Esparguete com fiambre e ervilhas

Esta receita de esparguete com fiambre e ervilhas é muito fácil de preparar. É uma receita economica que leva cerca de 45 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 250 g de esparguete

• 250 g de ervilhas
• 100 g de fiambre cortado em tiras
• 100 g de queijo  da Ilha ralado
• 100 g de queijo mozzarella ralado
• 50 g de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 4 dl de natas
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Coze o esparguete em água temperada com sal até ficar tenro mas firme. Escorre-o bem. Leva a manteiga a derreter em lume brando, junta a farinha e as natas e deixa engrossar, mexendo sempre.
2. Adiciona (sem parar de mexer) as ervilhas e o queijo. Quando o queijo derreter, junta o fiambre e deixa apenas aquecer.
3. Coloca o esparguete numa travessa aquecida e rega com o preparado anterior, envolvendo bem.

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Frango com molho de natas

Esta preparação de frango com molho de natas é uma receita  muito economica e bastante fácil de preparar. Leva cerca de 45 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 frango com cerca de 1,5 kg (arranjado e cortado em pedaços)
• 350 g de cenouras
• 150 g de aipo
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1,5 dl de água
• 2 dl de natas
• sal e pimenta q. b.

Para acompanhar

• 300 g de arroz Agulha cozido e quente

Preparação

1. Aqueçe o óleo e deixa alourar bem os pedaços de frango. Tempera com sal e pimenta e junta a água. Quando levantar fervura, tapa e deixa cozer por cerca de 20 minutos em lume brando.
2. Adiciona o aipo e as cenouras, tapa e deixa cozer por 15 minutos. Vai mexendo de vez em quando.
3. Com a ajuda de uma escumadeira, retira os legumes e o frango e dispõe sobre o arroz numa travessa aquecida.
4. Tira o excesso de gordura ao molho que ficou no tacho e junta as natas. Leva a lume médio e deixa aquecer sem ferver. Deita o molho sobre o frango e os legumes e serve de imediato.

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Sopa de castanhas

Esta receita de sopa de castanhas é rica e saborosa. Ideal para acompanhar as noites mais frias, esta é uma receita economica, fácil e rápida. Fica pronta em cerca de 30 minutos e dá para 6 a 8 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de castanhas
• 250 g de courgette
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 5 g de erva doce
• 1 talo de aipo
• azeite q. b.
• sal marinho q. b.

Preparação

1. 
   
   Faz um refugado em azeite com a cebola e o alho bem picados. Junta as castanhas, a courgette aos cubos e metade do aipo picado. Adiciona água suficiente, a erva doce e deixa ferver.
2. 
   
   Tritura tudo de modo a obteres um creme aveludado. Coloca o restante aipo em pequenos cubos e deixa cozer mais um pouco. Tempera com sal e azeite ao teu gosto. Serve bem quente.

Sugestão: podes guardar algumas castanhas inteiras para decoração.

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Caçarola de seitan com legumes

Caçarola de seitan com legumes é uma receita vegetariana. No entanto ela oferece uma alternativa vegan. Basta substituir o queijo atabafado por cubinhos de tofu-coalho de soja (feito a partir de feijão de soja triturado). Fica pronta em cerca de 30 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 550 g de legumes para base de sopa
• 300 g de seitan
• 200 g de arroz agulha
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 pés de tominlho fresco
• 1 dl de vinho branco
• 1 queijo Atabafado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol
• 1 colher de chá de sal marinho

Preparação

1. Coloca um tacho ao lume com o azeite e deixa aqueçer. Deixa alourar a cebola e os dentes de alho previamente descascados e picados. Junta os legumes e mexe. Tempera com o sal ao teu gosto e polvilha com folhinhas de tomilho. Tapa e deixa suar os legumes durante cerca de 5 minutos.
2. Adiciona o seitan cortado às tiras juntamente com o vinho branco e envolve tudo muito bem. Tapa e deixa cozinhar por mais 5 minutos em lume brando até os legumes ficarem macios.
3. Entretanto coloca outro tacho ao lume com bastante àgua. Deixa ferver, tempera com sal ao teu gosto e junta o arroz. Deixa cozer e escorre bem com a ajuda de um coador de rede. Reserva em lugar quente.
4. Serve o seitan com os legumes numa travessa e salpica com o queijo cortado aos cubos muito pequenos. Polvilha com as semente de girassol e acompanha com o arroz cozido simples.

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Bacalhau à brás

Bacalhau à brás, também conhecido como bacalhau dourado ou à lisbonense, é um dos pratos de bacalhau mais conhecidos e apreciados não só pelos portugueses mas também por estrangeiros. É uma receita que dá para 4 pessoas e leva cerca de 1 hora a ficar pronta (sem contar com o tempo de molho do bacalhau).

Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 500 g de batatas
• 350 g de cebolas
• 5 ovos
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsa picada
• azeitonas pretas
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Deixa o bacalhau de molho de um dia para o outro, em água fria, com a pele virada para cima. No dia seguinte retira a pele e as espinhas, envolve as lascas num pano e esfrega-as sobre uma mesa. O bacalhau deve ficar em fios (desfiado).
2. 
   
   Descasca e lava as batatas e corta-as em palha, com a ajuda de um moinho ou de um ralador. Lava-as depois em várias águas, escorre-as e enxuga-as num pano. Descasca e pica os dentes de alho. Descasca e corta as cebolas em rodelas finíssimas.
3. 
   
   Leva o azeite ao lume numa frigideira e, depois de quente, junta-lhe os dentes de alho. Assim que o alho começar a alourar, adiciona imediatamente as batatas e frita-as ligeiramente, mexendo sempre com um garfo, para evitar que fiquem coladas umas às outras (as batatas devem parecer mais cozidas do que fritas).
4. 
   
   Retira as batatas e, na mesma gordura, deixa alourar as cebolas. Junta o bacalhau, envolve-o bem nas cebolas e deixa cozer durante cerca de 5 minutos. Introduz as batatas novamente na frigideira, mexe e rega com os ovos batidos e temperados com sal e pimenta. Mexe sem parar sobre lume médio, de modo que os ovos fiquem macios.
5. 
   
   Serve bem quente, polvilhado com salsa picada. Decora com as zeitonas pretas.

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