Arroz de caril vegetariano

Esta receita de arroz de caril vegetariana é fácil de preparar apesar de levar pouco mais de meia hora para preparar e cozinhar. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 250 g de arroz
• 300 g de lentilhas
• 200 g de brócolos
• 150 g de couve-flôr
• 150 g de cogumelos
• 4 dl de leite de côco
• 0,5 dl de azeite
• 100 g de maçaroca de milho
• 1/2 pimento laranja
• 1 banana
• 1 lima (sumo)
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
• gengibre, coentros em grão, feno grego, cominhos em grão, piripiri, pimenta-de-caiena, açafrão, anis estrelado e sal q. b.

Preparação

1. 
   
   Levas o azeite ao lume, com um pouco de gengibre descascado e laminado, cominhos, coentros, feno grego, pimenta, piripiri, açafrão e anis estrelado. Juntas o leite de côco e deixas ferver. Juntas 2 dl de água e assim que levantar fervura misturas o arroa, as lentilhas e as sementes de linhaça. Cozinhas durante cerca de 12 minutos e temperas com sal ao teu gosto.
   

   
2. 
   
   Separa os bróculos e a couve-flôr em raminhos. Corta o pimento, a maçaroca de milho e os cogumelos em pedaços. Mistura-os a meio da cozedura do arroz. Descasca e corta a banana em rodelas, regando-a com o suma da lima e polvilha com a hortelã picada.

Envolve tudo no arroz e está pronto a servir.