Sopa de cação à alentejana

Esta sopa de cação à alentejana é uma receita economica e fácil de preparar. Fica pronta em pouco mais de hora e meia e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 kg de cação

• 1/2 pão alentejano
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 4 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de colorau
• 0,5 dl de azeite
• 1 dl de vinagre
• 1,2 l de água
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Corta o cação às postas e tempera com sal, pimenta e metade da quantidade do vinagre. Reserva durante 1 hora e de seguida coze o peixe em água fervente, temperada com sal, durante cerca de 20 minutos.
2. Retira o cação da panela. Entretanto dissolve muito bem a farinha em 2 dl de água fria e envolve no caldo da cozedura do peixe. Leva novamente ao lume e, mexendo sempre, adiciona o colorau. Deixa cozinhar por mais 5 minutos.
3. Adiciona os dentes de alho esmagados, parte dos coentros e o azeite. Envolve tudo muito bem de deixa cozer por mais 5 minutos. No final aromatiza o caldo com o restante vinagre.
4. Corta o pão às fatias e faz a distribuição pelos pratos, assim como as postas de peixe. Rega com o caldo, decora com mais coentros frescos e serve de imediato.

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Creme de ricota e pera

Este creme de ricota e pêra é uma sobremesa um pouco requintada. Apesar disso é fácil e rápida de preparar. Fica pronta em cerca de 30 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 2 pêras

• 150 g de queijo ricota
• bagas de pimenta rosa
• geleia de groselha
• folhas de menta
• alecrim fresco
• 1,5 dl de nata
• paus de canela
• açúcar q. b.

Preparação

1. Descasca e corta as pêras aos cubos pequenos. Ferve 2 colheres de sopa de açúcar com 1,5 dl de água e um pau de canela. Junta a pimenta rosa e salteia os pedaços de pêra.
2. Bate o queijo ricota com a nata e 2 colheres de sopa de açúcar, utilizando a varinha mágica, até obteres um creme ligeiro. Deita-o em copos de pé alto e coloca-os sobre pratos. Dispõe ao lado metade dos pedaços de pêra com os bagos de pimenta rosa e hastes de alecrim.
3. Decora cada taça com os restantes cubos de pêra, 1 colher de geleia de groselha, paus de canela e folhas de menta.

Sugestão: para uma sobremesa mais decorativa podes utilizar pêras vermelhas com casca depois de bem lavadas.

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Carapaus com crosta de broa e laranja

Esta receita de carapaus com crosta de broa acompanha com laranja. É uma receita economica e de fácil preparo. Leva pouco mais de 45 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 kg de carapaus médios
• 3 laranjas

• 2 cebolas
• 1 limão
• 3 dentes de alho
• 2 fatias de broa de milho
• 2 colheres de sopa de amêndoa laminada
• 1 raminho de salsa
• azeite e piripiri q. b.
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Retira a cabeça aos carapaus e limpa-lhes o interior. Abre-os ao meio e retira também a a espinha central, de forma a que os filetes fiquem unidos entre si. Coloca o peixe num tabuleiro e tempera com piripiri, sal, pimenta e o sumo de limão.
2. Coloca num tabuleiro de forno sobre as cebolas e os alhos às fatias. Dipõe as laranjas às rodelas sobre o peixe, bem como a broa esfarelada e a amêndoa laminada, ligeiramente torrada.
3. Rega com o azeite e leva ao forno durante cerca de 25 minutos, a 190ºC. No final decora com o raminho de salsa.

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Pizza exotica de frango

Na confecção desta pizza de especiarias podes usar frango já cozido. A banana e o pó de caril dão-lhe o toque final. Leva cerca de hora e meia a ficar pronta e é uma receita fácil de preparar. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes para a massa

• 500 g de farinha
• 25 g de fermento de padeiro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dl de água

• sal q. b.

Ingredientes para a cobertura

• 1 frango assado
• 100 g de queijo para gratinar
• 10 azeitonas
• 2 bananas
• 1 pimento vermelho
• 1,5 dl de molho de chili
• 2 colheres de chá de caril

Preparação

1. Numa taça dissolve o fermento em água morna. Junta o azeite e o sal e vai adicionando a farinha necessária para trabalhar a massa até ficar homogénea e macia. Cobre com um pano e deixa levedar em lugar seco até que dobre o seu tamanho. Aqueçe no forno a 200ºC.
2. Retira os ossos do frango e corta em pequenos pedaços. Retira as sementes ao pimento e pica-o. Corta a banana em fatias não muito grossas.
3. Estende a massa em forma de círculo com cerca de 30 cm de diâmetro e coloca num tabuleiro de ir ao forno. Espalha por cima da base, o molho de chili, o frango aos pedaços, o pimento, a banana e as azeitonas. Polvilha com o caril e por último espalha o queijo.
4. Leva a pizza ao forno durante 20 minutos ou até ficar gratinada. Retira e serve de imediato.

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Coelho estufado com berbigão

Esta receita de coelho estufado com berbigão não é uma receita rápida, porém pode ser muito apreciada pelos amantes de caça. Convém que o berbigão seja fresco. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 kg de carne de coelho

• 500 g de berbigão fresco
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 dl de vinho branco
• pão torrado ou frito
• salsa e coentros q. b.
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Lava o berbigão em água corrente num passador. Deixa de molho coberto de água com sal durante 2 horas mudando a água a meio do tempo.
2. Corta a carne aos pedaços, deita numa caçarola e junta a cebola e os alhos picados e a salsa. Tempera e rega com o azeite, o vinagre e o vinho. Passados cerca de 20 minutos leva ao lume com tampa e deixa cozinhar durante cerca de 25 minutos.
3. Escorre o berbigão e leva ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Quando as conchas abrirem retira a polpa do berbigão coloca na caçarola. Coa o líquido que largaram e junta também ao coelho. Apura e rectifica o tempero. Polvilha com os coentros picados e serve com o pão torrado ou frito. 

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