Caçarola de seitan com legumes

Caçarola de seitan com legumes é uma receita vegetariana. No entanto ela oferece uma alternativa vegan. Basta substituir o queijo atabafado por cubinhos de tofu-coalho de soja (feito a partir de feijão de soja triturado). Fica pronta em cerca de 30 minutos e dá para 4 pessoas.

Ingredientes
  • 550 g de legumes para base de sopa
  • 300 g de seitan
  • 200 g de arroz agulha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 pés de tominlho fresco
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 queijo Atabafado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de sementes de girassol
  • 1 colher de chá de sal marinho
Preparação
  1. Coloca um tacho ao lume com o azeite e deixa aqueçer. Deixa alourar a cebola e os dentes de alho previamente descascados e picados. Junta os legumes e mexe. Tempera com o sal ao teu gosto e polvilha com folhinhas de tomilho. Tapa e deixa suar os legumes durante cerca de 5 minutos.
  2. Adiciona o seitan cortado às tiras juntamente com o vinho branco e envolve tudo muito bem. Tapa e deixa cozinhar por mais 5 minutos em lume brando até os legumes ficarem macios.
  3. Entretanto coloca outro tacho ao lume com bastante àgua. Deixa ferver, tempera com sal ao teu gosto e junta o arroz. Deixa cozer e escorre bem com a ajuda de um coador de rede. Reserva em lugar quente.
  4. Serve o seitan com os legumes numa travessa e salpica com o queijo cortado aos cubos muito pequenos. Polvilha com as semente de girassol e acompanha com o arroz cozido simples.

Bacalhau à brás

Bacalhau à brás, também conhecido como bacalhau dourado ou à lisbonense, é um dos pratos de bacalhau mais conhecidos e apreciados não só pelos portugueses mas também por estrangeiros. É uma receita que dá para 4 pessoas e leva cerca de 1 hora a ficar pronta (sem contar com o tempo de molho do bacalhau).

Ingredientes
  • 500 g de bacalhau
  • 500 g de batatas
  • 350 g de cebolas
  • 5 ovos
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • azeitonas pretas
  • sal e pimenta q. b.

Preparação

  1. Deixa o bacalhau de molho de um dia para o outro, em água fria, com a pele virada para cima. No dia seguinte retira a pele e as espinhas, envolve as lascas num pano e esfrega-as sobre uma mesa. O bacalhau deve ficar em fios (desfiado).

  2. Descasca e lava as batatas e corta-as em palha, com a ajuda de um moinho ou de um ralador. Lava-as depois em várias águas, escorre-as e enxuga-as num pano. Descasca e pica os dentes de alho. Descasca e corta as cebolas em rodelas finíssimas.

  3. Leva o azeite ao lume numa frigideira e, depois de quente, junta-lhe os dentes de alho. Assim que o alho começar a alourar, adiciona imediatamente as batatas e frita-as ligeiramente, mexendo sempre com um garfo, para evitar que fiquem coladas umas às outras (as batatas devem parecer mais cozidas do que fritas).

  4. Retira as batatas e, na mesma gordura, deixa alourar as cebolas. Junta o bacalhau, envolve-o bem nas cebolas e deixa cozer durante cerca de 5 minutos. Introduz as batatas novamente na frigideira, mexe e rega com os ovos batidos e temperados com sal e pimenta. Mexe sem parar sobre lume médio, de modo que os ovos fiquem macios.

  5. Serve bem quente, polvilhado com salsa picada. Decora com as zeitonas pretas.

Torta de atum

Esta receita de torta de atum é fácil de preparar embora leve cerca de 1 hora a ficar pronta. Pode render entre 6 a 8 fatias dependendo do apetite de cada um... O atum deve ser em posta em óleo de girassol.

Ingredientes para a massa
  • 120 g de farinha
  • 4 ovos
  • 2 dl de leite
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de sopa de azeite
  • margarina para untar
  • farinha para polvilhar
  • pão ralado para polvilhar
  • 1 pitada de sal
  • papel vegetal
Ingredientes para o recheio
  • 2 latas de atum em posta em óleo de girassol
  • 2ovos cozidos
  • 1 cebola
  • salsa picada
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Forra um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, barra com margarina e polvilha com farinha. Liga o forno a 180º C.

  2. Deita os ovos numa tigela. Junta o azeite, o leite e uma pitada de sal e bate bem. Adiciona a farinha misturada com o fermento e bate mais um pouco. Deita depois no tabuleiro, espalha e leva ao forno durante cerca de 15 minutos.

  3. Entretanto prepara o recheiro. Começa por escorrer bem o atum, deita-o numa tigela, esmaga-o com o garfo e adiciona a cebola e a salsa picadas. Tempera com sal e pimenta moída, junta a maionese e mistura bem.

  4. Retira o tabuleiro do forno e desenforma para cima de um pano polvilhado com pão ralado e rejeita o papel vegetal. Espalha a mistura do atum em cima da massa, polvilha com os ovos cozidos bem picados, enrola com a ajuda do pano e deixa repousar um pouco. Serve a torta cortada em rodelas decoradas a gosto.

Ananás com hortelã e gelado de nata

Ananás com hortelã e gelado de nata é uma sobremesa deliciosa que fica pronta em poucos minutos e é uma receita muito fácil de preparar. Podes substituir o gelado de nata por gelado de baunilha ou até mesmo de chocolate.

Ingredientes
  • 1 ananás médio
  • 4 hastes de hortelã
  • 1 limão
  • 80 g de açúcar
  • gelado de nata para servir
Preparação
  1. Corta o ananás em metades no sentido do comprimento. Retira parte da polpa das duas partes. Corta-a em pedaços pequenos e mistura com as folhas de hortelã, lavadas, enxutas e picadas e misturadas com o açúcar e o sumo do limão.
  2. Divide esta mistura pelas cascas do ananás e adiciona bolas de gelado de nata. Decora ao teu gosto e serve (na casca do ananás).

Papelotes de solha

Esta receita de papelotes de solha é uma receita simples e prática de preparar. Dá para 4 pessoas e leva pouco mais de meia hora a ficar pronta. Podes servir o puré de batata moldado com a ajuda de um saco de pasteleiro.

Ingredientes
  • 4 filetes de solha
  • 1 cebola
  • 1 tomate grande
  • 1 cenoura tenra
  • 1 limão
  • manteiga q. b.
  • sal e pimenta q. b.
Preparação

  1. Corta cada filete em metades no sentido da largura. Coloca 2 filetes sobre quatro quadrados de folha de alumínio e tempera com sal e pimenta ao teu gosto.

  2. Dispõe por cima rodelas de cebola e de tomate, cenoura cortada em juliana e pedaços de manteiga. Fecha os papelotes, coloca-os numa assadeira e assa no forno pré-aquecido, durante deca de 25 minutos.

  3. Abre os papelotes, coloca-os nos pratos e serve com puré de batata e fatias de limão com casca.