Lombo de novilho com vinho tinto

Esta receita de lombo de novilho é preparada com vinho tinto. Este prato ficará pronto em pouco mais de meia hora, isto sem contar com o tempo de marinada. É uma receita fácil e prática que dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 800 g de lombo de novilho
• 1 kg de batatas parisienses
• 0,5 l de vinho tinto
• 50 g de manteiga
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho
• azeite virgem q. b.
• 1 cubo de caldo de carne
• meio cálice de aguardente velha
• óleo ou azeite para fritar
• 1 colher de chá de amido de milho
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Limpa o lombo e ata-o com fio de cozinha. Tempera com sal, pimenta, louro, salsa, cebola e os alhos. Rega com o vinho tinto e deixa marinar durante cerca de 3 horas.


2. Retira a carne da marinada e seca-a. Coa os temperos e guarda. O mesmo deves fazer ao vinho. Numa frigideira alta salteias o lombo em apenas metade da manteiga até alourar. Levas ao forno por 15 minutos.


3. Refogas os temperos da carne em azeite por 5 minutos. Juntas o cubo de caldo de carne e o vinho da marinada, deixando este reduzir até metade. Regas com a aguardente, baixas o lume e deixa apurar por mais 7 minutos.


4. Ligas com o amido de milho e, já fora do lume, adicionas a restante manteiga. Serve a carne com a batata frita na gordura e decora com a restante salsa. Bom apetite!