Costeletas de porco à salsicheiro

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Esta receita de costeletas de porco à salsicheiro é uma receita simples mas cozinhada desta forma com pepinos de conserva e alcaparras torna-se mais requintada. É um prato economico que fica pronto em pouco mais de 30 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 costeletas de porco
  • 120 g de cogumelos picados
  • 30 g de manteiga ou margarina
  • 2 chalotas picadas
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 2 colheres de sopa de pepinos picados
  • 1,5 dl de vinho branco (ou caldo de carne)
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Tempera a carne com sal e pimenta ao teu gosto. Aqueçe a manteiga numa frigideira e frita as costeletas durante cerca de 5 minutos, em lume forte. Baixa a chama e deixa cozer por mais 10 minutos. Aumenta novamente a chama durante os últimos 5 minutos.

  2. Retira as costeletas para um prato e mantem-nas quentes. Junta o vinagre à gordura de fritar as costeletas e mistura bem. Adiciona as chalotas e os cogumelos e deixa cozer 2 minutos.

  3. Rega com o vinho branco (ou com o caldo de carne), deixa ferver 2 minutos e junta a salcaparras e os pepinos. Deita sobre as costeletas e serve.
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Açorda de bacalhau

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Esta receita de açorda de bacalhau é uma receita tradicional à moda Alentejana. É uma receita fácil que fica pronta em pouco mais de 30 minutos, isto sem contar com o tempo de demolhar o bacalhau. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 300 g de bacalhau seco graúdo
  • 400 g de pão alentejano (da véspera)
  • 200 g de rabanetes
  • 4 ovos
  • 2 dentes de alho seco
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 raminho de coentros frescos
  • sal q. b.
Preparação

  1. Coze o bacalhau previamente demolhado (durante 36 horas). Retira o bacalhau e aproveita a água da cozedura (sem deixar ferver) para escalfar os ovos. Retira os ovos e reserva o caldo. Prepara um piso, esmagando num almofariz o azeite, os alhos descascados, os coentros lavados e escolhidos e o sal.

  2. Leva o caldo da cozedura do bacalhau ao lume e junta-lhe o piso assim que levantar fervura. Entretanto corta o pão em fatias ou pedaços e distribui pelos pratos.

  3. No momento de servir, deita o caldo sobre o pão, os ovos e o bacalhau já cortado em pedaços ou em lascas e acompanha com rodelas de rabanetes.
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Bavaroise de café

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Bavaroise de café á uma sobremesa fácil de preparar. É uma receita que dá para 6 pessoas embora leve cerca de 1 hora a ficar pronta, isto sem contar com o tempo de frio.

Ingredientes
  • 50 g de café torrado moído
  • 150 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 2 dl de leite magro
  • 4 folhas de gelatina
  • 4 dl de natas
Preparação

  1. Leva o leite ao lume e deixa ferver. Junta o café moído, tapa e deixa repousar durante cerca de 10 minutos.

  2. Bate as gemas, numa tigela, com o açúcar até obteres uma mistura clara. Junta a mistura do leite com café e mexe bem. Deita num tacho e leva ao lume, mexendo sempre, até começar a ferver. Retira do lume, adiciona as folhas de gelatina previamente demolhadas, mexe e deixa arrefecer.

  3. Bate as natas em chantilly espesso, junta ao preparado anterior e mistura delicadamente. Deita para uma forma previamente passada por água fria e leva ao frigorífico até solidificar. Antes de servir mergulha a forma em água quente para desenformar e serve decorado ao teu gosto. 
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Salada fria de sapateira e peixe

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Esta salada fria de sapateira e peixe também pode ser servida como entrada. Especialmente apreciada em dias quentes é um prato que pode servido frio. É uma receita fácil que dá para 4 pessoas e leva cerca de 45 minutos a preparar.

Ingredientes
  • 1 sapateira pequena
  • 500 g de filetes de pescada
  • 1 pimento vermelho
  • 1 cebola
  • 1 lima
  • 1 ramos de salsa
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • folhas de alface
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Leva a sapateira a cozer em água temperada com sal e pimenta, durante cerca de 25 minutos. À parte coze os filetes juntamente com o pimento, cortado às tiras, em água temperada apenas com sal, durante 5 minutos. 

  2. Deixa a sapateira arrefecer, reserva as bocas inteiras e retira o miolo. Coloca dentro de uma tigela e tempera com sal, pimenta, o ketchup e metade do sumo da lima. Junta a cebola picada e mistura bem. Guarda. 

  3. Depois de fritos, dispõe os filetes no prato onde vão ser servidos. Complementa com as folhas de alface (muito bem lavadas), o pimento e a pasta de sapateira. Acrescenta as bocas da sapateira e decora com a restante lima e a salsa.
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Espetadas de lulas com bacon

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Esta receita de espetadas de lulas  é acompanhada com bacon. É uma receita economica e rápida pois fica pronta em pouco mais de meia hora. É muito fácil de preparar e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 800 g de lulas
  • 100 g de bacon
  • 1 cebola pequena
  • 1 pimento
  • sumo de 1 limão
  • 30 g de manteiga
  • sal e pimenta q. b.
Acompanhamento
  • 200 g de arroz carolino
  • 150 g de cenoura
  • 50 g de cebola
  • pedaços de lulas
  • 4 cl de vinho tinto
  • 3 cl de azeite
Preparação

  1. Depois de amanhares as lulas corta-as em pedaços e tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Corta o bacon em cubos bem como o pimento e a cebola. Intercala a cebola e o bacon com as lulas. 

  2. Rega com o sumo do limão e leva à grelha bem quente. Despois de grelhadas as espetadas, coloca-as numa travessa decorada com gomos de limão e manteiga derretida.

  3. Faz um arroz caldoso com os pedaços que sobram das lulas. Leva ao lume o azeite com a cebola picada e deixa alourar. Adiciona as lulas em pedacitos e deixa refogar um pouco. 

  4. Acrescenta o vinho tinto, deixa apurar e junta um litro de água a ferver. Depois de ferver tempera com sal e junta o arroz carolino. Deixa cozer. Podes acompanhar com a cenoura crua ralada.
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