Gambas com molho de amêndoa

Gambas com molho de amêndoa é uma entrada que vai agradar aos apreciadores de marisco. As gambas podem ser substituidas por camarão grande. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 800 g de gambas
• 80 g de miolo de amêndoa
• 4 tomates maduros
• 4 dentes de alho
• 1 malagueta madura
• 1 fatia de pão torrado
• 1 pitada de colorau
• azeite, sal e pimenta em grão q. b.
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Preparação

1. Lava, escorre e enxagua as gambas em papel de cozinha. Aqueçe uma frigideira de fundo espesso e aloura o tomate, a malagueta e o alho com casca. Muda para um prato e retira a pele do tomate.
2. Deita a polpa obtida no copo da misturadora, junta a amêndoa e o pão em pedaços e tritura. Junta 4 ou 5 colheres de sopa de azeite, batendo, até obteres um molho cremoso. Tempera com colorau, sal, pimenta mal moída e vinagre.
3. Mistura tudo e passa o molho por um passador de rede. Reserva durante 15 minutos. Entretanto cozinha as gambas em azeite até alourar. Muda para uma travessa e rega com o molho. Serve com salada de alface.