Ganso de vaca estufado à Luisiana

Esta receita de ganso de vaca estufado à moda da Luisiana pode, muito bem, ser incluida num regime alimentar saudável. A carne de vaca deve ser escolhida e preparada com cuidado e sem gorduras. É uma receita que dá para 4 pessoas e leva mais de 1 hora a ficar pronta.

Ingredientes

• 500 g de ganso de vaca aos cubos, sem gorduras
• 500 g de batatas cortadas aos cubos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras em rodelas finas
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 3 chávenas de tomate pelado sem sal (picado com a salsa)
• 30 colheres de sopa de de melaço e de vinagre de vinho tinto
• sal e gengibre em pó q. b.

Preparação

1. 
   
   Passa a carne pela farinha, sacudindo o excesso. Aqueçe o óleo em lume vivo numa caçarola grande que possa ir ao forno. Salteia a carne durante 3 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada e depois passa-a para um prato.
2. 
   
   Baixa o lume para médio e junta o alho e a cebola. Salteia durante 5 minutos. Adiciona as cenouras e salteia mais 3 minutos. Junta as batatas, o tomate e a calda, o vinagre, o melaço, o sal e o gengibre e deixa levantar fervura. Baixa o lume e deixa fervilhar durante cerca de 30 minutos (ou até as batatas ficarem cozidas). Se for preciso, junta um pouco de água.
3. 
   
   Volta a colocar a carne na caçarola, tapa e deixa fervilhar por mais 5 minutos, ou até a carne ficar passada.

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Sardinhas marinadas na frigideira com espinafres e tomate cereja

Para que esta receita fique bem, as sardinhas têm de estar limpas de escamas, espinhas e abertas ao meio. Se não souberes fazer isso, pede que te façam na peixaria. Esta é uma receita fácil, economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 12 sardinhas (limpas de escamas, espinhas e abertas ao meio)
• 150 g de folhas de espinafre
• 150 g de toamte cereja
• 30 g de margarina com alho
• vinagre de sidra (ou sumo de limão)
• 3 dentes de alho
• estragão
• colorau
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Lava bem as sardinhas e coloca-as abertas num recipiente. Tempera com sal, pimenta e folhas de estragão, fresco ou seco. Polvilha levemente com colorau, rega com um pouco de vinagre de sidra (ou sumo de limão) e salpica com os dentes de alho, finamente picados. Deixa marinar em local fresco durante cerca de 1 hora.
2. 
   
   Deita a margarina com alho numa frigideira larga anti-aderente, levas ao lume e quando estiver quente juntas o tomate cereja. Salteias, mexendo sobre lume médio a forte, durante 3 a 4 minutos, juntas as folhas de espinafres e temperas com sal e pimenta ao teu gosto e misturas tudo muito bem.
3. 
   
   Assim que os espinafres murcharem retiras a mistura para outro recipiente e guardas. Levas a frigideira novamente ao lume e cozinhas rapidamente as sardinhas, bem escorridas, de ambos os lados.

Serve com os legumes reservados e acompanha com batatas cozidas com a pele.

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Gelado de framboesas

Esta receita de gelado de framboesas é uma receita rápida, fácil e economica. Prepara-se em 30 minutos e dá para 4 pessoas. É uma excelente sobremesa especialmente nos dias mais quentes.

Ingredientes

• 25 cl de gelado de baunilha
• 400 g de framboesas
• 70 g de açúcar em pó
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 25 cl de natas frescas
• sumo de 1/2 limão
• 2 ramos de hortelã fresca

Preparação

1. 
   
   Retira o gelado do congelador. Lava bem as framboesas e coloca-as numa taça (separa 12 framboesas para guarnição). Junta o açúcar em pó, o açúcar baunilhado e o sumo de limão. Com a ajuda de uma colher de pau, espreme ligeiramente as framboesas de modo a extrair o sumo.
2. 
   
   Entretanto bate as natas. Quando estiverem bem firmes, junta o gelado já amolecido. Bate com a batedeira a velocidade máxima até obteres um creme homogéneo.
3. 
   
   Coloca, alternadamente, uma camada de framboesas, uma de sumo e outra de creme gelado. Decora com as framboesas que guardaste inteiras e com uma folha de hortelã.

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Mojito

A receita desta bebida de mojito serve apenas uma dose para 1 pessoa. É fácil e rápida de preparar pois fica pronta em cerca de 15 minutos.

Ingredientes

• 4 cl de rum branco
• 1/2 lima natural
• 2 colheres de chá de açúcar de cana
• folhas de hortelã
• água gasosa
• gelo

Preparação

1. Lava e corta metade de uma lima em pedaços. Parte o gelo, colocando-o num pano de cozinha e batendo contra uma superfície dura ou golpeando-o com um rolo de massa.
2. Coloca a lima e o açúcar de cana num copo. Macera bem e adiciona a hortelã. Esmaga ligeiramente o preparado (não muito, caso contrário a hortelã fica amarga) e aguarda 2 ou 3 minutos para que o açúcar absorva melhor o aroma da hortelã. Cobre com o gelo picado.
3. Deita o rum e, por fim, a água gasosa. Mistura com uma vareta de modo a trazer a hortelã para a superfície. Serve, decorando com uma folha de hortelã fresca. 

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Pudim de bacalhau

Esta receita de pudim de bacalhau é servida com molho de sultanas. É uma receita economica que leva cerca de 1 hora a ficar pronta e dá para 4 pessoas. Pode ser servida como entrada ao contrário do que o nome sugere.

Ingredientes pudim

• 250 g de migas de bacalhau
• 100 g de farinha
• 100 g de margarina
• 30 g de pão ralado
• 7 dl de leite
• 4 ovos

Ingredientes molho

• 40 g de sultanas
• 2 gemas de ovo
• 30 g de farinha
• 30 g de margarina
• sal e pimenta preta q. b.

Ingredientes acompanhamento

• 100 g de pimentos assados
• 200 g de tomate
• 40 g de cebola
• 1 cl de vinagre de vinho
• 2 cl de azeite
• sal e orégãos q. b.

Preparação

1. Pudim: derrete a margarina e junta a farinha. Deixa cozer e rega com o leite. Mexe as gemas e adiciona aos poucos o molho quente. Escalfa o bacalhau em água a ferver, durante 2 minutos, escorre bem, reserva a água e desfaz o bacalhau com um pano, como se fosse para fazer pastéis de bacalhau. Junta o bacalhau ao preparado anterior. Bate as claras em castelo e envolve-as bem no preparado. Unta uma forma de pirex com margarina e polvilha com o pão ralado. Verte a massa de bacalhau e leva ao forno a 180º C durante 45 minutos. Retira do forno, desenforma e cobre com o molho de sultanas.

2. Para o molho: derrete a margarina em lume brando. Polvilha com a farinha e deixa cozer. Adiciona a água da cozedura do bacalhau e por fim as uvas passas e deixa ferver. Retira do lume e acrescenta ao molho as duas gemas batidas. Envolve tudo muito bem com varas de arame e tempera com sal e pimenta preta ao teu gosto.
3. Para o acompanhamento: retira a pele e as pevides ao tomate, corta-o ás rodelas e junta o sal, o azeite e o vinagre. Corta as cebolas às rodelas, e os pimentos verdes assados em tiras grossas e junta estes ingredientes ao tomate. Envolve tudo, polvilha com os orégãos e serve com o pudim de bacalhau.

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