Lasanha de pão de forma

Este receita de lasanha de pão de forma parece estranha à primeira vista, mas é uma receita como outra qualquer e o pão de forma torrado é apenas mais um ingrediente. É uma receita economica e muito fácil de preparar. Leva cerca de 1 hora a ficar pronta e dá para 4 a 5 pessoas.

Ingredientes

• 1 embalagem de pão de forma
• 300 g de fiambre fatiado
• 300 g de queijo flamengo fatiado
• 100 g de queijo mozzarella ralado
• 100 g de manteiga amolecida
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 pitada de noz-moscada
• 4 dl de natas
• 4 ovos
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Numa tigela, mistura a manteiga com a polpa de tomate até ficar um pasta lisa. Torra as fatias de pão e barra, só de um lado, com a pasta.
2. Barra um tabuleiro de louça (ou pirex) com o resto da pasta. Coloca camadas alternadas de pão, fatias de fiambre e fatias de queijo. A última camada deve ser de queijo.
3. Numa tigala, mistura os ovos com as natas, tempera com sal, pimenta e noz-moscada e mexe bem. Verte sobre os ingredientes no tabuleiro e polvilha com o queijo mozzarella ralado. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retira e serve quente.  

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Almofadinhas de queijo e espinafres

Almofadinhas de queijo e espinafres é um prato que pode ser muito bem apreciado pelos vegetarianos uma vez que, na sua confecção, não leva carne nem peixe. É uma receita economica, fica pronta em 1 hora e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 200 g de espinafres cozidos
• 300 g de farinha
• 1 queijo fresco médio
• 3 ovos
• noz-moscada
• óleo e molho de toamte q. b.
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Esmaga o queijo com um garfo e junta os espinafres picados. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada, ao teu gosto e reserva.
2. Dispõe a farinha numa superficie de trabalho e abre nela uma cavidade. Coloca os ovos e o sal no centro. Mistura e amassa tudo muito bem.
3. Estende a massa sobre uma superficie enfarinhada com a ajuda de um rolo de cozinha, ou com uma máquina própria para o efeito. Corta a massa em tiras rectangulares e soprepõe-lhes pequenas porções de recheiro.
4. Pincela os intervalos com água. Dobra e pressiona os intervalos para evitar que abram ao cozer. Corta os ravioli com o auxilio de uma carretilha e coloca-os sobre um pano de cozinha limpo e enfarinhado.
5. Coze-os em água fervente temperada com sal e um fio de óleo. Retira-os quando vierem à superficie. Distribui os ravioli pelos pratos e cobre-os com molho de tomate. Decora ao teu gosto e serve de imediato.

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Frango estaladiço com arroz de legumes

Frango estaladiço com arroz de legumes é uma receita economica, fácil e prática para o dia-a-dia. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de frango
• 200 g de arroz
• 4 fatias de bacon
• 1 cebola
• 6 couves-de-bruxelas
• sumo de limão
• caldo de galinha
• azeite, sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Tosta o arroz numa caçarola com um pouco de azeite e a cebola picada. Junta as couves-de-bruxelas previamente aferventadas 1 minuto em água com sal e depois cortadas em juliana. Refoga de novo e prossegue a cozedura do arroz juntando caldo de galinha.
2. Corta a carne aos pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Deixa alourar numa frigideira com um pouco de azeite e o bacon cortado as tirinhas. Quando a carne ficar cozida tempera com sal, pimenta e sumo de limão. Serve quente com o arroz de legumes.

Nota: podes temperar previamente a carne com alho e vinho branco para dar mais sabor... 

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Sonhos

Sonhos é um doce típico da época Natalícia. Porém é uma receita que podes preparar noutras alturas do ano. É uma receita economica que leva cerca de 1 hora a ficar pronta. O numero de sonhos que rende depende muito do tamanho com que fizeres os mesmos.

Ingredientes

• 250 g de farinha
• 6 ovos
• 5 dl de água
• 1 colher de café de fermento em pó
• óleo para fritar
• açúcar e canela q. b.
• sal q. b.

Preparação

1. Desfaz a farinha num pouco de água, à qual deves juntar uma pitada de sal. Adiciona a restante água e leva ao lume a cozer, mexendo sempre com uma colher de pau, até a mistura ficar bem espessa e seca. Retira do lume e deixa arrefecer um pouco. Junta o fermento e os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Bate muito bem à mão até formar bolhas.
2. Aqueçe o óleo a uma temperatura média e deita colheradas de massa, deixando fritar em lume brando. Tem o cuidado de voltar constantemente os sonhos e picá-los com um garfo. Deixa escorrer sobre papel pardo e polvilha com açúcar e canela (ou rega com calda de açúcar).

