Rolos de alho-francês com fiambre

By  , , , Sem comentárioss
Esta entrada de rolos de alho-francês com fiambre é fácil de preparar. É uma receita rápida e economica servindo 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 alhos franceses muito tenros
  • 3 ovos
  • fatias de fiambre q. b.
  • azeite
  • salsa
  • farinha
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Limpa e lava os alhos franceses e coze-os em água com sal. Depois de escorridos corta-os em pedaços de 5 cm. Envolve cada um numa fatia de fiambre. Passa estes conjuntos pela farinha, de seguida por ovos batidos e frita-os em azeite. Escorre o excesso de gordura sobre papel absorvente e dispõe numa travessa. 

  2. Deita um pouco do mesmo azeite numa caçarola, aqueçe e polvilha com uma colher de sopa de farinha. Mistura rápidamente até começar a alourar. Adiciona, aos poucos, o caldo de cozer os alhos franceses, em quantidade suficiente para obteres um creme espesso. Polvilha com salsa picada, tempera com pimenta a gosto e deixa cozinhar apenas alguns segundos. Deita sobre os rolos e serve.
Ver Receita

Gaspacho andaluz

By  , , , Sem comentárioss
Gaspacho andaluz é uma sopa gelada ideal para servires num dia de muito calor. Além de nutritivo também é muito decorativo pois as guarnições são servidas em separado. É uma receita economica e fácil de preparar. Fica pronta em pouco mais de meia hora e dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 600 g de tomate
  • 2 pimentos verdes grandes
  • 1 pepino pequeno
  • 2 dentes de alho
  • 150 g de pão
  • 1 cebola
  • 3 colhres de sopa de azeite
  • 3 colhres de chá de vinagre
  • 7,5 dl de água
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Corta o pão aos quadradinhos e deixa alourar no forno. Tira a pele e as grainhas aos tomates e corta metade destes aos cubos regulares. Guarda para a decoração. Corta também aos cubos um dos pimentos e metado do pepino. Descasca e pica a cebola grosseiramente guardando também metade para a decoração. 

  2. Descasca os dentes de alho e, num almofariz, pisa-os com sal grosso, juntamente com metade da porção do pão, o restante pimento, a metade restante do tomate, da cebola e do pepino. Quando todos os ingredientes formarem uma papa, deita numa terrina e adiciona o azeite e o vinagre.

  3. Tempera com sal e pimenta a gosto e dissolve este preparado com a água gelada. Serve em recipientes separados o pão, o pimento, o tomate e o pepino cortados em quadradinhos e a cebola picada. Podes também servir com azeitonas pretas. Num dia de muito calor coloca uma pedra de gelo em cada prato.
Ver Receita

Picanha no forno com molho de citrinos

By  , , 1 comentário
Esta receita de picanha é feita no forno e acompanha com molho de citrinos. Pode ser servida em qualquer altura do ano e dá para 4 pessoas. É uma receita fácil, economica e fica pronta em menos de 1 hora.

Ingredientes
  • 1 kg de picanha
  • 300 g de arroz
  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimento encarnado
  • 1/2 pimento verde
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 6 dl de água quente
  • 1 ramo de salsa
  • sal e pimenta q. b.
Para o molho de citrinos
  • 1 dl do vinho do Porto branco
  • sumo de 1 laranja
  • sumo de 1 limão
  • 0,5 dl de água
  • 2 dl de caldo de carne
  • 1 colher de chá de farinha maisena
  • 1 colher de chá de mostarda
Preparação

  1. Corta a picanha às fatias, com cerca de 1 cm de espessura e dispõe num tabuleiro de forno, forrado com a cebola cortada às rodelas. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto e, por cima, espalha a manteiga aos pedaços. Leva ao forno a 220º C, durante pelo menos 25 minutos. 

  2. Guarda a picanha e aproveita o molho que se formou para fazer o molho de citrinos. Para isso, envolve no molho da carne o vinho do Porto e os sumos de laranja e do limão. Leva ao lume até ferver e junta-lhe o caldo da carne quente. Deixa ferver novamente e adiciona a farinha maisena, préviamente diluida na água. Mexe bem até obteres um molho cremoso. Aromatiza com a mostarda e reserva. 

