Bolo de carne com recheio de ovo

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Esta receita de bolo de carne com recheio de ovo é fácil de preparar. Pode ser acompanhada com uma salada simples. Fica pronta em cerca de 1 hora e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 750 g de carne de vitela picada
  • 100 g de miolo de pão de centeio
  • 1 copo de leite
  • 4 pepinos de conserva
  • 2 tomates pelados
  • 1 cebola média
  • 3 ovos crus
  • 3 ovos cozidos
  • 1 colher de café de oregãos esfarelados
  • manteiga q. b.
  • pão ralado fino para a forma
  • sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Demolha o pão em leite e mistura com a carne, a cebola e os pepinos picados e o tomate moído. Junta os ovos crus bem batidos e tempera com sal, pimenta e oregãos, ao teu gosto.
  2. Unta uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilha com pão ralado. Espalha no fundo metade do preparado de carne e dipõe por cima os ovos cozidos descascados. Cobre com o restante preparado de carne. Pincela com manteiga derretida, tapa com folha de aluminio e leva ao forno a 180º C.
  3. Passados 45 minutos, confirma se está cozido e destapa para alourar. Deixa arrefecer, desenforma e corta o bolo às fatias. Serve com salada.
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Vitela com vinho tinto e lombardo

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Esta receita de vitela com vinho tinto e lombardo é uma excelente sugestão para um jantar informal. Pode, no entanto, ser acompanhada de um bom vinho. Dá para 4 pessoas. 

Ingredientes
  • 800 g de perna de vitela
  • 1 lombardo pequeno
  • 1 dente de alho
  • 1 dl de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de passas
  • farinha e azeite q. b.
  • sal e pimenta q. b.
  • coentros
Preparação
  1. Corta a carne aos pedaços. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto, passa a carne pela farinha e e frita em azeite. Quado a carne alourar, cobre com o vinho e junta as passas. Baixa o lume e cozinha até a carne ficar macia e o molho apurado.
  2. Deixa ferver quatro folhas de lombardo, escorre e passa por àgua gelada. Escorre sobre um pano dobrado e reserva.
  3. Corta em juliana algumas folhas de lombardo e refoga com um pouco de azeite e alho picado. Quando a couve ficar macia, tempera com sal e polvilha com os coentros picados. Serve a carne e a couve refogada dentro das folhas de lombardo reservadas.
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Osso buco

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Osso buco é uma receita de origem Italiana. A guarnição à milanesa inclui o filete de anchova e a raspa da casca do limão. Também pode ser servida com risoto. Este prato de carne leva mais de 2 horas a ficar pronto e dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 6 rodelas de osso buco
  • 4 tomates
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 3 dentes de alho
  • 1 filete de anchova
  • 1 haste de aipo
  • 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1,5 dl de caldo de carne
  • 1 dl de vinho branco
  • raspa da casca de 1 limão
  • salsa, sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Pica as cebolas e o aipo finamente. Raspa as cenouras e corta-as em quadradinhos. Retira a pele e as grainhas ao tomate e pica-o. Passa as rodelas de osso buco pela farinha. Derrete 3 colheres de sopa de margarina numa caçarola de fundo espesso e deixa alourar o osso buco de ambos os lados. Retira com cuidado para não deixar escapar o tutano.
  2. À gordura que ficou de alourar o osso buco junta a restante margarina, a cebola, as cenouras, o aipo e o tomate. Deixa estufar e, quando o tomate começar a desfazer-se, introduz o osso buco. Rega com o caldo de carne bem quente e com o vinho branco e tempera com sal e pimenta ao teu gosto. Deixa cozer durante 1 hora.
  3. Junta o filete de anchova raspado e os dentes de alho picados. Deixa cozer mais 30 minutos. Verifica os temperos e serve o osso buco regado com o molho e polvilhado com a raspa da casca do limão e a salsa picada. Acompanha com triângulos de pão frito e com tagliateli cozidos e temperados com manteiga.
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Cataplana de porco com amêndoas