Nota: quando a temperatura estiver demasiado elevada, retira o recipiente do lume e deixa-a diminuir. Esta fritura é demorada pelo que deves ter alguma paciência.

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Arroz de tomate

Para esta receita de arroz de tomate deves usar, de preferência, arroz carolino. O tomate pode ser de conserva, o que lhe dá a vantagem de não precisar de ser pelado. É uma receita economica e fácil de fazer. Leva cerca de 45 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 6 tomates
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• salsa e louro q. b.
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Pica a cebola muito finamente e deixa alourar na margarina. Junta o tomate sem pele nem grainhas, o dente de alho, um ramo de salsa e louro. Deixa estufar um pouco.
2. Rega com àgua quente (2 vezes e meia o volume do arroz). Quando levantar fervura, introduz o arroz, previamente lavado, escorrido e enxuto. Tempera com sal e pimenta, ao teu gosto.
3. Deixa cozer sobre lume brando, sempre com o recipiente tapado. Quando o arroz tiver absorvido toda a àgua, embrulha o tacho em jornais. Volta a desembrulhar no momento de servir.

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Sopa de aletria

Esta receita de sopa de aletria é uma sugestão rica em paladar e de grande valor nutritivo. As meadas de aletria são fritas antes de se juntarem ao caldo. É uma receita economica e muito fácil de preparar. Fica pronta em cerca de 30 minutos e dá para 4 a 6 pessoas.

Ingredientes

• 3 meadas de aletria
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sobremesa de maisena
• 1,5 l de caldo de carne ou galinha
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Desfaz as meadas de aletria. Leva a margarina ao lume num tacho e, quando esta estiver derretida, junta-lhe os fios de massa. Deixa alourar, tendo o cuidado de mexer sempre com a ajuda de um garfo, para impedir que se queime.
2. Rega o preparado com o caldo de carne ou de galinha bem quente. À parte, desfaz a maisena num pouco de água fria. Quando o caldo levantar fervura, junta imediatamente o preparado de maisena e água. Deixa a sopa cozer durante mais 5 minutos e tempera com sal e pimenta.

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Ovos escalfados com molho ácido

Esta entrada de ovos escalfados com molho ácido pode tornar um almoço bastante nutritivo. É uma receita fácil e economica. Dá para 4 pessoas e fica pronta numa hora.

Ingredientes

• 4 ovos
• 4 fatias de pão de forma
• manteiga ou margarina q. b.
• sal e vinagre q. b.

Ingredientes para o molho

• 1 gema
• 4 pepinos de conserva
• 1 cebola pequena
• 40 g de manteiga ou margarina
• 2 dl de caldo de carne
• 1 dl de vinho branco seco
• 1 cálice de aguardente velha
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Escalfa os ovos em água a ferver temperada com sal e vinagre durante 4 minutos, em fervura lenta. Retira os ovos com a ajuda de uma escumadeira e coloca-os sobre um pano para escorrerem.
2. Mistura, numa caçarola, o vinho, a aguardente, a cebola picada e os pepinos cortados em quadradinhos. Tempera com sal e pimenta, a gosto, e deixa ferver durante 10 minutos em lume muito brando.
3. À parte, derrete a margarina e polvilha com farinha. Mistura com o preparado anterior e rectifica os temperos. Fora do lume, adiciona a gema e a salsa picada.
4. Corta as fatias de pão em 4 canapés redondos com a ajuda de um corta-bolachas e frita-os em margarina. Dispõe nos pratos onde irão ser servidos. Por cima coloca os ovos escalfados e cobre com o molho quente. 

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Creme de feijão verde

Para fazeres este creme de feijão verde podes aproveitar sobras de feijão verde e reduzi-lo a puré. Faz com que a receita desta sopa seja mais economica e fácil de preparar. Leva quase 1 hora a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 300 g de feijão verde
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 0,5 l de leite
• 0,5 l de caldo de carne
• 1 pé de segurelha (facultativo)
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Arranja o feijão verde e corta-o em losangos. Leva a cozer durante cerca de 10 minutos em água temperada com sal.
2. À parte, derrete metade da porção de margarina e polvilha com farinha. Deixa cozer um pouco, sem deixar ganhar cor. Rega com o leite e um pouco de água. Quando o caldo ferver, junta o feijão verde e a segurelha (opcional). Deixa cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos.
3. Passa a sopa por um passador, leva ao lume e adiciona o caldo de carne. Tempera com sal e pimenta ao teu gosto e serve com uma noz de manteiga ou margarina em cada prato.

