Escalopes de porco com azeitonas

Esta receita de escalopes de porco com azeitonas é muito fácil e rápida de preparar. A carne de porco deve ser cortada fina e deve ter um tempo mínimo de cozedura de 15 minutos. É economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 escalopes de porco finos
• 75 g de azeitonas pretas e verdes
• 20 g de manteiga ou margarina
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 mão-cheia de miolo de pão esfarelado
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Aqueçe a grelha. Entretanto pincela os escalopes com o azeite e passa-os pelo miolo de pão.
2. Coloca-os sobre a grelha e deixa grelhar em lume brando, voltando-os a meio da cozedura (cerca de 7/8 minutos para cada lado).
3. Coloca-os num prato aquecido e decora com 1 rodela de limão, uma noz de manteiga (ou margarina) e azeitonas. Podes acompanhar com batatas salteadas.

Ver Receita

Tarte de cebolas com presunto

Esta tarte de cebolas com presunto é uma entrada que podes servir num almoço ou jantar mais informal. Pode ser servida quente ou fria. É uma receita que leva mais de 1:30 h a ficar pronta e dá para 6 pessoas.

Ingredientes para a massa

• 200 g de farinha
• 100 g de manteiga ou margarina

• 1 colher de sopa de água
• sal q. b.

Ingredientes para o recheio

• 250 g de cebolas
• 75 g de presunto
• 50 g de manteiga ou margarina
• 50 g de natas
• 2 ovos
• 1 dl de leite
• ervas finas
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Coloca a farinha sobre a pedra da mesa e faz uma cova no centro. Deita dentro a água, uma pitada de sal e margarina cortada em bocadinhos. Com a ponta dos dedos mistura tudo rapidamente e forma uma bola. Tapa com um pano e deixa repousar cerca de 30 minutos em local fresco.
2. Estende a massa com a ajuda de um rolo e forra uma forma de tarte. Pica o fundo com um garfo. Leva a cozer no forno médio durante cerca de 15 minutos.
3. Entretanto corta as cebolas em rodelas finas e ferve-as durante cerca de 8 minutos em água temperada com sal. Passa-as por água fria e deixa escorrer. Corta o presunto, previamente demolhado, em pedaços pequenos.
4. Derrete a margarina noutro recipiente e adiciona o presunto. Deixa alourar ligeiramente. Junta as cebolas, tapa o recipiente e deixa cozer em lume brando durante 15 minutos. Retira do lume.
5. Bate os ovos, junta o leite e mistura com o presunto e as cebolas. Por fim adiciona as natas. Tempera com sal, pimenta e ervas finas. Deita este preparado dentro da tarte e leva a forno médio durante cerca de 25 minutos

Ver Receita

Salada de camarão e tangerina

Esta colorida salada de camarão e tangerina é deliciosa no Inverno, época alta das tangerinas. Estes citrinos são excelentes fontes de vitamina C e ajudam a diminuir os niveis de colesterol no sangue. É uma receita fácil e rápida de preparar pois fica pronta e cerca de meia-hora. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de camarão médio descascado e sem tripa

• 6 tangerinas ou clementinas
• 1 colher de café de orégãos em pó
• 1 colher de café de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de natas magras
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1/2 chávena de pimentos vermelhos aos cubos
• 1/2 chávena de pimentos verdes aos cubos
• 1/4 de chávena de cebola-roxa finamente picada
• 1 talo de aipo cortado ao meio no sentido do comprimento
• sal e pimenta-de-caiena q. b.

Preparação

1. Numa tigela grande, mistura uma pitada de sal com os orégãos e a pimenta-preta. Junta os camarões e mexe bem para envolver. Reserva.
2. Separa 5 tangerinas em gomos e corta cada gomo em 3 partes retirando os caroços. Espreme a restante tangerina e mede 1/4 de chávena de sumo. Numa taça grande, bate o sumo da tangerina, a maionese, as natas (cortadas com sumo de limão), a pimenta-de-caiena e sal. Junta os gomos de tangerina, a cebola, o aipo e os pimentos.
3. Aqueçe o grelhador e grelha os camarões a 15 cm do calor (2 minutos de cada lado) sem deixar cozinhar demasiado. Deixa arrefecer até à temperatura ambiente e mistura-os na taça com a salada. Serve à temperatura ambiente ou frio.

Ver Receita

Quiche vegetariana

Nesta quiche vegetariana vais usar especiarias da cozinha indiana como o açafrão e os coentros. Estes dão um óptimo sabor a este recheio de vegetais. É uma receita relativamente fácil de preparar. Leva cerca de 1 hora a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes para a massa

• 300 g de farinha
• 100 g de manteiga

• 2 a 3 colheres de sopa de água

Ingredientes para o recheio

• 1 cebola
• 2 cenouras
• 3 dentes de alho
• 150 g de queijo ralado
• 200 g de couve branca
• 1 dl de caldo de legumes
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de coentros
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Aqueçe o forno a 225ºC. Entretanto, prepara a massa, misturando a farinha com a manteiga. Junta a água e trabalha a massa rapidamente.
2. Unta com manteiga uma tarteira com cerca de 25 cm de diâmetro e fundo amovível. De seguida forra com a massa e enche com feijões. Leva ao forno a cozer durante cerca de 10 minutos.
3. Pica a cebola e os dentes de alho para o recheio. Corta as cenouras e a couve em juliana fina. Faz um refugado ligeiro com azeite, cebola e alho. Adiciona as cenouras, a couve, as especiarias e o caldo de legumes. Deixa apurar cerca de 5 minutos.
4. Deita o recheio na tarteira, espalha o queijo e leva ao forno a gratinar durante cerca de 15 minutos. Podes servir esta quiche morna com iogurte natural. Outra opção é servi-la fria acompanhada com rodelas de tomate temperado com azeite e vinagre balsâmico.

Ver Receita

Rabanadas douradas

A confecção destas rabanadas douradas é, talvez, das receitas de Natal, a mais fácil de preparar. É uma receita economica e muito rápida pois fica pronta em menos de 30 minutos. Dá para 8 pessoas.

Ingredientes

• 8 fatias de pão de forma
• 350 g de açúcar
• ovos moles
• canela q. b.
• limão

Preparação

1. Faz uma calda de açúcar em ponto fraco com o açúcar e água. Passa as fatias de pão pela calda e de seguida pelos ovos moles.
2. Coloca numa travessa, polvilha com canela e enfeita com lâminas fininhas de casca de limão.

Ver Receita