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Esta receita de cataplana de porco com amêndoas é uma receita economica e muito fácil de preparar. Leva cerca de 45 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1 kg de carne de porco limpa
  • 150 g de bacon aos pedaços
  • 200 g de miolo de amêndoa
  • 150 g de manteiga
  • 2 dl do vinho de Porto
  • 1,5 dl de caldo de carne
  • 1 ramo de salsa
  • sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Corta a carne aos cubos e tempera com sal e pimenta a gosto. De seguida junta o bacon e aloura as carnes na manteiga.. Adiciona o vinho do Porto e o caldo de carne. Deixa ferver.
  2. Coloca tudo na cataplana juntamente com cerca de 2/3 da amêndoa. Rectifica os temperos e leva a cozinhar, durante cerca de 15 minutos, em lume brando, com a cataplana fechada. No momento de servir decora com o resto da amêndoa e a salsa picada.
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Arroz com coelho e ervas

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Nesta receita de arroz com coelho e ervas, o arroz aromatizado torna sublime a qualidade do sabor do coelho estufado. É uma receita que leva cerca de 1 hora a ficar pronta (sem contar com a marinada) e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1 kg de coelho
  • 500 g de arroz
  • 4 tomates grandes
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • 3 talos de aipo
  • 2 dentes de alho
  • 2 pés de salsa
  • 200 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 50 ml de vinho do porto
  • água, sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Corta o coelho em pedaços e faz uma marinada com um dente de alho, o vinho branco e o porto, sal e pimenta ao teu gosto. Deixa marinar de um dia para o outro.
  2. Pica a cebola, os talos de aipo e as cenouras em bocadinhos e guarda.
  3. Coloca um pouco de água a ferver e coloca os tomates em água quente durante 1 minuto. Passa-os debaixo de água fria. Retira as peles e as sementes e pica-os também em pedaços pequenos.
  4. Num tacho, coloca o azeite em lume forte. Acrescenta os pedaços de coelho, reservando o caldo da marinada. Vira de vez em quando até que adquiram uma cor loura bem forte.
  5. Deita a cebola, o aipo e a cenoura e continua a refugar durante mais uns 5 minutos, juntando logo a seguir o tomate e por fim o caldo da marinada que reservaste. Diminui o lume e deixa cozer durante cerca de 40 minutos.
  6. Numa panela coloca o azeite, o alho picado, sal e deixa refugar. Acrescenta o arroz já lavado, e escorrido. Continua a refugar durante mais alguns minutos, e deita água fervente suficiente para o cozer.
  7. Quando o arroz estiver pronto, coloca os pés de salsa picados e uma boa parte do caldo do coelho. Mistura bem e serve quente com os pedaços do coelho por cima.
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Ensopado de borrego à moda do Alentejo

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Ensopado de borrego à moda do Alentejo é uma receita que podes preparar para uma refeição da Páscoa. Podes usar lombo ou costeletas de borrego. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1,5 kg de borrego
  • 500 g de cebolas
  • 200 g de manteiga (ou margarina)
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de pimenta em grão
  • 1 colher de sobremesa de colorau doce
  • 4 colheres de sopa de vinagre
  • 1 ponta de malagueta
  • pão de véspera (caseiro)
  • farinha, salsa e sal q. b.
Preparação
  1. Corta a carne de borrego em bocados e passa por farinha. Deixa alourar em cerca de 100 g de margarina. Entretanto corta as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faz um refogado pouco puxado com a restante margarina.
  2. Junta o borrego, tempera com sal, a malagueta, o colorau e o ramo de salsa e junta a água necessária para ensopar o pão. Deixa cozer.
  3. Corta o pão em fatias e coloca-as na terrina. Na altura de servir retira a carne. Leva o caldo ao lume com o vinagre e deita-o a ferver sobre o pão. Serve a carne à parte numa travessa.
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Coelho estufado com berbigão

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Esta receita de coelho estufado com berbigão não é uma receita rápida, porém pode ser muito apreciada pelos amantes de caça. Convém que o berbigão seja fresco. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1 kg de carne de coelho
  • 500 g de berbigão fresco
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 1 dl de vinho branco
  • pão torrado ou frito
  • salsa e coentros q. b.
  • sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Lava o berbigão em água corrente num passador. Deixa de molho coberto de água com sal durante 2 horas mudando a água a meio do tempo.
  2. Corta a carne aos pedaços, deita numa caçarola e junta a cebola e os alhos picados e a salsa. Tempera e rega com o azeite, o vinagre e o vinho. Passados cerca de 20 minutos leva ao lume com tampa e deixa cozinhar durante cerca de 25 minutos.
  3. Escorre o berbigão e leva ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Quando as conchas abrirem retira a polpa do berbigão coloca na caçarola. Coa o líquido que largaram e junta também ao coelho. Apura e rectifica o tempero. Polvilha com os coentros picados e serve com o pão torrado ou frito. 
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Favas a Portuguesa