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Papaia com pasta de atum

Esta receita de papaia com pasta de atum é uma entrada e economica e fácil de preparar. Fica pronta em menos de 30 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 2 papaias
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 latas de atum
• 2 colheres de sopa de picles
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 raminho de cebolinho
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Coze os ovos em água abundante, temperada com sal. Corta as papaias ao meio e retira bolinhas da polpa com uma colher própria e reserva. Corta a parte de cima da papaia com uma faca pequena, retirando pequenos pedaços para um efeito decorativo.
2. Pica a cebola, os picles o os ovos cozidos. Coloca tudo numa tigela com o atum escorrido e envolve com a maionese.
3. Tempera com sal e pimenta e recheia as metades das papaias. Dispõe por cim as bolinhas de papaia e decora com o cebolinho

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Pudim de Alperce

A receita deste pudim de alperce é uma sobremesa sempre deliciosa e pode ser servida em qualquer altura. É uma receita fácil e economica apesar de levar cerca de 1 hora a ficar pronta. Dá para 8 a 10 fatias.

Ingredientes

• 120 g de alperces secos
• 3 ovos
• 3 bolinhos de brioche
• 3 dl de leite
• 2 dl de natas
• 1 pau de canela
• 120 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 1 pitada de canela
• margarina e doce de alperce q. b.

Preparação

1. Liga o forno a 180ºC. Unta uma forma rectangular com margarina. Ferve o leite juntamente com um pau de canela e as natas.
2. À parte, bate os ovos com o açúcar. Junta o leite em fio, mexendo sempre. Corta os bolinhos em fatias e barra-os com margarina. Corta os alperces em pedaços.
3. Coloca as fatias de bolo no fundo da forma juntamente com os pedaços de fruta. Cobre tudo com o preparado anterior depois de retirar o pau de canela.
4. Leva o pudim a meio do forno, por cerca de 40 minutos. Retira e deixa arrefecer. Desenforma-o e pincela-o com doce de alperce. Serve decorado ao teu gosto.

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Azeitonas verdes perfumadas

Azeitonas verdes perfumadas é uma receita que pode ser servida com entrada mesmo em dias quentes como o verão pois é servida fresca. É muito economica e bastante fácil de confeccionar. Fica pronta em menos de 20 minutos tirando o tempo de frio. Dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 350 g de azeitonas verdes
• 2 dentes de alho
• 2 tiras de casca de laranja
• 2 dl de azeite
• ramos de salsa, alecrim e tomilho frescos
• sal q. b.

Preparação

1. Com uma faca afiada,dá um golpe às azeitonas. De seguida, coloca-as numa tigela e junta os alhos e as ervas aromáticas finamente picadas. Acrescenta a casca de laranja e rega com o azeite.
2. Tempera com sal e pimenta em grão, moída na altura, e envolve bem. Deixa tomar o gosto no frigorífico, até ao dia seguinte. Serve fresco.

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Bolo de abacaxi

Podemos dizerque este bolo de abacaxi é uma receita economica e fácil de confeccionar apesar de levar quase 1 hora a ficar pronto. Dá para 6 a 8 fatias.

Ingredientes para a massa

• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 190 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

Creme de pasteleiro

• 2 ovos
• 3 gemas
• 100 g de açúcar
• 75 g de farinha
• 5 dl de leite
• 1 pitada de baunilha em pó
• 1 pitada de sal fino

Doce de abacaxi

• 1 abacaxi maduro
• sumo de 1 limão
• 300 g de açúcar
• 2 paus de canela

Decoração

• folhas de hortelã
• canela em pó q. b.