  3. Refoga ligeiramente os dentes de alho na margarina. Adiciona os pimentos aos cubos pequenos e o arroz. Envolve tudo muito bem, deixa saltear um pouco e rega com a água quente. Tempera com sal e pimenta e deixa cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos. Serve com o arroz numa forma e, em volta, dispõe a laranja e o limão, ambos às rodelas. Coloca a picanha por cima, rega com o molho de citrinos e decora com a salsa.
Ver Receita

Almôndegas de perú com esparguete

By  , Sem comentárioss
Esta receita de almôndegas de perú com esparguete é confeccionada com peito de perú, uma carne muito seca. Para não deixar secar o peito de perú picado, quando fizeres as almôndegas não comprimas muito a carne. É um prato que fica pronto em cerca de 1 hora e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 500 g de peito de peru picado
  • 350 g de esparguete
  • 850 g de tomate pelado (sem sal)
  • 250 g de molho de tomate de lata (sem sal)
  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 fatia de pão de forma esfarelada
  • 1/4 de chávena de leite magro
  • 4 colheres de chá de azeite
  • 3 colheres de sopa de Parsemão ralado
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • sal, pimenta e salva seca q.b
Preparação

  1. Aqueçe uma colher de chá do azeite em lume brando numa firgideira antiaderente pequena. Junta a cebola e o alho e salteia durante cerca de 5 minutos, ou até a cebola estar branda. Passa para uma tigela grande, junta o pão e o leite e mistura bem. Junta o peru, o Parmesão, uma pitada de sal, a salva e a pimenta. Envolve bem e molda 20 almôndegas.

  2. Passa as almôndegas pela farinha, sacudindo o excesso. Agora numa frigideira antiaderente grande, aqueçe o resto do azeite em lume brando. Junta as almôndegas e frita, voltando-as, durante 4 minutos, ou até estarem bem douradas.

  3. Junta o tomate e a calda, o molho de tomate e um pouco de sal e deixa levantar fervura. Baixa o lume e deixa apurar 10 minutos, ou até as almôndegas estarem bem passadas.

  4. Entretanto, numa panela grande com água a ferver coze a massa segundo as instruções da embalagem até estar al dente. Escorre e transfere para uma tigela grande. Junta as almôndegas com o molho e mexe bem para misturar.
Ver Receita

Rolo de carne à francesa

By  Sem comentárioss
A confecção desta receita de rolo de carne à francesa pode levar cerca de duas horas e meia a preparar e cozinhar. No entanto pode fazer um prato muito requintado. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 250 g de carne de porco
  • 250 g de carne de vaca ou vitela
  • 100 g de toucinho
  • 50 g de chouriço
  • 4 ovos
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 4 cravos-de-cabecinha
  • 40 g de manteiga ou margarina
  • 20 bolachas de água e sal
  • 20 grãos de pimenta
  • 1 copo de vinho branco
  • salsa, louro e azeitonas pretas q. b.
  • sal, pimenta e noz-moscada q. b.
Preparação

  1. Passa pela máquina de picar as carnes, o chouriço, as bolachas, 1/4 da porção de toucinho e um ramo de salsa. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada. 

  2. Coze uma cebola, previamente picada, com a margarina e, quando aquela estiver macia, junta-a ao preparado anterior. Adiciona os ovos inteiros e amassa tudo muito bem. Com a ajuda de um rolo, estende o preparado e por cima coloca algumas tiras de toucinho, azeitonas pretas descaroçadas e enrola. 

  3. Envolve o rolo de carne num pano branco e limpo. Mergulha-o num tacho com água a ferver, à qual juntaste as cenouras, a restante cebola cravejada com os cravos-de-cabecinha, o vinho branco, os grãos de pimenta, um ramo de salsa, uma folha de louro, sal e o restante toucinho. 

  4. Quando o rolo estiver duro, retira o tacho do lume e deixa o rolo arrefecer dentro do caldo. Serve cortado em fatias e enfeita ao teu gosto.
Ver Receita

Sopa primavera

By  , Sem comentárioss
A receita desta sopa primavera é mais saborosa quando confeccionada com legumes frescos. Também pode ser servida noutra altura do ano com legumes de conserva ou congelados. No final o queijo pode ser suprimido mas é de ter em conta que este enriquece o paladar desta sopa e a torna mais nutritiva. É uma receita fácil mas que leva mais de 45 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1,5 lt de caldo de frango
  • 250 g de ervilhas descascadas
  • 250 g de feijão verde
  • 3 cenouras
  • 1 nabo grande
  • 1 cebola
  • 1/2 couve-flor
  • 1 ramo de hortelã
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Arranja e lava os legumes como habitualmente. Corta as cenouras e o nabo aos cubinhos, e o feijão verde em losangos. Pica a cebola e divide a couve-flor em raminhos.