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Este prato de favas à Portuguesa pode ser confeccionado com favas frescas ou congeladas. É uma receita que leva cerca de 1:30 h a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 kg de favas
  • 100 g de toucinho entremeado
  • 100 g de presunto
  • 1 chuoriço de carne
  • 1 chouriço mouro
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de coentros
  • 1 ramo de salsa
  • açúcar, sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Leva um tacho ao lume com a margarina, as cebolas e os alhos picados, o toucinho e o presunto cortados em tiras, os enchidos e o louro. Deixa alourar.
  2. Retira as carnes e introduz as favas descascadas, um ramo de coentros e um de salsa. Tempera com uma pitada de açúcar, sal e pimenta ao teu gosto e cobre com as carnes.
  3. Tapa o recipiente e deixa cozer em lume brando, agitando de vez em quando. Se necessário, junta um pouco de água quente e rectifica os temperos antes de retirares do lume.
  4. Serve as favas num prato coberto com os enchidos cortados em rodelas, o presunto e o toucinho. Podes acompanhar com uma salada de alface temperada com vinagreta e coentros picados.
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Escalopes de porco com azeitonas

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Esta receita de escalopes de porco com azeitonas é muito fácil e rápida de preparar. A carne de porco deve ser cortada fina e deve ter um tempo mínimo de cozedura de 15 minutos. É economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 escalopes de porco finos
  • 75 g de azeitonas pretas e verdes
  • 20 g de manteiga ou margarina
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 mão-cheia de miolo de pão esfarelado
  • sal e pimenta q. b.
Preparação
  1. Aqueçe a grelha. Entretanto pincela os escalopes com o azeite e passa-os pelo miolo de pão.
  2. Coloca-os sobre a grelha e deixa grelhar em lume brando, voltando-os a meio da cozedura (cerca de 7/8 minutos para cada lado).
  3. Coloca-os num prato aquecido e decora com 1 rodela de limão, uma noz de manteiga (ou margarina) e azeitonas. Podes acompanhar com batatas salteadas.
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Almôndegas de carne e queijo

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As almôndegas de carne e queijo é uma entrada muito fácil de preparar. É uma receita economica que dá para 4 pessoas. Podes moldar mini-almôndegas para um serviço mais fácil e uma melhor apresentação.

Ingredientes
  • 400 g de carne moída
  • 2 ovos
  • 3 claras
  • farinha de trigo
  • pão ralado
  • óleo para fritar
  • 1 dente de alho
  • queijo de ovelha pouco curado
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Mistura, numa tigela, a carne picada com as claras mal batidas, uma pitada de sal e de pimenta e 4 colheres de sopa de farinha. Molda pequenas bolas. Achata-as entre as mãos e no centro coloca um pedaço de queijo. Volta a fechar a carne à volta do queijo de modo a que fique todo coberto (no centro). 

  2. Passa as almôndegas por farinha, depois por ovos batidos e finalmente por pão ralado. Frita as almôndegas em bastante óleo fervente juntamente com o dente de alho com casca. Escorre o excesso de gordura e serve ao teu gosto.
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Vitela com molho de presunto

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Esta receita de bifes de vitela com molho de presunto é na realidade uma receita muito simples e prática de preparar no dia-a-dia. É um prato economico e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 bifes de vitela
  • farinha de trigo torrada
  • 75 g de presunto
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cálice de vinho do Porto seco
  • pimenta em grão
  • 1/2 limão
  • sal q. b.
Preparação

  1. Passa os bifes ao de leve por farinha e deixa alourar numa frigideira com o azeite bem quente. Tempera a carne com sal e pimenta mal moída e apura um pouco mais. Retira os bifes para uma travessa e conserva-os quentes. 

