Red Fish no forno com laranja e arroz de pimentos

Esta receita de Red Fish assado no forno acompanha com laranja e arroz de pimentos. É uma receita que fica pronta em pouco mais de 40 minutos e dá para 4 pessoas. Podes usar o peixe congelado. Em alternativa, podes aplicar esta receita a outros peixes como robalo, perca ou dourada.

Ingredientes

• 2 Red Fish com +/- 500 g cada
• 2 laranjas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 40 g de amêndoa laminada
• 170 g de folhas de espinafres
• sal marinho e pimenta q. b.

Para o arroz

• 200 g de arroz
• 150 g de pimentos verdes, vermelhos e amarelos
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola média picada
• 1 colher de chá de sal marinho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro

Preparação

1. 
   
   Deixa o peixe a descongelar de véspera, no frigorífico. Limpa o peixe de escamas e retira a espinha central para ficares com dois filetes por cada Red Fish. Coloca os filetes num tabuleiro com a pele virada para baixo. Rega com o azeite, polvilha com sal, a pimenta e a amêndoa finamente laminada.
2. 
   
   Espreme o sumo de uma laranja (guarda a outra para a guarnição) sobre o peixe e leva ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 15 minutos. Entretanto aloura a cebola em azeite aromatizado com o alho e a folhe de louro.
3. 
   
   Junta o arroz e os pimentos limpos de sementes e cortados em pequenos cubos, e envolve bem. Adiciona água a ferver (o dobro da medida do arroz), tempera com sal e deixa levantar fervura. Reduz o lume para o minimo, mexe e deixa cozinhar em tacho tapado durante 8 minutos. Desliga o fogão e deixa repousar cerca de 10 minutos com o tacho tapado.
4. 
   
   Serve o Red Fish com rodelas de laranja e acompanha com o arroz de pimentos e os espinafres temperados com vinagre balsâmico.