Salada de camarão e tangerina

Esta colorida salada de camarão e tangerina é deliciosa no Inverno, época alta das tangerinas. Estes citrinos são excelentes fontes de vitamina C e ajudam a diminuir os niveis de colesterol no sangue. É uma receita fácil e rápida de preparar pois fica pronta e cerca de meia-hora. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de camarão médio descascado e sem tripa

• 6 tangerinas ou clementinas
• 1 colher de café de orégãos em pó
• 1 colher de café de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de natas magras
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1/2 chávena de pimentos vermelhos aos cubos
• 1/2 chávena de pimentos verdes aos cubos
• 1/4 de chávena de cebola-roxa finamente picada
• 1 talo de aipo cortado ao meio no sentido do comprimento
• sal e pimenta-de-caiena q. b.

Preparação

1. Numa tigela grande, mistura uma pitada de sal com os orégãos e a pimenta-preta. Junta os camarões e mexe bem para envolver. Reserva.
2. Separa 5 tangerinas em gomos e corta cada gomo em 3 partes retirando os caroços. Espreme a restante tangerina e mede 1/4 de chávena de sumo. Numa taça grande, bate o sumo da tangerina, a maionese, as natas (cortadas com sumo de limão), a pimenta-de-caiena e sal. Junta os gomos de tangerina, a cebola, o aipo e os pimentos.
3. Aqueçe o grelhador e grelha os camarões a 15 cm do calor (2 minutos de cada lado) sem deixar cozinhar demasiado. Deixa arrefecer até à temperatura ambiente e mistura-os na taça com a salada. Serve à temperatura ambiente ou frio.

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Quiche vegetariana

Nesta quiche vegetariana vais usar especiarias da cozinha indiana como o açafrão e os coentros. Estes dão um óptimo sabor a este recheio de vegetais. É uma receita relativamente fácil de preparar. Leva cerca de 1 hora a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes para a massa

• 300 g de farinha
• 100 g de manteiga

• 2 a 3 colheres de sopa de água

Ingredientes para o recheio

• 1 cebola
• 2 cenouras
• 3 dentes de alho
• 150 g de queijo ralado
• 200 g de couve branca
• 1 dl de caldo de legumes
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de coentros
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Aqueçe o forno a 225ºC. Entretanto, prepara a massa, misturando a farinha com a manteiga. Junta a água e trabalha a massa rapidamente.
2. Unta com manteiga uma tarteira com cerca de 25 cm de diâmetro e fundo amovível. De seguida forra com a massa e enche com feijões. Leva ao forno a cozer durante cerca de 10 minutos.
3. Pica a cebola e os dentes de alho para o recheio. Corta as cenouras e a couve em juliana fina. Faz um refugado ligeiro com azeite, cebola e alho. Adiciona as cenouras, a couve, as especiarias e o caldo de legumes. Deixa apurar cerca de 5 minutos.
4. Deita o recheio na tarteira, espalha o queijo e leva ao forno a gratinar durante cerca de 15 minutos. Podes servir esta quiche morna com iogurte natural. Outra opção é servi-la fria acompanhada com rodelas de tomate temperado com azeite e vinagre balsâmico.

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Rabanadas douradas

A confecção destas rabanadas douradas é, talvez, das receitas de Natal, a mais fácil de preparar. É uma receita economica e muito rápida pois fica pronta em menos de 30 minutos. Dá para 8 pessoas.

Ingredientes

• 8 fatias de pão de forma
• 350 g de açúcar
• ovos moles
• canela q. b.
• limão

Preparação

1. Faz uma calda de açúcar em ponto fraco com o açúcar e água. Passa as fatias de pão pela calda e de seguida pelos ovos moles.
2. Coloca numa travessa, polvilha com canela e enfeita com lâminas fininhas de casca de limão.

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Peru recheado

A preparação do peru recheado desta forma é uma boa sugestão para o almoço de Natal. Depois da consoada esta é a refeição mais importante da quadra Natalícia. Esta receita leva mais de 3 horas a ficar pronta e dá para 8 pessoas.

Ingredientes

• 1 peru grande
• 400 g de carne de porco
• 200 g de miolo de pão
• 150 g de presunto
• 150 g de manteiga (ou margarina)
• 100 g de fiambre
• 50 g de toucinho
• 2 ovos inteiros
• 3 cenouras
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1,5 dl de leite
• vinho branco
• 1 colher de sopa de pickles
• 1 colher de sopa de azeitonas
• salsa, sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Arranja o peru como habitualmente. Passa pela máquina o fiambre, o presunto, o toucinho, a carne de porco e os miúdos do peru.
2. À parte, pica uma cebola e coze-a brandamente com 1 colher de sopa de margarina. Junta às carnes picadas o alho, salsa, as azeitonas e os pickles picados. Adiciona o miolo do pão amolecido no leite e uma cenoura cozida e cortada em tiras. Junta os ovos inteiro e tempera com sal e pimenta ao teu gosto.
3. Recheia o papo do peru, cosendo-lhe a pele com uma agulha e linha. Ata o peru e coloca-o num tabuleiro de ir ao forno. Rega com a restante margarina derretida. Leva a assar no forno com a restante cebola, cenouras e salsa.
4. A meio da cozedura borrifa com vinho bramco. Depois do peru assado, retira as linhas e serve com forminhas de arroz, cenouras estufadas e agriões.

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Filhós de forma

Esta receita de filhós de forma é mais um doce tipico da quadra Natalícia. Leva cerca de 1 hora a ficar pronta e deve render pelo menos 8 filhóses. É necessária uma forma (de filhós) na elaboração desta receita. Esta pode ser comprada num supermercado perto de ti.

Ingredientes

• 500 g de farinha
• 2 laranjas
• 5 ovos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 cálice de vinho do Porto
• água e sal q. b.
• açúcar e canela para polvilhar

Preparação

1. Peneira a farinha para dentro de uma tigela. Junta uma pitada de sal, açúcar e água suficientes para obteres uma massa mole. Adiciona as gemas, a raspa da casca das laranjas, o vinho do Porto e deixa a massa repousar. Na altura a ser utilizada incorpora as claras batidas em castelo.
2. Mergulha a forma de filhós em óleo bem quente, deixa escorrer e introduz a forma na massa. Coloca a forma no óleo, sacode-a para a massa cair e deixa fritar até alourar. Repete o processo até acabar a massa. Serve a filhós polvilhada com açúcar e canela.

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