  2. Junta à gordura da frigideira o presunto em cubinhos. Salteia rapidamente e rega com o leite, o vinho do Porto e o sumo de limão. Deita o molho quente sobre os bifes e serve com tiras de pão frito, polvilhados com salsa picada. Acompanha com arroz branco e salada.
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Costeletas de porco à salsicheiro

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Esta receita de costeletas de porco à salsicheiro é uma receita simples mas cozinhada desta forma com pepinos de conserva e alcaparras torna-se mais requintada. É um prato economico que fica pronto em pouco mais de 30 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 4 costeletas de porco
  • 120 g de cogumelos picados
  • 30 g de manteiga ou margarina
  • 2 chalotas picadas
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 2 colheres de sopa de pepinos picados
  • 1,5 dl de vinho branco (ou caldo de carne)
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Tempera a carne com sal e pimenta ao teu gosto. Aqueçe a manteiga numa frigideira e frita as costeletas durante cerca de 5 minutos, em lume forte. Baixa a chama e deixa cozer por mais 10 minutos. Aumenta novamente a chama durante os últimos 5 minutos.

  2. Retira as costeletas para um prato e mantem-nas quentes. Junta o vinagre à gordura de fritar as costeletas e mistura bem. Adiciona as chalotas e os cogumelos e deixa cozer 2 minutos.

  3. Rega com o vinho branco (ou com o caldo de carne), deixa ferver 2 minutos e junta a salcaparras e os pepinos. Deita sobre as costeletas e serve.
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Picanha no forno com molho de citrinos

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Esta receita de picanha é feita no forno e acompanha com molho de citrinos. Pode ser servida em qualquer altura do ano e dá para 4 pessoas. É uma receita fácil, economica e fica pronta em menos de 1 hora.

Ingredientes
  • 1 kg de picanha
  • 300 g de arroz
  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimento encarnado
  • 1/2 pimento verde
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 6 dl de água quente
  • 1 ramo de salsa
  • sal e pimenta q. b.
Para o molho de citrinos
  • 1 dl do vinho do Porto branco
  • sumo de 1 laranja
  • sumo de 1 limão
  • 0,5 dl de água
  • 2 dl de caldo de carne
  • 1 colher de chá de farinha maisena
  • 1 colher de chá de mostarda
Preparação

  1. Corta a picanha às fatias, com cerca de 1 cm de espessura e dispõe num tabuleiro de forno, forrado com a cebola cortada às rodelas. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto e, por cima, espalha a manteiga aos pedaços. Leva ao forno a 220º C, durante pelo menos 25 minutos. 

  2. Guarda a picanha e aproveita o molho que se formou para fazer o molho de citrinos. Para isso, envolve no molho da carne o vinho do Porto e os sumos de laranja e do limão. Leva ao lume até ferver e junta-lhe o caldo da carne quente. Deixa ferver novamente e adiciona a farinha maisena, préviamente diluida na água. Mexe bem até obteres um molho cremoso. Aromatiza com a mostarda e reserva. 

  3. Refoga ligeiramente os dentes de alho na margarina. Adiciona os pimentos aos cubos pequenos e o arroz. Envolve tudo muito bem, deixa saltear um pouco e rega com a água quente. Tempera com sal e pimenta e deixa cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos. Serve com o arroz numa forma e, em volta, dispõe a laranja e o limão, ambos às rodelas. Coloca a picanha por cima, rega com o molho de citrinos e decora com a salsa.
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Rolo de carne à francesa

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A confecção desta receita de rolo de carne à francesa pode levar cerca de duas horas e meia a preparar e cozinhar. No entanto pode fazer um prato muito requintado. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes
  • 250 g de carne de porco
  • 250 g de carne de vaca ou vitela
  • 100 g de toucinho
  • 50 g de chouriço
  • 4 ovos
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 4 cravos-de-cabecinha
  • 40 g de manteiga ou margarina
  • 20 bolachas de água e sal
  • 20 grãos de pimenta
  • 1 copo de vinho branco
  • salsa, louro e azeitonas pretas q. b.
  • sal, pimenta e noz-moscada q. b.
Preparação

  1. Passa pela máquina de picar as carnes, o chouriço, as bolachas, 1/4 da porção de toucinho e um ramo de salsa. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada. 

  2. Coze uma cebola, previamente picada, com a margarina e, quando aquela estiver macia, junta-a ao preparado anterior. Adiciona os ovos inteiros e amassa tudo muito bem. Com a ajuda de um rolo, estende o preparado e por cima coloca algumas tiras de toucinho, azeitonas pretas descaroçadas e enrola. 

