Bolo de maçã

Esta receita de bolo de maçã dá para 6 a 8 pessoas e é, sem dúvida, uma das sobremesas preferidas nos restaurantes da capital e arredores. Leva cerca de 1 hora só para cozer no forno.

Ingredientes

• 1 kg de maçã (qualquer variedade)
• sumo de limão q.b.
• 150 g de manteiga
• 250 g de açúcar
• 5 ovos
• 1 dl de leite
• raspa de casca de 1 limão
• 400 g de farinha com fermento
• 1 cálice de vinho do Porto
• papel vegetal
• açúcar para polvilhar

Preparação

1. 
   
   Unta com manteiga um tabuleiro com aproximadamente 30 x 20 cm. Forra-o com o papel vegetal, volta a untar com manteiga e por fim polvilha com açúcar.
2. 
   
   Descasca as maçãs, cortando-as ao meio, retira o caroço e depois corta fatias finas, regando-as com sumo de limão para não oxidarem.
3. 
   
   Amassa a manteiga com o açúcar e mistura depois as gemas, o leite, a raspa de limão e, por fim, as claras batidas em castelo firme alternando, aos poucos , com a farinha. Mexe com cuidado e sem bater.
4. 
   
   Deita no fundo do tabuleiro cerca de 1/3 da massa, põe por cima uma camada de maçã, depois outra de massa, seguida de outra de maçã, novamente outra de massa e termina com outra camada de maçã. Vai alisando cada uma destas camadas.
5. 
   
   Rega com o vinho do Porto e polvilha com açúcar. Leva ao forno e deixa cozer cerca de 1 hora a uma temperatura média de 160ºC.

Nota: podes juntar á massa 60 g de passas de corinto. O vinho do Porto pode ser substituido por sumo de laranja.