Esta receita de arroz no forno com pato leva mais de hora e meia para se preparar sem contar com o tempo da marinada. No entanto vale apena dedicar algum tempo á preparação deste prato delicioso que, práticamente sózinho, resolve um jantar. Dá para 4 pessoas.
Ingredientes
- 1 pato de +/- 1,5 kg
- 400 g de arroz (tipo pilafe)
- 100 ml de vinho branco
- salsa, timo e coentros q. b.
- sal e azeite q. b.
- 3 dentes de alho
- 1 cebola branca
- 3 pimentos
- 1 laranja
- 3 copos de água
- 100 g de amêndoas
- 3 colheres de chá de caril
- 1 colher de sopa de manteiga
- 5 tomates grandes vermelhos
Deixas o pato por uma noite numa marinada com dois dentes de alho esmagados, o vinho branco, os cheiros picados e um pouco de sal.
Numa panela colocas algumas colheres de azeite em lume forte. Deixas refugar o pato no azeite quente durante 10 minutos e vais mexendo de vez em quando.
Colocas os tomates em água fervente durante 1 minuto. Retiras a pele e as sementes ao tomate. Cotra o tomate e as cebolas e junta tudo ao refugado.
Corta metade da casca da laranja fazendo atenção em tirar somente a parte amarela. Pica-a bem miudinha e guarda. Espreme a laranja e junta o sumo ao refugado adicinando 3 copos de água. Tapa tudo, baixa o lume e deixa cozer durante cerca de 1 hora.
Noutra panela, faz um frito com 1 alho esmagado e 4 colheres de azeite, o caril e o arroz já lavado e bem escorrido. Refoga bem, junta água, sal e deixa cozer cerca de 10 minutos. O arroz não deve ficar completamente cozido.
Unta uma forma rectangular com azeite e forra o fundo com metade dos pedacinhos da laranja, as amêndoas, um pimento e um pouco de cebola cortado em rodelas finas.
Colocas metade do arroz, o pato desfiado (sem ossos e pele) e o restante arros. Fritas em manteiga o resto dos ingredientes utilizados para forrar o fundo da forma e usa-os para decorar o arroz.
Pré-aqueçe o forno a 200ºC, colocas o arroz e deixa cozer cerca de 15 minutos.
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