Pêras com chocolate

Esta sobremesa de pêras com chocolate pode ser servida fria ou quente. Se for servida quente, deves apresentar o chantilly á parte e o doce deverá ser servido num prato grande. É uma receita economica, fácil e rápida que se prepara em pouco mais de 30 minutos. Dá para 6 pessoas.

Ingredientes

• 6 pêras francesas
• 250 g de chocolate
• 150 g de açucar
• 2 colheres de sopa de café (forte)
• 60 g de amêndoas picadas e torradas
• 1/4 de cidrão cristalizado
• 2 dl de chantilly
• 100 g de açucar inglês

Preparação

1. Descasca as pêras inteiras mas deixa ficar o pé. Faz uma calda muito fraca com 1,5 litros de água e o açucar (150 g). Introduz as pêras e deixa escalfar neste xarope, com o lume brando, durante cerca de 15 minutos. No final escorre.
2. Entretanto derrete o chocolate e o açucar inglês com o café (deve ser preparado na altura). Envolve cada pêra neste preparado. Junta um pouco do caldo de escalfar ao creme de chocolate que restou faz a distribuição por 6 taças.
3. No centro de cada taça coloca uma pêra e, á sua volta, decora com o chantilly (depois do creme frio) com a ajuda de uma seringa com o bico canelado. Polvilha o chantilly com as amêndoas torradas e picadas.

Decora, imitando as folhas das pêras com bocadinhos de cidrão cortados em forma de folha e serve.