Empadas de galinha

Esta receita de empadas de galinha pode ser servida como entrada, para um pequeno lanche ou até mesmo em festas. Com um sabor delicioso e fácil de comer á mão, vão com certeza fazer sucesso. É uma receita fácil e dá para 6 pessoas, apesar de levar cerca de 1 hora e meia até ficarem prontas para servir.

Ingredientes para a massa

• 500 g de farinha
• 240 g de banha
• 2 dl de água
• sal q. b.

Ingredientes para o recheio

• meia galinha
• 100 g de toucinho
• 1 cebola
• sumo de limão
• 2 gemas de ovos
• noz-moscada q. b.
• cravos de cabecinha q. b.
• pimenta em grão q. b.
• salsa e vinagre q. b.
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. 
   
   Coloca a farinha a monte e deita no meio a banha, o sal ao teu gosto e água. Amassa ligeiramente. Cobre com um pano húmido e deixa repousar no frigorífico cerca de 1 hora.
2. 
   
   Corta a galinha em bocados pequenos. Deita num tacho juntamente com a cebola cravejada com os cravos de cabecinha, o toucinho, a pimenta em grão, o ramo de salsa, um fio de vinagre e cobre tudo com água. Leva a lume brando e deixa a carne cozer até ficar bem tenra.
3. 
   
   Retita do lume e corta a carne e o tpucinho em pedacinhos ainda mais pequenos.
4. 
   
   Passa o caldo por um passador e aproveita cerca de 250 ml desse caldo e junta as gemas para obteres um molho grosso. Leva ao lume mexendo sempre. Assim que o molho engossar, retira do lume e junta á carne. Tempra com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Deixa repousar de um dia para o outro.
5. 
   
   Estende a massa e forra as formas de empadas, previamente untadas com manteiga. Enche as formas com o recheio e tapa com uma tampa de massa recortada com uma forma.
6. 
   
   Une as bordas e pincela com gema de ovo. Leva a cozer no forno pré-aquecido.