Esparguete com molho de amêijoas

Esta receita de esparguete com molho de amêijoas é uma boa refeição para quem sofre de colesterol. As amêijoas têm um baixo teor de colesterol e também fornecem uma boa quantidade de ferro e cobre, para além de serem ricas em vitamina C e B12. Dá para 4 pessoas e fica pronta em pouco mais de 40 minutos.

Ingredientes

• 2 dúzias de amêijoas
• 350 g de esparguete
• 1 chávena de vinho branco seco
• 1 cebola pequena picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de azeite
• 2 chávenas de tomate pelado sem sal (picado com a calda)
• queijo parmesão ralado q. b.
• salsa picada q. b.
• 1/2 colher de café de pimenta
• 2 colheres de chá de manteiga sem sal

Preparação

1. 
   
   Numa caçarola grande (sem ser aluminio) aqueçe o vinho em lume médio. Junta as amêijoas, tapa e deixa cozinhar durante cerca de 4 minutos ou até as amêijoas abrirem. (retira e deita fora as amêijoas que não abrirem). Coa o líquido das amêijoas com um passador forrado com papel de cozinha. mede 2/3 de uma cávena e guarda. Retira as amêijoas das conchas e pica-as grosseiramente.
2. 
   
   Noutra caçarola anti-aderente grande, aqueçe o azeite em lume brando. Junta a cebola e o alho e deixa saltear por 5 minutos. Adiciona o tomate, a salsa e a pimenta e o líquido das amêijoas que reservaste. Deixa levantar fervura, baixa o lume e deixa fervilar (tapado) durante 10 minutos (para apurar).
3. 
   
   Entretanto, coze o esparguete, num tacho grande (seguindo as instruções na embalagem) com água a ferver até ficar al dente. Deixa escorrer e passa para uma taça grande antes de servir.
4. 
   
   Junta as amêijoas ao molho e leva ao lume cerca de 1 minuto para voltar a aqueçer. Deita o molho sobre o esparguete, adiciona o parmesão e a manteiga e mistura bem para envolver. 

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Ganso de vaca estufado à Luisiana

Esta receita de ganso de vaca estufado à moda da Luisiana pode, muito bem, ser incluida num regime alimentar saudável. A carne de vaca deve ser escolhida e preparada com cuidado e sem gorduras. É uma receita que dá para 4 pessoas e leva mais de 1 hora a ficar pronta.

Ingredientes

• 500 g de ganso de vaca aos cubos, sem gorduras
• 500 g de batatas cortadas aos cubos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras em rodelas finas
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 3 chávenas de tomate pelado sem sal (picado com a salsa)
• 30 colheres de sopa de de melaço e de vinagre de vinho tinto
• sal e gengibre em pó q. b.

Preparação

1. 
   
   Passa a carne pela farinha, sacudindo o excesso. Aqueçe o óleo em lume vivo numa caçarola grande que possa ir ao forno. Salteia a carne durante 3 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada e depois passa-a para um prato.
2. 
   
   Baixa o lume para médio e junta o alho e a cebola. Salteia durante 5 minutos. Adiciona as cenouras e salteia mais 3 minutos. Junta as batatas, o tomate e a calda, o vinagre, o melaço, o sal e o gengibre e deixa levantar fervura. Baixa o lume e deixa fervilhar durante cerca de 30 minutos (ou até as batatas ficarem cozidas). Se for preciso, junta um pouco de água.
3. 
   
   Volta a colocar a carne na caçarola, tapa e deixa fervilhar por mais 5 minutos, ou até a carne ficar passada.

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Sardinhas marinadas na frigideira com espinafres e tomate cereja

Para que esta receita fique bem, as sardinhas têm de estar limpas de escamas, espinhas e abertas ao meio. Se não souberes fazer isso, pede que te façam na peixaria. Esta é uma receita fácil, economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 12 sardinhas (limpas de escamas, espinhas e abertas ao meio)
• 150 g de folhas de espinafre
• 150 g de toamte cereja
• 30 g de margarina com alho
• vinagre de sidra (ou sumo de limão)
• 3 dentes de alho
• estragão
• colorau
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Lava bem as sardinhas e coloca-as abertas num recipiente. Tempera com sal, pimenta e folhas de estragão, fresco ou seco. Polvilha levemente com colorau, rega com um pouco de vinagre de sidra (ou sumo de limão) e salpica com os dentes de alho, finamente picados. Deixa marinar em local fresco durante cerca de 1 hora.
2. 
   
   Deita a margarina com alho numa frigideira larga anti-aderente, levas ao lume e quando estiver quente juntas o tomate cereja. Salteias, mexendo sobre lume médio a forte, durante 3 a 4 minutos, juntas as folhas de espinafres e temperas com sal e pimenta ao teu gosto e misturas tudo muito bem.
3. 
   
   Assim que os espinafres murcharem retiras a mistura para outro recipiente e guardas. Levas a frigideira novamente ao lume e cozinhas rapidamente as sardinhas, bem escorridas, de ambos os lados.

Serve com os legumes reservados e acompanha com batatas cozidas com a pele.

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Gelado de framboesas

Esta receita de gelado de framboesas é uma receita rápida, fácil e economica. Prepara-se em 30 minutos e dá para 4 pessoas. É uma excelente sobremesa especialmente nos dias mais quentes.

Ingredientes

• 25 cl de gelado de baunilha
• 400 g de framboesas
• 70 g de açúcar em pó
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 25 cl de natas frescas
• sumo de 1/2 limão
• 2 ramos de hortelã fresca

Preparação

1. 
   
   Retira o gelado do congelador. Lava bem as framboesas e coloca-as numa taça (separa 12 framboesas para guarnição). Junta o açúcar em pó, o açúcar baunilhado e o sumo de limão. Com a ajuda de uma colher de pau, espreme ligeiramente as framboesas de modo a extrair o sumo.
2. 
   
   Entretanto bate as natas. Quando estiverem bem firmes, junta o gelado já amolecido. Bate com a batedeira a velocidade máxima até obteres um creme homogéneo.
3. 
   
   Coloca, alternadamente, uma camada de framboesas, uma de sumo e outra de creme gelado. Decora com as framboesas que guardaste inteiras e com uma folha de hortelã.

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Mojito

A receita desta bebida de mojito serve apenas uma dose para 1 pessoa. É fácil e rápida de preparar pois fica pronta em cerca de 15 minutos.

Ingredientes

• 4 cl de rum branco
• 1/2 lima natural
• 2 colheres de chá de açúcar de cana
• folhas de hortelã
• água gasosa
• gelo

Preparação

1. Lava e corta metade de uma lima em pedaços. Parte o gelo, colocando-o num pano de cozinha e batendo contra uma superfície dura ou golpeando-o com um rolo de massa.
2. Coloca a lima e o açúcar de cana num copo. Macera bem e adiciona a hortelã. Esmaga ligeiramente o preparado (não muito, caso contrário a hortelã fica amarga) e aguarda 2 ou 3 minutos para que o açúcar absorva melhor o aroma da hortelã. Cobre com o gelo picado.
3. Deita o rum e, por fim, a água gasosa. Mistura com uma vareta de modo a trazer a hortelã para a superfície. Serve, decorando com uma folha de hortelã fresca. 

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