Preparação

1. Para a massa, mistura os ovos com o açúcar e bate com a batedeira, até obteres um creme fofo e esbranquiçado. Peneira a farinha com o fermento e junta ao preparado anterior com a ajuda de uma vara de arames. Verte o creme para uma forma de 23 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada, e leva a cozer a 180º C, durante cerca de 35 minutos.
2. Retira o bolo de pois de cozido, desenforma-o e deixa.o arrefecer. Entretanto descasca o abacaxi e corta-o aos cubos pequenos para um tacho. Junta o açúcar, o sumo de limão e os paus de canela. Deixa cozinhar mexendo de vez em quando, até atingir o ponto de estrada (passa uma escumadeira ou uma colher de pau no fundo do tacho, de um lado para o outro; se a calda formar um género de estrada que deixa a base do recipiente visivel é porque o ponto foi atingido). Deixa arrefecer, retira os paus de canela e reserva-os.
3. Prepara o creme de pasteleiro: leva o leita ao lume até ferver. À parte mistura o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas, a baunilha e o sal. Incorpora esta mistura no leite e mantem em lume brando, mexendo sempre até cozer e ficar espesso. Coloca-o dentro de um saco de pasteleiro com boquilha frisada.
4. Corta o bolo ao meio com uma faca de serrilha e recheia com uma parte do creme. Coloca uma parte do preparado de abacaxi por cima do creme de pasteleiro e monta o bolo. Cobre o bolo com o restante creme e doce de abacaxi. Decora-o com os paus de canela que utilizas-te, hortelã e canela em pó. Serve cortado às fatias.

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Cataplana de porco com amêndoas

Esta receita de cataplana de porco com amêndoas é uma receita economica e muito fácil de preparar. Leva cerca de 45 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco limpa
• 150 g de bacon aos pedaços
• 200 g de miolo de amêndoa
• 150 g de manteiga
• 2 dl do vinho de Porto
• 1,5 dl de caldo de carne
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Corta a carne aos cubos e tempera com sal e pimenta a gosto. De seguida junta o bacon e aloura as carnes na manteiga.. Adiciona o vinho do Porto e o caldo de carne. Deixa ferver.
2. Coloca tudo na cataplana juntamente com cerca de 2/3 da amêndoa. Rectifica os temperos e leva a cozinhar, durante cerca de 15 minutos, em lume brando, com a cataplana fechada. No momento de servir decora com o resto da amêndoa e a salsa picada.

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Amêijoas à bulhão pato

Esta receita de amêijoas à bulhão pato pode ser servida como entrada ou apreciada num lanche ao fim da tarde. É uma receita fácil, economica e rápida que serve para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 kg de amêijoas
• 6 dentes de alho
• 1 limão
• 1 ramo de coentros
• 2 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• sal, pimenta e piripiri q. b.

Preparação

1. Lava bem as amêijoas e coloca-as dentro de uma caçarola com o azeite quente e os alhos picados. Tempera com sal, pimenta, piripiri e rega com o vinho. Deixa cozinhar as amêijoas com a caçarola tapada até as conchas abrirem.
2. Junta as folhas de coentros e rega com o sumo de meio limão. Retira para um recipiente de servir e decora com rodelas do restante limão.

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Sopa de cação à alentejana

Esta sopa de cação à alentejana é uma receita economica e fácil de preparar. Fica pronta em pouco mais de hora e meia e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 kg de cação

• 1/2 pão alentejano
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 4 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de colorau
• 0,5 dl de azeite
• 1 dl de vinagre
• 1,2 l de água
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Corta o cação às postas e tempera com sal, pimenta e metade da quantidade do vinagre. Reserva durante 1 hora e de seguida coze o peixe em água fervente, temperada com sal, durante cerca de 20 minutos.
2. Retira o cação da panela. Entretanto dissolve muito bem a farinha em 2 dl de água fria e envolve no caldo da cozedura do peixe. Leva novamente ao lume e, mexendo sempre, adiciona o colorau. Deixa cozinhar por mais 5 minutos.
3. Adiciona os dentes de alho esmagados, parte dos coentros e o azeite. Envolve tudo muito bem de deixa cozer por mais 5 minutos. No final aromatiza o caldo com o restante vinagre.
4. Corta o pão às fatias e faz a distribuição pelos pratos, assim como as postas de peixe. Rega com o caldo, decora com mais coentros frescos e serve de imediato.

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Carapaus com crosta de broa e laranja

Esta receita de carapaus com crosta de broa acompanha com laranja. É uma receita economica e de fácil preparo. Leva pouco mais de 45 minutos a ficar pronta e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 kg de carapaus médios
• 3 laranjas

• 2 cebolas
• 1 limão
• 3 dentes de alho
• 2 fatias de broa de milho
• 2 colheres de sopa de amêndoa laminada
• 1 raminho de salsa
• azeite e piripiri q. b.
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Retira a cabeça aos carapaus e limpa-lhes o interior. Abre-os ao meio e retira também a a espinha central, de forma a que os filetes fiquem unidos entre si. Coloca o peixe num tabuleiro e tempera com piripiri, sal, pimenta e o sumo de limão.
2. Coloca num tabuleiro de forno sobre as cebolas e os alhos às fatias. Dipõe as laranjas às rodelas sobre o peixe, bem como a broa esfarelada e a amêndoa laminada, ligeiramente torrada.
3. Rega com o azeite e leva ao forno durante cerca de 25 minutos, a 190ºC. No final decora com o raminho de salsa.