  2. Leva o caldo de frango ao lume e deixa ferver destapado, a fim de o concentrar, durante 5 minutos. Introduz os legumes e um pouco de hortelã. Tapa a panela e deixa cozer até os legumes estarem macios, mas sem os deixar desfazer.

  3. Rectifica o sal e tempera com pimenta. Serve a sopa polvilhada com o queijo ralado. Coloca em cada prato um raminho de hortelã.
Ver Receita

Pão doce

By  , Sem comentárioss
A receita deste pão doce faz parte de um conjunto de receitas vegetarianas. É uma receita fácil de preparar, porém leva cerca de 1 hora a ficar pronta.

Ingredientes
  • 550 g de farinha
  • 130 g de açúcar
  • 100 g de miolo de noz
  • 80 g de margarina de soja
  • 20 g de fermento instantâneo
  • 2 dl de bebida de soja
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • margarina, farinha e metades de miolo de noz q. b.
Preparação

  1. Mistura a farinha com 80 g do açúcar, a margarina à temperatura ambiente, o fermento e a bebida de soja. Amassa tudo muito bem até obteres uma massa homogénea. Envolve o miolo de noz grosseiramente picado e tapa a massa com um pano. Deixa repousar durante 45 minutos.

  2. Liga o forno a 180º C. Unta um tabuleiro com margarina e espalha um pouco de farinha. Estende a massa sobre uma superfície enfarinhada e polvilha com o restante açúcar e a canela. Enrola a massa e sobrepõe-lhe algumas metades de noz. Leva ao forno durante cerca de 45 minutos. Deixa arrefecer e está pronto a servir.
Ver Receita

Dourada com molho de camarão

By  , , 1 comentário
Esta receita de dourada com molho de camarão é um prato muito apetitoso. Leva cerca de 1 hora a preparar e dá para 4 pessoas. É uma receita fácil e economica.

Ingredientes
  • 1 kg de batatas
  • 1 dourada com 1,5 kg (ou 2 de 800 g)
  • 300 g de camarão
  • 2 cebolas
  • 200 g de pimentos
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de colorau
  • 2 colheres de sopa de polpa de toamte
  • 1 ramo de manjericão
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • sal, pimenta e piripiri q. b.
Preparação

  1. Coze as batatas durante cerca de 20 minutos, em água temperada com sal. Depois de limpa, dá alguns golpes na dourada. Tempera com sal, pimeta e piripiri ao teu gosto.

  2. Dispõe a dourada num tabuleiro no qual colocas previamente as cebolas às rodelas. Coloca as batatas cortadas ao meio em volta, bem como os pimentos. Rega com o azeite e leva ao forno a assar por 30 minutos, a 200º C.

  3. Coloca o vinho branco e os camarões num tacho. Adiciona o colorau e leva a estufar até ficarem rosados. Depois de prontos, coloca o peixe, as batatas e os pimentos num recipiente de servir. Escorre o molho do assado para um tacho, acrescenta os alhos picados e leva ao lume.

  4. Envolve a polpa de tomate e os camarões sem casca, bem como o caldo onde cozeram. Deixa apurar por cerca de 2 minutos. Verifica os temperos e serve com a dourada. Aromatiza com as folhas de manjericão.
Ver Receita

Estufado de novilho

By  , , Sem comentárioss
Esta receita de estufado de novilho leva cerca de 1 hora a ficar pronta. Dá para 4 pessoas e é uma receita economica e muito fácil de preparar.

Ingredientes
  • 800 g de novilho
  • 500 g de batatas
  • 1/2 litro de vinho tinto
  • 40 g de farinha
  • 30 g de creme culinário
  • 50 g de cebola
  • 10 g de alho
  • 3 cl de azeite
Preparação
  1. Leva ao lume o azeite com o alho e a cebola em meias luas e deixa alourar. Junta a carne de novilho cortada aos cubos, deixa alourar e polvilha com a farinha. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto, envolve bem e rega com o vinho tinto.
  2. Deixa cozinhar em lume muito brando durante 45 minutos. Junta a batata e água, se for preciso. Depois de 15 minutos, a carne e as batatas devem estar cozinhadas. Retira parte do molho e com um varinha mágica passa o molho acrescentando o creme culinário em pequenos pedaços. Coloca de novo o molho na carne.
Podes acompanhar com uma salada de alface roxa temperada com azeite e vinagre.
Ver Receita

Bolo de banana

By  , 2 comentários
Este bolo de banana é feito com bananas da Madeira. No entanto podes fazê-lo com qualquer tipo de banana. É uma receita fácil que leva mais de 1 hora a ficar pronta e dá para 7 pessoas. Para atenuar o sabor da banana podes substituir o iogurte de banana por um iogurte natural ou de outro sabor.

