Açorda de bacalhau

Esta receita de açorda de bacalhau é uma receita tradicional à moda Alentejana. É uma receita fácil que fica pronta em pouco mais de 30 minutos, isto sem contar com o tempo de demolhar o bacalhau. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 300 g de bacalhau seco graúdo
• 400 g de pão alentejano (da véspera)
• 200 g de rabanetes
• 4 ovos
• 2 dentes de alho seco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 raminho de coentros frescos
• sal q. b.

Preparação

1. 
   
   Coze o bacalhau previamente demolhado (durante 36 horas). Retira o bacalhau e aproveita a água da cozedura (sem deixar ferver) para escalfar os ovos. Retira os ovos e reserva o caldo. Prepara um piso, esmagando num almofariz o azeite, os alhos descascados, os coentros lavados e escolhidos e o sal.
2. 
   
   Leva o caldo da cozedura do bacalhau ao lume e junta-lhe o piso assim que levantar fervura. Entretanto corta o pão em fatias ou pedaços e distribui pelos pratos.
3. 
   
   No momento de servir, deita o caldo sobre o pão, os ovos e o bacalhau já cortado em pedaços ou em lascas e acompanha com rodelas de rabanetes.