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Crepes cremosos com chocolate

Estes crepes cremosos com molho de chocolate são uma receita deliciosa. Podes servi-los como sobremesa ou mesmo num lanche. É uma receita economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes para a massa

• 150 g de farinha
• 1 ovo
• 1 dl de leite
• 0,5 dl de natas
• uma pitada de sal fino
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Ingredientes para o creme de pasteleiro

• 1 ovo
• 1 gema
• 1 dl de leite
• 10 g de farinha
• 20 g de açúcar
• uma pitada de sal
• uma pitada de baunilha em pó

Ingredientes para o molho de chocolate e decoração

• 100 g de chocolate em tablete
• 1,3 dl de natas
• amêndoa laminada torrada q. b.
• hortelã

Preparação

1. Para a massa, mistura a farinha com o açúcar e o sal. Envolve o ovo com o leite e as natas e junta ao preparado. Envolve a manteiga derretida. Coloca uma frigideira ao lume e dispõe um pouco da massa. Cozinha de ambos os lados.
2. Para o creme de pasteleiro, leva o leite ao lume até ferver. À parte, mistura o açúcar com a farinha, o ovo, a gema, a baunilha e o sal. Incorpora esta mistura no leite e mantém em lume brando, mexendo até cozer e espessar. Recheia os crepes com o creme e prepara o molho.
3. Parte o chocolate aos pedaços e leva ao lume com as natas, mexendo sempre até derreter. Verte o molho por cima dos crepes e decora com amêndoa laminada e hortelã. Está pronto a servir.

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Mousse de laranja

O creme que serve de base a esta mousse de laranja talha com muita facilidade. Para evitar este inconveniente o banho-maria não deve ferver enquanto o creme engrossa. Apesar de esta sobremesa ser muito fácil de preparar, ela leva cerca de 1 h a ficar pronta. É uma receita bastante economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 laranjas
• 2 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar

Preparação

1. Bate as gemas com o açúcar até obteres um creme bastante espesso. Junta o sumo das laranjas, dissolvendo muito bem.
2. Deita a mistura num tacho e leva ao lume a engrossar, em banho-maria, mexendo sempre. Retira o creme do banho-maria e deixa arrefecer um pouco.
3. À parte, bate as claras em castelo bem firme e incorpora-as na mousse, com a ajuda de uma vara de arames. Deita em taças e serve, de preferência bem gelada.

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Escalopes de porco com azeitonas

Esta receita de escalopes de porco com azeitonas é muito fácil e rápida de preparar. A carne de porco deve ser cortada fina e deve ter um tempo mínimo de cozedura de 15 minutos. É economica e dá para 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 escalopes de porco finos
• 75 g de azeitonas pretas e verdes
• 20 g de manteiga ou margarina
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 mão-cheia de miolo de pão esfarelado
• sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Aqueçe a grelha. Entretanto pincela os escalopes com o azeite e passa-os pelo miolo de pão.
2. Coloca-os sobre a grelha e deixa grelhar em lume brando, voltando-os a meio da cozedura (cerca de 7/8 minutos para cada lado).
3. Coloca-os num prato aquecido e decora com 1 rodela de limão, uma noz de manteiga (ou margarina) e azeitonas. Podes acompanhar com batatas salteadas.

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Rabanadas douradas

A confecção destas rabanadas douradas é, talvez, das receitas de Natal, a mais fácil de preparar. É uma receita economica e muito rápida pois fica pronta em menos de 30 minutos. Dá para 8 pessoas.

Ingredientes

• 8 fatias de pão de forma
• 350 g de açúcar
• ovos moles
• canela q. b.
• limão

Preparação

1. Faz uma calda de açúcar em ponto fraco com o açúcar e água. Passa as fatias de pão pela calda e de seguida pelos ovos moles.
2. Coloca numa travessa, polvilha com canela e enfeita com lâminas fininhas de casca de limão.

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