Ingredientes
  • 7 bananas da Madeira
  • 5 ovos
  • 400 g de açúcar
  • 200 g de farinha
  • sumo de 1 limão
  • 1 iogurte de banana
  • 2 dl de natas
  • 1,5 dl de óleo
Preparação
  1. Leva ao lume uma frigideira com 100 g de açúcar até ferver e começar a ficar dourado nas bordas. Vai mexendo e quando estiver douradinho, junta 1 dl de água aos poucos, mexendo sempre até ficar em ponto de caramelo. Deita no fundo de uma forma e vai rodando de modo a que fique bem coberta com o caramelo.
  2. Descasca duas bananas, corta-as em rodelas grossas e rega com o sumo do limão. Coloca-as na forma sobre o caramelo. Bate as natas e até ficarem bem espessas e guarda.
  3. Numa tigela, bate as gemas com as 300 g de açúcar até obteres uma mistura cremosa. Descasca o resto das bananas, esmaga-as com um garfo, junta o restante sumo de limão e mexe bem. Adiciona o óleo à mistura das gemas, bate bem, junta as bananas esmagadas, o iogurte e as natas batidas e mistura. Junta a farinha e as natas batidas em castelo, misturando tudo muito bem.
  4. Deita numa forma e leva ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos. Verifica a cozedura com um palito, retira do forno e desenforma. Deixa arrefecer e serve decorando o bolo ao teu gosto. Este bolo deve ficar com uma textura de pudim.
Ver Receita

Frangos com alho à moda de marselha

By  Sem comentárioss
Esta receita de frangos com alho à moda de marselha leva uma grande quantidade de alho. Este é o condimento principal da cozinha do sul de França. A suavidade do paladar resulta do facto de a membrana rosa ou branca que envolve os alhos não ser retirada. Conta com cerca de 2 horas para a preparação mais 1:30h para a cozedura. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 2 frangos pequenos
  • 2 cabeças de alho
  • 150 g de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • triângulos de pão frito
  • alecrim, louro, tomilho e aipo q. b.
  • salsa, sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Arranja os frangos e chamusca-os. Envolve as cabeças de alho, às quais retiras apenas a casca branca exterior, num pouco de margarina, introduzindo-as na abertura dos frangos. Temprea os frangos com sal e pimenta.

  2. À parte derrete a restante margarina com o azeite e deita a mistura das duas gorduras no fundo de um prato oval com tampa. Junta as ervas e, por fim, coloca os frangos já preparados. Tapa o prato hermeticamente com a ajuda de uma tira de massa. Leva ao forno e deixa cozer durante 1 hoa e 30 minutos.

  3. Retira cuidadosamente a tira de massa e os temperos e serve no próprio prato. À volta dos frangos coloca os triângulos de pão frito, com as pontas previamente passadas por concentrado de tomate e salsa picada.
Ver Receita

Espargos à Polaca

By  1 comentário
A receita de espargos à Polaca é uma entrada que pode ser servida todo o ano utilizando espargos de conserva. Porém nesta altura é muito mais agradável se for preparada com espargos frescos. Leva cerca de 45 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 24 espargos
  • 3 ovos cozidos
  • sumo de limão
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de slasa picada
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Arranja e lava os espargos. Coze-os em água a ferver, temperada com sal, tendo o cuidado de não partir as pontas (cabeças) e de não cozer demais. Escorre-os e colocaos sobre um guardanapo dobrado.

  2. Pica a gema e a clara dos ovos separadamente e mistura com a salsa. Dispõe os espargos na travessa onde vão ser servidos e cobre-os com o picado de ovos e salsa, deixando as pontas (cabeças) descobertas.

