de lata
  • 750 g de tomate de lata
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • uma pitada de malagueta esmagada
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco
Preparação

  1. Cozinha o esparguete numa panela com água a ferver até ficar al dente. Entretanto aquece o azeite numa frigideira em lume médio. Junta o alho e deixa refugar. Junta a malagueta esmagada e deixa cozinhar por mais 1 minuto.

  2. Adiciona os tomates pelados e sem grainhas, e deixa cozinhar durante 10 minutos ou até amolecer. Juntas o atum em lascas ao molho até que fique bem incorporado.

  3. Serve o esparguete em 4 pratos e despeja com o molho por cima da massa. Salpica com o manjerição fresco.
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