  3. Envolve o rolo de carne num pano branco e limpo. Mergulha-o num tacho com água a ferver, à qual juntaste as cenouras, a restante cebola cravejada com os cravos-de-cabecinha, o vinho branco, os grãos de pimenta, um ramo de salsa, uma folha de louro, sal e o restante toucinho. 

  4. Quando o rolo estiver duro, retira o tacho do lume e deixa o rolo arrefecer dentro do caldo. Serve cortado em fatias e enfeita ao teu gosto.
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Estufado de novilho

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Esta receita de estufado de novilho leva cerca de 1 hora a ficar pronta. Dá para 4 pessoas e é uma receita economica e muito fácil de preparar.

Ingredientes
  • 800 g de novilho
  • 500 g de batatas
  • 1/2 litro de vinho tinto
  • 40 g de farinha
  • 30 g de creme culinário
  • 50 g de cebola
  • 10 g de alho
  • 3 cl de azeite
Preparação
  1. Leva ao lume o azeite com o alho e a cebola em meias luas e deixa alourar. Junta a carne de novilho cortada aos cubos, deixa alourar e polvilha com a farinha. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto, envolve bem e rega com o vinho tinto.
  2. Deixa cozinhar em lume muito brando durante 45 minutos. Junta a batata e água, se for preciso. Depois de 15 minutos, a carne e as batatas devem estar cozinhadas. Retira parte do molho e com um varinha mágica passa o molho acrescentando o creme culinário em pequenos pedaços. Coloca de novo o molho na carne.
Podes acompanhar com uma salada de alface roxa temperada com azeite e vinagre.
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Carne de porco à alentejana

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A carne de porco à Alentejana é um dos pratos mais típicos da região do Alentejo. Para os estrangeiros simboliza um certo exotismo da cozinha Portuguesa. É uma receita que fica pronta em cerca de 1 hora e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 600 g de carne de porco
  • 1,5 kg de amêijoas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 4 tomates
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • salsa, sal e pimenta q. b.
Para a marinada
  • 100 g de calda de pimentão ou 1 colher de sopa (rasa) de colorau
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos-de-cabecinha
  • 10 g de alhos pisados
  • 2 dl de vinho branco
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Corta a carne de porco em bocados pequenos. Junta-lha a calda de pimentão (ou o colorau desfeito em água), o vinho branco, o louro, os cravos-de-cabecinha, os alhos pisados, sal e pimenta. Deixa marinar de um dia para o outro.

  2. No dia seguinte, corta as cebolas às rodelas, os dentes de alho e o tomate (sem pele e sem grainhas) e leva estes ingredientes ao lume com 1 colher de sopa de margarina. Deixa refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos. Adiciona as amêijoas, previamente lavadas em várias águas. Quando abrirem, tempera com sal e pimenta ao teu gosto e deixa ferver ainda 1 minuto.

  3. Coloca num recipiente a carne escorrida com a restante margarina e leva ao lume para fritar. Junta 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixa ferver durante mais 5 minutos.

  4. Serve a carne de porco com as amêijoas preparadas, batatas cozidas e polvilha tudo com a salsa picada.
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Ganso de vaca estufado à Luisiana

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Esta receita de ganso de vaca estufado à moda da Luisiana pode, muito bem, ser incluida num regime alimentar saudável. A carne de vaca deve ser escolhida e preparada com cuidado e sem gorduras. É uma receita que dá para 4 pessoas e leva mais de 1 hora a ficar pronta.

Ingredientes
  • 500 g de ganso de vaca aos cubos, sem gorduras
  • 500 g de batatas cortadas aos cubos
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras em rodelas finas
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 3 chávenas de tomate pelado sem sal (picado com a salsa)
  • 30 colheres de sopa de de melaço e de vinagre de vinho tinto
  • sal e gengibre em pó q. b.
Preparação

  1. Passa a carne pela farinha, sacudindo o excesso. Aqueçe o óleo em lume vivo numa caçarola grande que possa ir ao forno. Salteia a carne durante 3 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada e depois passa-a para um prato.

  2. Baixa o lume para médio e junta o alho e a cebola. Salteia durante 5 minutos. Adiciona as cenouras e salteia mais 3 minutos. Junta as batatas, o tomate e a calda, o vinagre, o melaço, o sal e o gengibre e deixa levantar fervura. Baixa o lume e deixa fervilhar durante cerca de 30 minutos (ou até as batatas ficarem cozidas). Se for preciso, junta um pouco de água.