  3. Derrete a manteiga em banho-maria, tempera com sal, pimenta e o sumo de limão. Rega os espargos com este molho e serve bem quente.
Ver Receita

Carne de porco à alentejana

By  , Sem comentárioss
A carne de porco à Alentejana é um dos pratos mais típicos da região do Alentejo. Para os estrangeiros simboliza um certo exotismo da cozinha Portuguesa. É uma receita que fica pronta em cerca de 1 hora e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 600 g de carne de porco
  • 1,5 kg de amêijoas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 4 tomates
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • salsa, sal e pimenta q. b.
Para a marinada
  • 100 g de calda de pimentão ou 1 colher de sopa (rasa) de colorau
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos-de-cabecinha
  • 10 g de alhos pisados
  • 2 dl de vinho branco
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Corta a carne de porco em bocados pequenos. Junta-lha a calda de pimentão (ou o colorau desfeito em água), o vinho branco, o louro, os cravos-de-cabecinha, os alhos pisados, sal e pimenta. Deixa marinar de um dia para o outro.

  2. No dia seguinte, corta as cebolas às rodelas, os dentes de alho e o tomate (sem pele e sem grainhas) e leva estes ingredientes ao lume com 1 colher de sopa de margarina. Deixa refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos. Adiciona as amêijoas, previamente lavadas em várias águas. Quando abrirem, tempera com sal e pimenta ao teu gosto e deixa ferver ainda 1 minuto.

  3. Coloca num recipiente a carne escorrida com a restante margarina e leva ao lume para fritar. Junta 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixa ferver durante mais 5 minutos.

  4. Serve a carne de porco com as amêijoas preparadas, batatas cozidas e polvilha tudo com a salsa picada.
Ver Receita

Esparguete com molho de amêijoas

By  , Sem comentárioss
Esta receita de esparguete com molho de amêijoas é uma boa refeição para quem sofre de colesterol. As amêijoas têm um baixo teor de colesterol e também fornecem uma boa quantidade de ferro e cobre, para além de serem ricas em vitamina C e B12. Dá para 4 pessoas e fica pronta em pouco mais de 40 minutos.

Ingredientes
  • 2 dúzias de amêijoas
  • 350 g de esparguete
  • 1 chávena de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 chávenas de tomate pelado sem sal (picado com a calda)
  • queijo parmesão ralado q. b.
  • salsa picada q. b.
  • 1/2 colher de café de pimenta
  • 2 colheres de chá de manteiga sem sal
Preparação

  1. Numa caçarola grande (sem ser aluminio) aqueçe o vinho em lume médio. Junta as amêijoas, tapa e deixa cozinhar durante cerca de 4 minutos ou até as amêijoas abrirem. (retira e deita fora as amêijoas que não abrirem). Coa o líquido das amêijoas com um passador forrado com papel de cozinha. mede 2/3 de uma cávena e guarda. Retira as amêijoas das conchas e pica-as grosseiramente.

  2. Noutra caçarola anti-aderente grande, aqueçe o azeite em lume brando. Junta a cebola e o alho e deixa saltear por 5 minutos. Adiciona o tomate, a salsa e a pimenta e o líquido das amêijoas que reservaste. Deixa levantar fervura, baixa o lume e deixa fervilar (tapado) durante 10 minutos (para apurar).

  3. Entretanto, coze o esparguete, num tacho grande (seguindo as instruções na embalagem) com água a ferver até ficar al dente. Deixa escorrer e passa para uma taça grande antes de servir.

  4. Junta as amêijoas ao molho e leva ao lume cerca de 1 minuto para voltar a aqueçer. Deita o molho sobre o esparguete, adiciona o parmesão e a manteiga e mistura bem para envolver. 
Ver Receita

Ganso de vaca estufado à Luisiana

By  Sem comentárioss
Esta receita de ganso de vaca estufado à moda da Luisiana pode, muito bem, ser incluida num regime alimentar saudável. A carne de vaca deve ser escolhida e preparada com cuidado e sem gorduras. É uma receita que dá para 4 pessoas e leva mais de 1 hora a ficar pronta.

Ingredientes
  • 500 g de ganso de vaca aos cubos, sem gorduras
  • 500 g de batatas cortadas aos cubos
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras em rodelas finas
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 3 chávenas de tomate pelado sem sal (picado com a salsa)
  • 30 colheres de sopa de de melaço e de vinagre de vinho tinto
  • sal e gengibre em pó q. b.
Preparação

  1. Passa a carne pela farinha, sacudindo o excesso. Aqueçe o óleo em lume vivo numa caçarola grande que possa ir ao forno. Salteia a carne durante 3 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada e depois passa-a para um prato.

