Ganso de vaca estufado à Luisiana

Esta receita de ganso de vaca estufado à moda da Luisiana pode, muito bem, ser incluida num regime alimentar saudável. A carne de vaca deve ser escolhida e preparada com cuidado e sem gorduras. É uma receita que dá para 4 pessoas e leva mais de 1 hora a ficar pronta.

Ingredientes
  • 500 g de ganso de vaca aos cubos, sem gorduras
  • 500 g de batatas cortadas aos cubos
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras em rodelas finas
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 3 chávenas de tomate pelado sem sal (picado com a salsa)
  • 30 colheres de sopa de de melaço e de vinagre de vinho tinto
  • sal e gengibre em pó q. b.
Preparação

  1. Passa a carne pela farinha, sacudindo o excesso. Aqueçe o óleo em lume vivo numa caçarola grande que possa ir ao forno. Salteia a carne durante 3 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada e depois passa-a para um prato.

  2. Baixa o lume para médio e junta o alho e a cebola. Salteia durante 5 minutos. Adiciona as cenouras e salteia mais 3 minutos. Junta as batatas, o tomate e a calda, o vinagre, o melaço, o sal e o gengibre e deixa levantar fervura. Baixa o lume e deixa fervilhar durante cerca de 30 minutos (ou até as batatas ficarem cozidas). Se for preciso, junta um pouco de água.

  3. Volta a colocar a carne na caçarola, tapa e deixa fervilhar por mais 5 minutos, ou até a carne ficar passada.

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