  3. Volta a colocar a carne na caçarola, tapa e deixa fervilhar por mais 5 minutos, ou até a carne ficar passada.
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Lombo de borrego com molho de iogurte

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Esta receita de lombo de borrego com molho de iogurte é uma receita fácil de preparar embora leve cerca de 1 hora a ficar pronta. É também uma receita economica e dá 4 pessoas.

Ingredientes
  • 1,5 kg de lombo de borrego com osso
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 molho de espinafres
  • noz-moscada q. b.
  • 4 tomates-cereja
  • 2 dl de leite
  • 1 dl de azeite
  • 1 cabeça de alhos
  • sal e pimenta q. b.
Molho de iogurte
  • 2 iogurtes naturais
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 ramo de hortelã
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Tempera a carne com sal e pimenta ao teu gosto e dispõe num tabuleiro sobre os dentes de alho esmagados com a casca. Guarda 2 dentes de alho para o esparregado. Rega com azeite e leva ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 35 minutos.

  2. Entretanto escolhe as folhas dos espinafres e lava-as. Coze-as em água temperada com sal durante cerca de 3 minutos. Arrefeçe em água fria, deixa escorrer e pica os espinafres finamente com uma faca.

  3. Refoga os restantes alhos esmagados na manteiga. Junta os espinafres picados e polvilha com a farinha. Envolve bem e acrescenta o leite. Cozinha mais 8 minutos, mexendo sempre. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada ao teu gosto. Reseva ao calor.

  4. Entretanto prepara o molho de iogurte. Envolve os iogurtes naturais com o ketchup. Tempera com sal, pimenta e o sumo de limão, acabado de espremer. Polvilha com a hortelã picada e mexe, para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.

  5. Dipõe a carne no prato e complementa com o molho de iogurte e o esparregado. Decora com o tomate-cereja, aberto ao meio, e leva à mesa.
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Feijoada de leitão

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A receita para esta feijoada de leitão é muito fácil de preparar. Tens de assar previamente o leitão bem como cozer o feijão encarnado. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 800 g de leitão assado
  • 300 g de feijão encarnado cozido
  • 250 g de entremeada
  • 800 g de grelos
  • 1 chuoriço
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 dl de polpa de tomate
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Pica a cebola e os dentes de alho e refoga no azeite juntamente com a folha de louro. Adiciona a entremeada cortada em tiras largas e deixa cozinhar um pouco. Refresca com o vinho branco.

  2. Adiciona a polpa de tomate, o chouriço cortado em rodelas e 2 copos de água. Tempera ao teu gosto.

  3. Junta o feijão e o leitão cortado em pedaços pequenos. Por fim adiciona os grelos previamente cozidos. Verifica o tempero e serve acompanhado de arroz branco.
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Cordeiro com ervilhas

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Podes servir esta receita de cordeiro com ervilhas num dia de festa. É uma receita fácil de preparar apesar de levar pouco mais de 1 hora a ficar pronta. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 800 g de cordeiro
  • 300 g de ervilhas
  • 100 g de nabo
  • 100 g de cenoura
  • metade de 1 cebola
  • 4 fatias de pão de centeio
  • cominhos moídos q. b.
  • pimentão doce q. b.
  • 2 raminhos de alecrim
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 3 dentes de alho
  • sal e azeite q. b.
Preparação

  1. Corta a carne de cordeiro em pedaços pequenos e deixa marinar durante 24 horas com vinho branco, cominhos, alecrim, pimentão doce, alho e sal.

  2. Escorre o cordeiro da marinada e guarda. Cora o cordeiro numa colher de sopa de azeite quente. Junta a cebola picada e envolve. Refresca com a marinada e deixa ferver.

  3. Adiciona o nabo e a cenoura aos cubos, tapa e deixa estufar até a carne ficar macia. Junta as ervilhas previamente escaldadas e volta a tapar o tacho deixando estufar mais um pouco. Se for necessário junta mais um pouco de água quente para não secar e rectifica os temperos.

  4. Serve o cordeiro com os legumes e acompanha com fatias de pão torrado, aromatizado com azeite e alho.
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