  2. Baixa o lume para médio e junta o alho e a cebola. Salteia durante 5 minutos. Adiciona as cenouras e salteia mais 3 minutos. Junta as batatas, o tomate e a calda, o vinagre, o melaço, o sal e o gengibre e deixa levantar fervura. Baixa o lume e deixa fervilhar durante cerca de 30 minutos (ou até as batatas ficarem cozidas). Se for preciso, junta um pouco de água.

  3. Volta a colocar a carne na caçarola, tapa e deixa fervilhar por mais 5 minutos, ou até a carne ficar passada.
Ver Receita

Sardinhas marinadas na frigideira com espinafres e tomate cereja

By  , , Sem comentárioss
Para que esta receita fique bem, as sardinhas têm de estar limpas de escamas, espinhas e abertas ao meio. Se não souberes fazer isso, pede que te façam na peixaria. Esta é uma receita fácil, economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 12 sardinhas (limpas de escamas, espinhas e abertas ao meio)
  • 150 g de folhas de espinafre
  • 150 g de toamte cereja
  • 30 g de margarina com alho
  • vinagre de sidra (ou sumo de limão)
  • 3 dentes de alho
  • estragão
  • colorau
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Lava bem as sardinhas e coloca-as abertas num recipiente. Tempera com sal, pimenta e folhas de estragão, fresco ou seco. Polvilha levemente com colorau, rega com um pouco de vinagre de sidra (ou sumo de limão) e salpica com os dentes de alho, finamente picados. Deixa marinar em local fresco durante cerca de 1 hora.

  2. Deita a margarina com alho numa frigideira larga anti-aderente, levas ao lume e quando estiver quente juntas o tomate cereja. Salteias, mexendo sobre lume médio a forte, durante 3 a 4 minutos, juntas as folhas de espinafres e temperas com sal e pimenta ao teu gosto e misturas tudo muito bem.

  3. Assim que os espinafres murcharem retiras a mistura para outro recipiente e guardas. Levas a frigideira novamente ao lume e cozinhas rapidamente as sardinhas, bem escorridas, de ambos os lados.
Serve com os legumes reservados e acompanha com batatas cozidas com a pele.
Ver Receita

Gelado de framboesas

By  , , , Sem comentárioss
Esta receita de gelado de framboesas é uma receita rápida, fácil e economica. Prepara-se em 30 minutos e dá para 4 pessoas. É uma excelente sobremesa especialmente nos dias mais quentes.

Ingredientes
  • 25 cl de gelado de baunilha
  • 400 g de framboesas
  • 70 g de açúcar em pó
  • 1 saqueta de açúcar baunilhado
  • 25 cl de natas frescas
  • sumo de 1/2 limão
  • 2 ramos de hortelã fresca
Preparação

  1. Retira o gelado do congelador. Lava bem as framboesas e coloca-as numa taça (separa 12 framboesas para guarnição). Junta o açúcar em pó, o açúcar baunilhado e o sumo de limão. Com a ajuda de uma colher de pau, espreme ligeiramente as framboesas de modo a extrair o sumo.

  2. Entretanto bate as natas. Quando estiverem bem firmes, junta o gelado já amolecido. Bate com a batedeira a velocidade máxima até obteres um creme homogéneo.

  3. Coloca, alternadamente, uma camada de framboesas, uma de sumo e outra de creme gelado. Decora com as framboesas que guardaste inteiras e com uma folha de hortelã.
Ver Receita

Mojito

By  , , Sem comentárioss
A receita desta bebida de mojito serve apenas uma dose para 1 pessoa. É fácil e rápida de preparar pois fica pronta em cerca de 15 minutos.

Ingredientes
  • 4 cl de rum branco
  • 1/2 lima natural
  • 2 colheres de chá de açúcar de cana
  • folhas de hortelã
  • água gasosa
  • gelo
Preparação
  1. Lava e corta metade de uma lima em pedaços. Parte o gelo, colocando-o num pano de cozinha e batendo contra uma superfície dura ou golpeando-o com um rolo de massa.
  2. Coloca a lima e o açúcar de cana num copo. Macera bem e adiciona a hortelã. Esmaga ligeiramente o preparado (não muito, caso contrário a hortelã fica amarga) e aguarda 2 ou 3 minutos para que o açúcar absorva melhor o aroma da hortelã. Cobre com o gelo picado.
  3. Deita o rum e, por fim, a água gasosa. Mistura com uma vareta de modo a trazer a hortelã para a superfície. Serve, decorando com uma folha de hortelã fresca. 
Ver Receita

Pudim de bacalhau

By  , , 1 comentário
Esta receita de pudim de bacalhau é servida com molho de sultanas. É uma receita economica que leva cerca de 1 hora a ficar pronta e dá para 4 pessoas. Pode ser servida como entrada ao contrário do que o nome sugere.

Ingredientes pudim
  • 250 g de migas de bacalhau
  • 100 g de farinha
  • 100 g de margarina
  • 30 g de pão ralado
  • 7 dl de leite
  • 4 ovos
Ingredientes molho
  • 40 g de sultanas
  • 2 gemas de ovo
  • 30 g de farinha
  • 30 g de margarina
  • sal e pimenta preta q. b.
Ingredientes acompanhamento
  • 100 g de pimentos assados
  • 200 g de tomate
  • 40 g de cebola
  • 1 cl de vinagre de vinho
  • 2 cl de azeite
  • sal e orégãos q. b.
Preparação
  1. Pudim: derrete a margarina e junta a farinha. Deixa cozer e rega com o leite. Mexe as gemas e adiciona aos poucos o molho quente. Escalfa o bacalhau em água a ferver, durante 2 minutos, escorre bem, reserva a água e desfaz o bacalhau com um pano, como se fosse para fazer pastéis de bacalhau. Junta o bacalhau ao preparado anterior. Bate as claras em castelo e envolve-as bem no preparado. Unta uma forma de pirex com margarina e polvilha com o pão ralado. Verte a massa de bacalhau e leva ao forno a 180º C durante 45 minutos. Retira do forno, desenforma e cobre com o molho de sultanas.
  2. Para o molho: derrete a margarina em lume brando. Polvilha com a farinha e deixa cozer. Adiciona a água da cozedura do bacalhau e por fim as uvas passas e deixa ferver. Retira do lume e acrescenta ao molho as duas gemas batidas. Envolve tudo muito bem com varas de arame e tempera com sal e pimenta preta ao teu gosto.
  3. Para o acompanhamento: retira a pele e as pevides ao tomate, corta-o ás rodelas e junta o sal, o azeite e o vinagre. Corta as cebolas às rodelas, e os pimentos verdes assados em tiras grossas e junta estes ingredientes ao tomate. Envolve tudo, polvilha com os orégãos e serve com o pudim de bacalhau.
Ver Receita

Red Fish no forno com laranja e arroz de pimentos

By  , Sem comentárioss
Esta receita de Red Fish assado no forno acompanha com laranja e arroz de pimentos. É uma receita que fica pronta em pouco mais de 40 minutos e dá para 4 pessoas. Podes usar o peixe congelado. Em alternativa, podes aplicar esta receita a outros peixes como robalo, perca ou dourada.

Ingredientes
  • 2 Red Fish com +/- 500 g cada
  • 2 laranjas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 40 g de amêndoa laminada
  • 170 g de folhas de espinafres
  • sal marinho e pimenta q. b.
Para o arroz
  • 200 g de arroz
  • 150 g de pimentos verdes, vermelhos e amarelos
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
Preparação

  1. Deixa o peixe a descongelar de véspera, no frigorífico. Limpa o peixe de escamas e retira a espinha central para ficares com dois filetes por cada Red Fish. Coloca os filetes num tabuleiro com a pele virada para baixo. Rega com o azeite, polvilha com sal, a pimenta e a amêndoa finamente laminada.

  2. Espreme o sumo de uma laranja (guarda a outra para a guarnição) sobre o peixe e leva ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 15 minutos. Entretanto aloura a cebola em azeite aromatizado com o alho e a folhe de louro.

  3. Junta o arroz e os pimentos limpos de sementes e cortados em pequenos cubos, e envolve bem. Adiciona água a ferver (o dobro da medida do arroz), tempera com sal e deixa levantar fervura. Reduz o lume para o minimo, mexe e deixa cozinhar em tacho tapado durante 8 minutos. Desliga o fogão e deixa repousar cerca de 10 minutos com o tacho tapado.

  4. Serve o Red Fish com rodelas de laranja e acompanha com o arroz de pimentos e os espinafres temperados com vinagre balsâmico.
Ver Receita